วิธีทำซอสถั่วเหลือง
ผู้ชื่นชอบม้วนและซูชิมักไม่ค่อยทำโดยไม่มีเครื่องเทศพิเศษ: ขิงดองวาซาบิและซีอิ๊วขาว บทความของเราจะเกี่ยวกับซีอิ๊วเพราะไม่เพียงใช้สำหรับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ บ้างก็กินกับข้าว ปลาน้ำ หรือเนื้อสัตว์ บ้างก็ใช้ซีอิ๊วเช่น หมักสำหรับ กุ้ง,ปลา,เห็ด,บาร์บีคิว.
สูตรซอสถั่วเหลือง 
ถั่วเหลืองเวอร์ชั่นจริง ซอสการปรุงอาหารที่บ้านนั้นยากมากและไม่สามารถทำได้จริง มันถูกเตรียมโดยการหมักเป็นเวลาหลายเดือนโดยใช้ sourdough ที่มีเชื้อราเป็นส่วนประกอบ โคจิซึ่งหาแทบไม่ได้แม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ในทางกลับกัน การเตรียมอะนาล็อกที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่าซอสที่ซื้อจากร้านนั้นทำได้ง่าย และใช้เวลาปรุงไม่นาน
ซีอิ๊วคลาสสิค
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถั่วเหลือง 300 กรัม
- เนยขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
- น้ำสต๊อกไก่ 4 ช้อนโต๊ะ หรือ เนื้อวัว;
- ทะเลหรือเกลือธรรมดาตามรสนิยมของคุณ
- แป้งสองช้อนใหญ่
วิธีการทำ:
- พืชตระกูลถั่วควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ระบายออกด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที
- เทของเหลวและบดถั่วเหลืองในน้ำซุปข้น
- ใส่เนยละลาย น้ำซุป เกลือ แป้ง คนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วต้มให้เดือดประมาณ 4-5 นาทีคนบ่อยๆ
- หากคุณต้องการให้ซอสบางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้
ซีอิ๊วหวาน 
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถั่วเหลือง 200 กรัม
- อบเชยเล็กน้อย
- แง่งขิง;
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
- กระเทียมหอมรสชาติ;
- เชอร์รี่ 350 มล.
- เปลือกส้มและโป๊ยกั๊ก
ทำอาหารอย่างไร:
- ขูดความเอร็ดอร่อยและขิง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เทไวน์ลงไป
- ปรุงอาหารประมาณ 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
- กรองซอสและวางในจานแก้ว
- ซอสนี้ถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30 วัน สามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลาย และยังใช้เป็นฐานสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน
ซีอิ๊วกระเทียม 
สำหรับใครที่ชอบน้ำจิ้มรสจัดจ้านสามารถแนะนำสูตรการทำอาหารได้ดังนี้ค่ะ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการซื้อซีอิ๊วสำเร็จรูปในร้านเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเช่นน้ำมันมะกอกและกระเทียมผ่านการกดเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและซอสร้อนก็พร้อม
ซีอิ๊วกระเทียม
สิ่งที่จำเป็น:
- ถั่วเหลือง 200 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 40 กรัม เนย;
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- หัวหอมลูกเล็ก;
- น้ำซุป 100 มล.
- พริกไทยญี่ปุ่นร้อน ชิจิมิ โทโกราชิหรือพริกไทยร้อนธรรมดาเพื่อลิ้มรส
- 400 กรัม มายองเนส.
ทำอาหารอย่างไร:
- ซอสถั่วเหลืองจัดทำในลักษณะเดียวกับในรุ่นแรก ถั่วเหลืองต้ม, นวด, ผสมกับเนย, น้ำซุป, แป้ง, เกลือและนำไปต้ม
- ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย
- แยกจากกันใน เครื่องปั่นสับหัวหอม, พริกไทย, กระเทียม, เพิ่มมายองเนส
- เทซอสถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมและทุกอย่างถูกวิปปิ้งอย่างทั่วถึง
- หมักทิ้งไว้ 30-40 นาที รับประทานกับอาหารต่างๆ ได้ เช่น ข้าว พาสต้า, อาหารจานปลาและเนื้อสัตว์, ม้วนสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้
