Благодати и штета брокуле

Прошло је време када је на столу Руса све било уобичајено - кромпир, купус, месо, краставци, парадајз. Данас знамо да свако поврће има много врста и сорти. Батат, броколи и прокулице, кинески краставац. Тема овог чланка је броколи. Шта је корисно, а шта штетно у овом поврћу. И како га правилно користити.

Благодати броколија

На први поглед се чини да поврће неизраженог укуса не може имати богату залиху корисности у својим ћелијама. У ствари, ова врста је водећа у корисности и хранљивој вредности међу сортама купуса. А шта је ово прво место броколи заслужило, питам се?

Каква витаминиа елементи у траговима су укључени у брокулу:

• А - садржај шаргарепе;
• Ц - садржана количина је боља од агрума;
• Е;
• група Б.;
• У - витамин који има својство да одлаже развој чирева и ерозије, увек је у телу дефицитаран;
• целулоза;
• протеини масти угљени хидрати;
• Омега 3;
• калијум;
• магнезијум;
• цинк;
• селен;
• јод;
• гвожђе итд.

Благотворни ефекти брокуле на људско тело:

• јачање имунолошког система;
• побољшање здрављацео организам;
• чишћењеГастроинтестинални тракт од шљаке и токсине;
• борба против чиревии ерозија;
• калијумске борбе вишак воде;
• регулисање нивоа шећера и производње инсулина;
• антиоксидативно својство успорава старење ћелија;
• висок садржај калцијума (око 50 мг на 100 г производа) благотворно делује на зубе, кости, косу;
• богата сварљивим беланчевинанего освојио срца спортиста;
• моћно природно противупално средство, способно да се одупре карцином;
• превенција малигних тумора у гениталијама и млечним жлездама;
• побољшање рада кардиоваскуларног система;
• одржава број корисних микроорганизама у дигестивном тракту;
• мање од 30 калоријау 100 грама производа;
• подешавање нивоа холестеролау крви;
• борба против вишка килограма, због високог садржаја витамина К, који промовише синтезу витамина Д;
• корист за органе вида.

Штета на броколи

До данас научници нису утврдили штету од једења овог поврћа. Али као и сваки други производ, постоји бар једно упозорење. Запамтите да је све умерено добро. Тешко да ће вам тело захвалити ако се у потпуности пребаците на мени брокуле. Да бисте се заситили свим потребним супстанцама, погодно је јести купус неколико пута недељно.

Такође, могуће је присуство алергијских реакција, уз индивидуалну нетолеранцију производа.

Не заборавите да храну не пржите са пуно масти. Без обзира колико су корисне, масноћа ће надјачати било коју корист. Било које поврће мора бити кувано тако да све хранљиве материје у њему остану што је више могуће. Како то исправно урадити? Хајде да разговарамо мало касније.

Контраиндикације за броколи

Вероватно једини и прилично ретки случајеви када овај купус може бити контраиндикован:

• поремећај рада панкреаса;
• повећана киселост гастроинтестиналног тракта;
• после оперативне дијете, где је строго забрањено јести сирово поврће.

Ово поврће се мора јести током трудноће. Зато што садржи пуно витамина Ц, фолне киселине и хлорофила. Ове супстанце су изузетно важне за дете у било којој фази раста. А за маму је купус користан јер је јак имунитетјош никада никоме није наштетио.

Како јести броколи

Пре него што откријем тајне његове правилне припреме, желео бих да разговарам о томе како купити квалитетан производ.

Знаци доброг купуса:

• густа глава купуса и тврде стабљике;
• међу цвастима нема жутих тачака, жута је знак старог поврћа;
• мирис купуса, без непријатних нота;
• цвасти су тамнозелене, чак и благо љубичасте;
• нема мрља труљења;
• поврће је чврсто, нема знакова летаргије или устајалости.

Не заборавите да свеж купус чувате само на хладном. Створивши влажно окружење за стабљике, ставите букет купуса у воду или завијте влажним папиром. Ако више волите доказани начин чувања - у врећи, избушите рупе у њој. Ово ће обезбедити свеж ваздух и сачувати поврће од труљења.

Успут, ако говоримо о разлици између свежег поврћа и његових смрзнутих колега, онда је друга опција пожељнија. Јер ако купус "путује" за сто дуже од недељу дана, онда се за то време на путу изгуби скоро половина свих витамина. Док се производ замрзава, губи се само 10% хранљивих састојака. Због тога је пожељно да купите дубоко смрзнути производ или сами узгајате купус.

Како правилно замрзнути купус како би што више сачувао његова својства:

1. Купус опрати и поделити на стабљике.
2. Ставите велики лонац воде на гас и прокухајте.
3. Потопите брокулу у врелу воду на пар минута.
4. Ухватите је кашиком са прорезима и одмах је ставите у посуду са леденом водом.
5. Поновите ако је потребно са следећим деловима.
6. Готов купус раширите на папирни убрус и пустите да се осуши.
7. Преклопите у вреће и ставите у замрзивач.

Имајте на уму да не бисте требали бацати ситно лишће на дну главице купуса. Да, на први поглед делују глупо. Али у ствари, они су они са највећом концентрацијом хранљивих састојака.

Лако је „оживети“ увело поврће - мало одсећи од стабљике и ставити купус у воду.

Оцена начина конзумирања у зависности од корисности:

• Сирово. Без подвргавања купуса било каквој преради, можете добити све његове предности у чистом облику.
• Кување на пари. Ова метода кувања је у стању да сачува максималну количину хранљивих састојака у поређењу са другим врстама топлотне обраде.
• Гашење је такође прилично нежна метода.
• Печење у рерни. Препоручује се испод поклопца са сиром.
• Врело у води.
• Пржење у уљу негира користи било ког производа.

Скрећемо вам пажњу најбољи видео рецепти са купусом