Beneficiile și daunele broccoli

Au trecut vremurile în care totul era obișnuit pe masa unei persoane ruse - cartofi, varză, carne, castraveți, roșii. Astăzi știm că fiecare legumă are multe soiuri și soiuri. Cartofi dulci, broccoli și varză de Bruxelles, castraveți chinezi. Subiectul acestui articol este broccoli. Ce este util și ce este dăunător în această legumă. Și cum să-l utilizați corect.

Beneficiile broccoli

Se pare doar la prima vedere că o legumă cu un gust nespus de pronunțat nu poate avea un aport bogat de utilitate în celulele sale. De fapt, această specie este liderul în utilitate și valoare nutrițională în rândul soiurilor de varză. Și ce merita acest prim broccoli, mă întreb?

Ce fel vitamineși oligoelemente sunt incluse în broccoli:

• A - egal cu morcovul în conținut;
• C - cantitatea conținută este superioară citricelor;
• E;
• grupa B;
• U - o vitamină care are proprietatea de a întârzia dezvoltarea ulcerelor și a eroziunii, este întotdeauna deficitară în organism;
• celuloză;
• proteine ​​grăsimi carbohidrați;
• Omega 3;
• potasiu;
• magneziu;
• zinc;
• seleniu;
• iod;
• fier etc.

Efectele benefice ale broccoli asupra corpului uman:

• întărirea sistemului imunitar;
• îmbunătățirea sănătățiiîntregul organism;
• curățare Tractul gastrointestinal din zgură și toxine;
• lupta impotriva ulcereși eroziune;
• lupte cu potasiu exces de apă;
• reglarea nivelului de zahăr și producția de insulină;
• proprietatea antioxidantă încetinește îmbătrânirea celulelor;
• conținutul ridicat de calciu (aproximativ 50 mg la 100 g de produs) are un efect benefic asupra dinților, oaselor, părului;
• bogat în digestibil proteină decât a câștigat inimile sportivilor;
• puternic antiinflamator natural, capabil să reziste cancer;
• prevenirea tumorilor maligne la nivelul organelor genitale și glandelor mamare;
• îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular;
• menține numărul de microorganisme benefice din tractul digestiv;
• mai puțin de 30 caloriiîn 100 de grame de produs;
• reglarea nivelului colesteroluluiîn sânge;
• lupta împotriva excesului de greutate, datorită conținutului ridicat de vitamina K, care promovează sinteza vitaminei D;
• beneficiu pentru organele vederii.

Deteriorarea broccoli

Până în prezent, oamenii de știință nu au stabilit daunele cauzate de consumul acestei legume. Dar, ca orice alt produs, există cel puțin un avertisment. Amintiți-vă că totul este bun cu măsură. Este puțin probabil ca corpul tău să îți mulțumească dacă treci complet la meniul broccoli. Pentru a se satura cu toate substanțele necesare, este potrivit să consumați varză de câteva ori pe săptămână.

De asemenea, este posibilă prezența reacțiilor alergice, cu intoleranță individuală la produs.

Nu uitați să nu prăjiți alimentele cu multă grăsime. Oricât de utile ar fi, grăsimea va înlocui orice beneficii. Orice legumă trebuie gătită astfel încât toți nutrienții să rămână în ea cât mai mult posibil. Cum se face corect? Hai să vorbim puțin mai târziu.

Contraindicații pentru broccoli

Probabil singurele și destul de rare cazuri în care această varză poate fi contraindicată:

• perturbarea pancreasului;
• aciditate crescută a tractului gastro-intestinal;
• după dieta de funcționare, unde este strict interzis să consumați legume crude.

Această legumă trebuie consumată în timpul sarcinii. Deoarece conține multă vitamina C, acid folic și clorofilă. Aceste substanțe sunt extrem de importante pentru un copil în orice stadiu de creștere. Iar pentru mama varza este utilă pentru că este tare imunitate nu a rănit încă pe nimeni încă.

Cum se mănâncă broccoli

Înainte de a dezvălui secretele pregătirii sale corecte, aș dori să vorbesc despre cum să cumpărați un produs de calitate.

Semne ale unei varze bune:

• cap dens de varză și tulpini tari;
• nu există puncte galbene printre inflorescențe, galbenul este semnul unei legume vechi;
• miros de varză, fără note neplăcute;
• inflorescențele sunt de culoare verde închis, chiar ușor violet;
• fără pete de putregai;
• leguma este fermă, nu există semne de letargie sau stalenie.

Nu uitați să păstrați varza proaspătă numai la rece. După ce ați creat un mediu umed pentru tulpini, puneți un buchet de varză în apă sau înfășurați-l cu hârtie umedă. Dacă preferați metoda dovedită de depozitare - într-o pungă, atunci faceți găuri în ea. Acest lucru va oferi aer proaspăt și va împiedica legumele să putrezească.

Apropo, dacă vorbim despre diferența dintre o legumă proaspătă și omologii săi congelați, atunci este de preferat a doua opțiune. Pentru că dacă varza „călătorește” la masă mai mult de o săptămână, atunci în acest timp pe drum se pierd aproape jumătate din vitaminele sale. În timp ce produsul este înghețat, doar 10% din substanțele nutritive se pierd. Prin urmare, este de preferat să cumpărați un produs congelat sau să cultivați varză singur.

Cum să congelați corect varza pentru a-și păstra proprietățile cât mai mult posibil:

1. Se spală varza și se împarte în tulpini.
2. Puneți o oală mare de apă pe gaz și aduceți-o la fierbere.
3. Scufundați broccoli în apă clocotită timp de câteva minute.
4. Prindeți-l cu o lingură cu fante și puneți-l imediat într-un recipient cu apă cu gheață.
5. Repetați, dacă este necesar, cu următoarele porțiuni.
6. Întindeți varza gata pe un prosop de hârtie și lăsați-o să se usuce.
7. Împingeți în pungi și puneți-l în congelator.

Vă rugăm să rețineți că nu aruncați frunzele mici din partea de jos a capului de varză. Da, la prima vedere par stupide. Dar, de fapt, acestea sunt cele cu cea mai mare concentrație de nutrienți.

Este ușor să „reînviați” o legumă ofilită - tăiați puțin din tulpină și puneți varza în apă.

Evaluarea metodei de consum în funcție de utilitate:

• Brut. Fără a supune varza la nicio prelucrare, puteți obține toate beneficiile sale în forma sa pură.
• Gătit cu aburi. Această metodă de gătit este capabilă să păstreze cantitatea maximă de nutrienți în comparație cu alte tipuri de tratament termic.
• Stingerea este, de asemenea, o metodă destul de blândă.
• Coacerea la cuptor. Recomandat sub un capac de brânză.
• Fierbe în apă.
• Prăjirea în ulei neagă beneficiile oricărui produs.

Vă aducem în atenție cele mai bune rețete video cu varză