Како направити соја сос

Љубитељи кифлице и суши ретко када пролазе без посебних зачина: кисели ђумбир, васаби и соја сос. Наш чланак ће бити о соја сосу, јер се користи не само за јапанску храну, већ и за припрему различитих јела. Неки је замењују сољу, други је једу са пиринчем, воденом рибом или месом, а трећи користе соја сос маринадаза шкампи, риба, печурке, роштиљ.

Рецепт за соја сос

Права верзија соје соскувати код куће врло је тешко и практично неизводљиво. Припрема се ферментацијом неколико месеци помоћу киселог теста на бази гљива. Који, који се тешко може наћи чак и у великим супермаркетима. Али с друге стране, лако је припремити аналог који ће бити природнији и здравији од соса из продавнице. И не треба дуго да га кувате.

Класични соја сос

Шта вам је потребно:

• 300 г соје;
• 4 велике кашике путера;
• 4 кашике пилећег темељца, или говедина;
• морска или обична со по вашем укусу;
• пар великих кашика брашна.

Како то да урадите:

1. Махунарке треба намакати водом 12 сати.
2. Оцедити, покрити чистом водом и кувати 90 минута.
3. Сипајте течност, а соју згњечите у пиреу.
4. На њих ставите растопљени путер, чорбу, со, брашно, темељно мешајући.
5. Ставите смешу на шпорет и пустите да прокључа, кувајте 4-5 минута, често мешајући.
6. Ако желите да сос буде танак, можете додати још чорбе.

Слатки соја сос

Шта вам је потребно:

• 200 г соје;
• прстохват цимета;
• ђумбир корен;
• кашика гранулираног шећера;
• празилукукус;
• 350 мл шерија;
• мало поморанџине коре и аниса.

Како да кува:

1. Нарибајте корицу и ђумбир.
2. Ставите све састојке у шерпу, прелијте вином.
3. Кувајте око 60 минута на лаганој ватри.
4. Сос процедите и ставите у стаклену посуду.
5. Овај сос се чува не више од 30 дана. Може се користити за разна јела, а такође и као основа за слатко-кисели сос.

Соја сос од белог лука

За оне који воле да сос буде зачињен и зачињен, можете предложити следећи рецепт за кување. Најједноставније је купити готов сосин сос у продавници, додати му мало биљног уља, на пример, маслиново уље и бели лук, пропуштено кроз штампу, по укусу. Темељно мешајте и љут сос је спреман.

Соја сос од белог лука

Шта је потребно:

• 200 г соје;
• 2 кашике брашна;
• 40 г путер;
• морска со по укусу;
• пар каранфилића белог лука;
• мали лук;
• 100 мл чорбе;
• љута јапанска паприка Схицхими Тогорасхиили једноставна љута папричица по укусу;
• 400 г мајонез.

Како да кува:

1. Соја сос се припрема на исти начин као у првој верзији. Соја се кува, меси, меша са маслацем, чорбом, брашном, сољу и доводи до кључања.
2. Сос мало охладити.
3. Одвојено у блендерисецкати лук, бибер, бели лук, додајући мајонез.
4. Спремни сос од соје сипа се у смешу и све се темељно размути.
5. Оставите 30-40 минута да се инфузира, а може се служити уз разна јела: пиринач, тестенина, јела од рибе и меса, ролне, може се користити као прелив за салату.