Brokolių nauda ir žala

Praėjo laikai, kai ant Rusijos žmogaus stalo viskas buvo įprasta - bulvės, kopūstai, mėsa, agurkai, pomidorai. Šiandien mes žinome, kad kiekviena daržovė turi daugybę veislių ir veislių. Saldžiosios bulvės, brokoliai ir Briuselio kopūstai, kiniški agurkai. Šio straipsnio tema yra brokoliai. Kas naudinga ir kas žalinga šioje daržovėje. Ir kaip tai teisingai naudoti.

Brokolių nauda

Tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad neišreikšto skonio daržovės ląstelėse negali būti daug naudingumo. Iš tikrųjų ši rūšis yra naudingumo ir maistinės vertės lyderė tarp kopūstų veislių. O ko nusipelnė šis pirmasis brokolis, įdomu?

Kokios rūšies vitaminai brokoliuose yra mikroelementų:

• A - lygus morkų turiniui;
• C - jo kiekis yra didesnis už citrusinius vaisius;
• E;
• B grupė;
• U - vitamino, kuris turi savybę atitolinti opų ir erozijos vystymąsi, organizme visada trūksta;
• celiuliozė;
• baltymai riebalai angliavandeniai;
• omega 3;
• kalio;
• magnis;
• cinkas;
• selenas;
• jodas;
• geležis ir kt.

Teigiamas brokolių poveikis žmogaus organizmui:

• imuninės sistemos stiprinimas;
• sveikatos gerinimas visas organizmas;
• valymas Virškinimo traktas nuo šlakai ir toksinai;
• kovoti prieš opos ir erozija;
• kalio kovos vandens perteklius;
• cukraus kiekio ir insulino gamybos reguliavimas;
• antioksidacinė savybė lėtina ląstelių senėjimą;
• didelis kalcio kiekis (apie 50 mg 100 g produkto) teigiamai veikia dantis, kaulus, plaukus;
• daug virškinamų baltymas nei užkariavo sportininkų širdis;
• galingas natūralus priešuždegiminis, galintis atsispirti vėžys;
• piktybinių navikų prevencija lytiniuose organuose ir pieno liaukose;
• gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• palaiko naudingų mikroorganizmų skaičių virškinimo trakte;
• mažiau nei 30 kalorijų 100 gramų produkto;
• lygio koregavimas cholesterolio kraujyje;
• kova su antsvoriu dėl didelio vitamino K kiekio, kuris skatina vitamino D sintezę;
• nauda regos organams.

Brokolių pažeidimas

Iki šiol mokslininkai nenustatė šios daržovės valgymo žalos. Bet kaip ir bet kuris kitas produktas, yra bent vienas įspėjimas. Atminkite, kad viskas gerai saikingai. Vargu ar jūsų kūnas jums padėkos, jei visiškai pereisite prie brokolių meniu. Kad prisotintumėte visų reikalingų medžiagų, porą kartų per savaitę tinka valgyti kopūstus.

Taip pat galimas alerginių reakcijų buvimas, esant individualiam produkto netoleravimui.

Nepamirškite nekepti daug riebalų turinčio maisto. Kad ir kokie naudingi jie būtų, riebalai viršys bet kokią naudą. Bet kuri daržovė turi būti virta taip, kad joje kuo daugiau liktų visų maistinių medžiagų. Kaip tai padaryti teisingai? Pakalbėkime šiek tiek vėliau.

Kontraindikacijos brokoliams

Tikriausiai vieninteliai ir gana reti atvejai, kai šiems kopūstams gali būti draudžiama:

• kasos sutrikimas;
• padidėjęs virškinimo trakto rūgštingumas;
• po operacinės dietos, kai griežtai draudžiama valgyti žalias daržoves.

Šią daržovę reikia valgyti nėštumo metu. Nes jame yra daug vitamino C, folio rūgšties ir chlorofilo. Šios medžiagos vaikui yra be galo svarbios bet kuriame augimo etape. O mamai kopūstai yra naudingi, nes yra stiprūs imunitetas dar niekam niekada nepakenkė.

Kaip valgyti brokolius

Prieš atskleisdamas tinkamo jo paruošimo paslaptis, norėčiau pakalbėti apie tai, kaip nusipirkti kokybišką produktą.

Gerų kopūstų požymiai:

• tanki kopūstų ir kietų stiebų galva;
• tarp žiedynų nėra geltonų taškų, geltona yra senos daržovės ženklas;
• kopūstų kvapas, be nemalonių natų;
• žiedynai yra tamsiai žali, net šiek tiek violetiniai;
• nėra puvimo dėmių;
• daržovė yra tvirta, nėra letargo ar kietumo požymių.

Nepamirškite šviežių kopūstų laikyti tik šaltyje. Sukūrę drėgną stiebų aplinką, įdėkite kopūstų puokštę į vandenį arba apvyniokite drėgnu popieriumi. Jei jums labiau patinka patikrintas laikymo būdas - maiše, tada išmuškite jame skylutes. Tai užtikrins gryną orą ir neleis daržovei pūti.

Beje, jei kalbėsime apie skirtumą tarp šviežios daržovės ir jos šaldytų kolegų, tada pageidautina pasirinkti antrą variantą. Nes jei kopūstai prie stalo „keliauja“ ilgiau nei savaitę, tai per šį laiką kelyje prarandama beveik pusė visų vitaminų. Užšaldžius produktą prarandama tik 10% maistinių medžiagų. Todėl pageidautina pirkti giliai užšaldytą produktą arba patys auginti kopūstus.

Kaip tinkamai užšaldyti kopūstą, kad kuo labiau išsaugotumėte jo savybes:

1. Nuplaukite kopūstus ir padalykite į stiebus.
2. Ant dujų užpilkite didelį puodą vandens ir užvirkite.
3. Brokolius pora minučių pamirkykite verdančiame vandenyje.
4. Suimkite šaukštu kiaurasamčiu ir nedelsdami įdėkite į indą su lediniu vandeniu.
5. Jei reikia, pakartokite šias dalis.
6. Gatavus kopūstus paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinkite.
7. Sulenkite maišus ir įdėkite į šaldiklį.

Atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte išmesti mažų lapų kopūsto galvos apačioje. Taip, jie iš pirmo žvilgsnio atrodo kvaili. Bet iš tikrųjų būtent jie turi didžiausią maistinių medžiagų koncentraciją.

Nudžiūvusią daržovę lengva „atgaivinti“ - šiek tiek nupjaukite nuo kotelio ir įdėkite kopūstus į vandenį.

Vartojimo metodo įvertinimas, atsižvelgiant į naudingumą:

• Neapdorotas. Neapdorodami kopūstų jokiu būdu, galite gauti visą jo naudą gryna forma.
• Virimas garais. Šis kepimo būdas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, palyginti su kitų rūšių terminiu apdorojimu.
• Gesinimas taip pat yra gana švelnus metodas.
• Kepimas orkaitėje. Rekomenduojama po sūrio dangteliu.
• Verdama vandenyje.
• Kepimas aliejuje paneigia bet kokio produkto pranašumus.

Mes atkreipiame jūsų dėmesį į geriausius vaizdo įrašų receptus su kopūstais