როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლუდი

მსოფლიოს მოსახლეობის უმეტესობას უყვარს ვახშმის დროს გამოტოვება ერთი ბოთლი ან ორი გემრიელი ლუდი... მაგრამ დღეს საკმაოდ რთულია მაღალი ხარისხის და ნამდვილად გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის პოვნა და ასეთი სასმელის ფასი საკმაოდ დიდი იქნება. ქაფის ზოგიერთმა მოყვარულმა გამოსავალი იპოვა - ლუდის მომზადება საკუთარ თავზე. სპეციალიზებული მაღაზიები ყიდიან სპეციალურ მცირე ლუდსახარშებს სახლის გამოყენებისთვის, ასევე ნებისმიერი სახის ლუდის მიქსებით.

სახლის დამზადების წესები

პატარა ლუდსახარში ბევრი ფული ღირს, მაგრამ ის დიდხანს გრძელდება. მაგრამ არ არის აუცილებელი მაღაზიაში სირბილი შეძენისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელსაწყოები: ქოთნები, ქოთნები, ქილა. ლუდისთვის გამოიყენება მინიმუმ აუცილებელი ინგრედიენტები: წყალი, სვია, ალაო, საფუარი, მაგრამ ამავე დროს არ არის საჭირო ბაღში სიარული, ჰოპის გირჩების შეგროვება და გაშრობა ან ალაოს ხორბლის ან ქერისგან მომზადება. . ამ ყველაფრის შეძენა შესაძლებელია მზა მაღაზიებში.

Სახლში დამზადებული ლუდიშეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს: მსუბუქი, მუქი, კარტოფილი, თაფლი, ვაშლი, ბრინჯი, ჭარხალი, პიტნა, ალუბალი, კრემისებრი, ქლიავი, ნარინჯისფერი, წაბლი, კოჭა, რძის პროდუქტები, შოკოლადი, შავი პილპილი, ჯემი შეიძლება იქ დაემატოს, მარილი.

გემრიელი და მაღალი ხარისხის ქაფიანი სასმელისთვის უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• წყალი უნდა იყოს რბილი, სასურველია მოხარშული, გაფილტრული ან გალღობილი;
• საფუარი უნდა იყოს ახალი ან მშრალი, მაგრამ ყოველთვის მოხარშული;
• ალაო ან ალაოს ექსტრაქტი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - ქერისგან, ხორბლისგან, ჭვავისგან, კარამელისგან, შებოლილი, ჩაშუშული, შემწვარი;
• ლუდის მასალის მომზადებისას კერძები უნდა იყოს ძალიან სუფთა და სტერილიზებული, მინის ან მინანქრით;
• ხარშვის დროს საჭიროა სასმელის ხშირად შერევა ჟანგბადით გაჯერების მიზნით, მაგრამ დუღილის დროს უმჯობესია არ შეეხოთ მას, თუ ეს არ არის აუცილებელი;
• ხელნაკეთი ქაფიანი სასმელის ვარგისიანობის ვადა არის სადღაც ორი თვიდან ექვს თვემდე, მინაში, ვადა გაგრძელდება ერთ წლამდე, იმ პირობით, რომ იგი ინახება სარდაფში ან მაცივარში;
• დუღილის დროს ტემპერატურა 18-20 გრადუსი;
• რეკომენდებულია მზა სასმელის მუქი ჭიქაში ჩაყრა მჭიდრო საცობთან ერთად.

ალაოს მოსაპოვებლად, მარცვლებს ასხამენ წყალს რამდენიმე დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც აშრობენ და აყრიან ფქვილს. ჰოპის კონუსებს იყენებენ ქაფის მოსაშორებლად, ლუდის გასარკვევად და ისინი მწარე გემოსაც უმატებენ სასმელს.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლუდი

ალაოს ქაფის სასმელი

რა არის საჭირო:

• 12 ლიტრი წყალი;
• 2/3 ჭიქა სვია;
• ნახევარი ლიტრი მოლისანი;
• ჭიქა თხევადი საფუარი ლუდისთვის.

როგორ საზ

1. ჩაასხით წყალი, მელასა ჭურჭელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ მელასის არომატი არ გაქრება.
2. გადაიტანეთ სვია გაზაზე და ჩაყარეთ ქვაბში, ადუღეთ 10-15 წუთი.
3. გააგრილეთ, ჩაასხით საფუარი, ნაზად მოურიეთ.
4. ჩაასხით სასმელი მინის ბოთლებში, დაბინძურების გარეშე, სანამ ქაფი გამოჩნდება.
5. თუ გამოჩნდება, ყველაფერი სწორად გაკეთდა, თუ არა, ბოთლები თბილ ადგილზე გადაიტანეთ.
6. ამოიღეთ ქაფი, დახურეთ ბოთლები და გააჩერეთ 5-7 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას.

ქაფის სასმელი ალაოთი

რა არის საჭირო:

• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• 100 გ სვია;
• 10 ლიტრი წყალი, სასურველია მდუღარე წყალი;
• 60 გრ საფუარი ქაფიანი სასმელისთვის;
• კილოგრამი ალაოს ექსტრაქტი.

როგორ საზ

1. შეურიეთ ჰოპის გირჩები და გრანულირებული შაქარი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ გაზქურაზე 60 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. დაამატეთ თხევადი 10 ლიტრის დასამზადებლად და დაამატეთ საფუარი, გააჩერეთ 3-4 დღე მჭიდროდ დახურულ ქვაბში.
3. განათავსეთ სითხე, ჩაასხით საცავის ჭურჭელში, დახურეთ, გააჩერეთ 7 დღის განმავლობაში.

მუქი ქაფი

რა არის საჭირო:

• ფუნტი ჭვავის, შვრიის, ხორბლისა და ქერის ნარევი;
• 35 გრ ვარდკაჭაჭა;
• ლიმონის კანი;
• 10 ლიტრი წყალი;
• 3,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 60 გ სვია.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. მარცვლეულის ნარევი შეწვით ყავისფერამდე და გახეხეთ ყავის საფქვავში.
2. შეურიეთ მარცვლეულის ფქვილი ვარდკაჭაჭას, დაამატეთ სამი ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
3. დუღილის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი სითხე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ცედრა, გირჩები და გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში.
4. გაწურეთ, ჩაასხით კონტეინერებში, კორპში და შეინახეთ 7-10 დღის განმავლობაში გრილ ტემპერატურაზე.

უალკოჰოლო ქაფიანი სასმელი

Რა გჭირდება:

• 100 გრ გამხმარი სვია;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და მალტოზა;
• ლიტრი ქერის ალაოს ბულიონი.

როგორ საზ

1. ალკოჰოლი ემატება ქაფის სასმელს დამატებით საფუარიამიტომ ისინი უნდა გამოირიცხოს გამაგრილებელი სასმელისთვის.
2. ჩაყარეთ ჰოპის კონუსები კონტეინერში, დაამატეთ წყალი, ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
3. სხვა კონტეინერში აურიეთ ალაოს ბულიონი და მალტოზა, ოდნავ თბილი.
4. აურიეთ ჰოპის ბულიონი ალაოთი, გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
5. ამოიღეთ კონტეინერი გრილ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.
6. გაწურეთ, გააცხელეთ, გახსენით გრანულირებული შაქარი.
7. გააგრილეთ, დატოვეთ ცივში 24 საათის განმავლობაში და კვლავ გაწურეთ.