Kako narediti sojino omako

Ljubitelji zvitkov in sušija redko delajo brez posebnih začimb: vloženi ingver, vasabi in sojina omaka. Naš članek bo o sojini omaki, ker se uporablja ne samo za japonsko hrano, temveč tudi za pripravo različnih jedi. Nekateri ji nadomeščajo sol, drugi jo jedo z rižem, vodnimi ribami ali mesom, tretji pa uporabljajo sojino omako marinada za kozice, ribe, gobe, žar.

Recept za sojino omako

Prava različica soje omako kuhati doma je zelo težko in praktično neizvedljivo. Pripravimo ga tako, da več mesečno fermentiramo s kislim testom na osnovi gliv. Koji, ki ga težko najdemo niti v velikih supermarketih. A po drugi strani je enostavno pripraviti analog, ki bo bolj naraven in bolj zdrav kot omaka iz trgovine. In kuhanje ne traja dolgo.

Klasična sojina omaka

Kaj rabiš:

• 300 g soje;
• 4 velike žlice masla;
• 4 žlice piščančjega temeljca, oz govedina;
• morska ali navadna sol po vašem okusu;
• par velikih žlic moke.

Kako to storiti:

1. Stročnice je treba 12 ur namakati v vodi.
2. Odcedimo, zalijemo s čisto vodo in kuhamo 90 minut.
3. Nalijte tekočino, sojo pa pretlačite v pire.
4. Nanje damo stopljeno maslo, juho, sol, moko in temeljito premešamo.
5. Zmes postavite na štedilnik in jo zavrite, kuhajte 4-5 minut, pogosto mešajte.
6. Če želite, da je omaka tanka, lahko dodate še juho.

Sladka sojina omaka

Kaj rabiš:

• 200 g soje;
• ščepec cimeta;
• koren ingverja;
• žlica granuliranega sladkorja;
• por okus;
• 350 ml šerija;
• nekaj pomarančne lupine in janeža.

Kako kuhati:

1. Naribajte lupinico in ingver.
2. Vse sestavine damo v ponev, prelijemo z vinom.
3. Kuhamo približno 60 minut na majhnem ognju.
4. Omako precedimo in damo v stekleno posodo.
5. Ta omaka je shranjena največ 30 dni. Uporabljamo ga lahko za različne jedi in tudi kot osnovo za sladko-kislo omako.

Česen sojina omaka

Za tiste, ki imajo radi omako začinjeno in začinjeno, lahko predlagate naslednji recept za kuhanje. Najenostavneje je v trgovini kupiti že pripravljeno sojino omako, ki ji po okusu dodajte malo rastlinskega olja, na primer olivnega olja in česna, prepuščenega skozi stiskalnico. Temeljito premešajte in pekoča omaka je pripravljena.

Česen sojina omaka

Kaj je potrebno:

• 200 g soje;
• 2 žlici moke;
• 40 g maslo;
• morska sol po okusu;
• nekaj strokov česna;
• majhna čebula;
• 100 ml juhe;
• pekoča japonska paprika Shichimi Togorashi ali preprosta pekoča paprika po okusu;
• 400 g majoneza.

Kako kuhati:

1. Sojina omaka je pripravljena na enak način kot v prvi različici. Sojo zavremo, zgnetemo, zmešamo z maslom, juho, moko, soljo in zavremo.
2. Omako malo ohladimo.
3. Ločeno v mešalnik nasekljamo čebulo, poper, česen, dodamo majonezo.
4. Pripravljeno sojino omako vlijemo v mešanico in vse temeljito stepemo.
5. Pustite 30-40 minut, da se napolni, in jo lahko postrežete z različnimi jedmi: riž, testenine, ribje in mesne jedi, zvitki, se lahko uporablja kot solatni preliv.