Як приготувати мідії

Одним із найсмачніших делікатесних продуктів є мідії. Вони бувають різних видів, дуже корисні, багаті на натуральний білком, мікроелементами та мінералами, але при цьому дуже низькокалорійні. З мідій можна приготувати безліч різноманітних страв: їх запікають, відварюють, гасять, смажать, маринують, додають у салати, плов, спагетті. Нижче ви дізнаєтеся, як приготувати мідії смачно, правильно в раковинах і без них.

Як смачно приготувати мідії

Відомо, що морепродукти, зокрема мідії, є афродизіаком. Є багато варіантів того, як з легкістю можна приготувати на вечерю мідій. Ось кілька рецептів, від яких збожеволіє ваш партнер, та й ви самі не залишитеся байдужими. Готувати морепродуктможна і свіжих мідій, чи морозива.

Мідії у вершковому соусі

Що знадобиться:

• пара часникових зубчиків;
• 3-4 ложечки жирних вершків;
• зелень, петрушка, кріп, цибуля;
• 400 г морозивних мідій;
• пара ложечок олії оливи.

Як готувати:

1. У сотейник залити масло|мастило|, поставити на великий вогонь, викласти не розморожені очищені мідії.
2. Дрібно посікти зелень і часник, додати в сотейник.
3. Акуратно помішуючи, готувати кілька хвилин, після чого залити вершками.
4. Вогонь понизити до мінімуму, гасити морепродукти в соусі 5-10 хвилин.
5. За бажання можна підсолити, додати натертий сир.

Морепродукти у клярі

Інгредієнти:

• 3 ложки борошна;
• 400 г морожених мідій, чи кілограм із раковинами;
• 100 мл білого вина;
• куряче яйце;
• 230 мл рослинної олії;
• половинка лимона;
• половинка ложки солі;
• мелений чорний перчик.

Як готувати:

1. Заморожені морепродукти розморозити за кімнатної температури, висушити серветкою.
2. Розморожені продукти покласти на тарілку, обсипати з усіх боків борошном.
3. Збити куряче яйце, залити алкоголь, посолити та поперчити.
4. Засипати борошном і вимісити рідкий кляр.
5. Вмочити морепродукти в тісто, викладати на розпечену сковорідку, змащену олією.
6. Обсмажувати 4-8 хвилин|мінути|, акуратно помішуючи.
7. Викласти на серветку, коли зайвий жир убереться, перекласти на тарілку.

Мариновані мідії

складники:

• келих води;
• 350 г мідій;
• половинка ложки оцту;
• 1,5 ложки цукрового піску;
• лаврушка;
• соняшникова олія;
• перецьгорошком;
• половинка ложечки солі.

Як готувати:

1. Морепродукти розморозити. Воду довести до кипіння.
2. Киплячою водою залити мідії на 12 хвилин, після чого злити рідину.
3. Маринад - закип'ятити келих води, додавши сіль, лаврушку, 3 горошинки перцю, цукровий пісок. Після зняття з плити залити оцет.
4. Молюсків викласти в ємність, залити маринадом, поверх вилити олію. Закрити ємність до повного остигання мідій.

Паста з мідіями

Що потрібно:

• 300 г свіжих томатів;
• 3 ложечки олії оливи;
• сіль, мелений перець;
• 350 г мідій;
• 350 г коротких макарон;
• пара зубчиків часнику;
• свіжої зелені.

Як готувати:

1. Мідії відварити.
2. Макарони зварити у солоній воді до повної готовності.
3. У сотейник залити олію, нагріти і викласти посічену зелень із часником. Обсмажувати 4 хвилини.
4. Покласти подрібнені томати, сіль|соль|, перець, тушкувати 7 хвилин|мінути|.
5. Після цього додати мідії і ретельно перемішати.
6. На тарілку покласти готову пасту, викласти мідії в соусі.

Як приготувати мідії в мушлі

Молюсків можна готувати не тільки в очищеному вигляді, а й у раковинках. Правда, при покупці слід звертати увагу на зовнішній вигляд, аромат. Потрібно, щоб мідії пахли тільки морем, а на заморожених продуктах не було патьоків і тріщин. Якщо в упаковці присутні тріснуті мушлі, їх слід викинути не шкодуючи.

Відварені мідії – їх приготувати найпростіше. Промити раковини, скласти холодну воду і поставити на вогонь, доводячи до кипіння. Потім рідину злити і відварити черепашки ще раз в холодній воді приблизно 12 хвилин. При бажанні можна посипати спеціями, свіжою зеленню.

Запечені мідії

Склад:

• свіжі морепродукти в мушлі 500 г;
• невеликий шматочок твердого сиру;
• пара часникових зубчиків;
• свіжа зелень;
• ложечка вершкового та оливкової олії;
• 3 ложечки води;
• мелений чорний перець.

Як готувати:

1. Мідії ретельно промити зі щіточкою, викинути тріснуті та розкриті.
2. У каструльку скласти мідії, залити водою, прикрити кришкою та відварювати близько 5 хвилин
3. Злити рідину, викласти раковини, що розкрилися. Забрати одну половинку черепашки, залишивши м'ясо на іншій.
4. Розкласти молюсків у форму. Окремо розтопити вершкове масло, остудити.
5. У олію засипати тертий сир, зелень, перець, часник, олію оливи. За бажання можна додати трохи соку лимона.
6. На кожну черепашку викласти трохи сирної суміші, трохи притиснувши.
7. Духовку заздалегідь нагріти і прибрати форму буквально на 3-5 хвилин.

Мідії, тушковані під вершками

Інгредієнти:

• 75 мл напівсухого білого вина;
• зубчик часнику;
• маленька цибулина;
• 200 г морозивних мідій на одній стулці;
• 100 мл жирних вершків;
• твердий сир.

Як готувати:

1. Раковини розморозити, промити.
2. Нагріти сковороду, змащену олією.
3. Дрібно посікти часник і цибулю, викласти в сковорідку, готувати близько хвилини, постійно помішуючи.
4. Викласти мідії мушлями нагору, залити вином і гасити пару хвилин.
5. Сир натерти на тертці, засипати в сотейник. Залити вершки, гасити до загусання.
6. Подавати разом із соусом.

Як варити мідії

Відварювати молюсків досить просто, найголовніше не перетримати їх у воді, інакше вони стануть гумовими та неїстівними. Мідії з раковинами спочатку слід ретельно вимити і почистити щіткою. Відварюють їх у холодній воді, двічі. Перший раз, довівши до кипіння, а вдруге, проваривши їх 5-7 хвилин після закипання.

Очищені морозиві мідії відварювання не потребують, тому що перед заморожуванням їх відварюють. Їх можна розморозити і « доготувати» за допомогою водяної лазні.

Якщо ж у рецепті написано відварити, то варити їх можна не більше 10 хвилин. Воду трохи підсолити і додати свіжу зелень, різні спеції. Відварених молюсків можна вжити так, або додати їх у салати, рис, пасту, спагетті, навіть у картоплю.

Також можна спочатку відварити бульйон із зеленню, спеціями, морквою, а після закипання засипати почищених мідій і готувати 5-10 хвилин.