Kako napraviti soja sos

Ljubitelji kiflice i sušija rijetko kad mogu bez posebnih začina: kiseli đumbir, vasabi i soja sos. Naš članak bit će o soja sosu, jer se koristi ne samo za japansku hranu, već i za pripremu raznih jela. Neki joj zamjenjuju sol, drugi je jedu s rižom, vodenom ribom ili mesom, a treći koriste soja sos kao marinada for škampi, riba, gljive, roštilj.

Recept za soja sos

Prava verzija soje sos kuhati kod kuće vrlo je teško i praktički neizvedivo. Priprema se fermentacijom nekoliko mjeseci korištenjem kiselog tijesta na bazi gljiva. Koji, koji se teško može naći čak i u velikim supermarketima. Ali s druge strane, lako je pripremiti analog koji će biti prirodniji i zdraviji od umaka iz prodavnice. I ne treba dugo kuhati.

Klasični soja sos

Sta ti treba:

• 300 g soje;
• 4 velike kašike maslaca;
• 4 kašike pilećeg temeljca, ili govedina;
• morska ili obična sol po vašem ukusu;
• par velikih kašika brašna.

Kako to učiniti:

1. Mahunarke treba namakati vodom 12 sati.
2. Ocijedite, prelijte čistom vodom i kuhajte 90 minuta.
3. Ulijte tečnost, a soju zgnječite u pireu.
4. Na njih stavite rastopljeni maslac, čorbu, sol, brašno, temeljito miješajući.
5. Smjesu stavite na štednjak i pustite da zavrije, kuhajte 4-5 minuta uz često miješanje.
6. Ako želite da sos bude rijedak, možete dodati još čorbe.

Slatki soja sos

Sta ti treba:

• 200 g soje;
• prstohvat cimeta;
• korijen đumbira;
• kašika granuliranog šećera;
• poriluk ukus;
• 350 ml sherry;
• malo pomorandžine kore i anisa.

Kako kuhati:

1. Naribajte koricu i đumbir.
2. Stavite sve sastojke u šerpu, prelijte vinom.
3. Kuhajte oko 60 minuta na laganoj vatri.
4. Procijedite sos i stavite u staklenu posudu.
5. Ovaj umak čuva se najviše 30 dana. Može se koristiti za razna jela, a takođe i kao osnova za slatko-kiseli sos.

Soja sos od belog luka

Za one koji vole da umak bude začinjen i ljut, možete predložiti sljedeći recept za kuhanje. Najjednostavnije je kupiti gotov sojin umak u trgovini, dodati mu malo biljnog ulja, na primjer, maslinovog ulja i češnjaka, propuštenog kroz prešu, po ukusu. Temeljito promiješajte i ljut sos je spreman.

Soja sos od belog luka

Šta je potrebno:

• 200 g soje;
• 2 kašike brašna;
• 40 g puter;
• morska sol po ukusu;
• par čena belog luka;
• mali luk;
• 100 ml čorbe;
• ljuta japanska paprika Shichimi Togorashi ili jednostavna ljuta papričica po ukusu;
• 400 g majoneza.

Kako kuhati:

1. Soja sos se priprema na isti način kao i u prvoj verziji. Soja se prokuva, umijesi, pomiješa s maslacem, čorbom, brašnom, solju i prokuha.
2. Ohladite sos malo.
3. Odvojeno u blender nasjeckajte luk, papar, češnjak, dodajući majonezu.
4. U smjesu se ulije gotov soja sos i sve se temeljito razmuti.
5. Ostavite 30-40 minuta da se ulije, a može se poslužiti uz razna jela: rižu, tjestenina, jela od ribe i mesa, kiflice, može se koristiti kao preljev za salatu.