Jak připravit sójovou omáčku

Milovníci rohlíků a sushi se jen zřídka obejdou bez speciálního koření: nakládaný zázvor, wasabi a sójová omáčka. Náš článek bude o sójové omáčce, protože se používá nejen k japonskému jídlu, ale také k přípravě různých pokrmů. Někteří ji nahrazují solí, jiní ji konzumují s rýží, vodními rybami nebo masem a další používají sójovou omáčku marináda pro krevety, ryby, houby, grilování.

Recept na sójovou omáčku

Skutečná verze sóji omáčka vařit doma je velmi obtížné a prakticky neproveditelné. Připravuje se několikaměsíčním kvašením pomocí kynutého těsta na bázi hub. Koji, které těžko najdete i ve velkých supermarketech. Ale na druhou stranu je snadné připravit analogii, která bude přirozenější a zdravější než omáčka z obchodu. A vařit to netrvá dlouho.

Klasická sójová omáčka

Co potřebuješ:

• 300 g sójových bobů;
• 4 velké lžíce másla;
• 4 lžíce kuřecího vývaru nebo hovězí;
• mořská nebo obyčejná sůl podle vaší chuti;
• pár velkých lžící mouky.

Jak to udělat:

1. Luskoviny by měly být namočeny ve vodě po dobu 12 hodin.
2. Vypusťte, podlejte čistou vodou a vařte 90 minut.
3. Nalijte tekutinu a rozmačkejte sójové boby v pyré.
4. Přidejte k nim rozpuštěné máslo, vývar, sůl, mouku a důkladně promíchejte.
5. Směs položte na sporák a přiveďte k varu, vařte 4-5 minut za častého míchání.
6. Pokud chcete, aby omáčka byla řídká, můžete přidat více vývaru.

Sladká sójová omáčka

Co potřebuješ:

• 200 g sójových bobů;
• špetka skořice;
• kořen zázvoru;
• lžíce krystalového cukru;
• pórek chuť;
• 350 ml sherry;
• trochu pomerančové kůry a anýzu.

Jak vařit:

1. Nastrouhejte kůru a zázvor.
2. Všechny ingredience dejte do kastrolu, zalijte vínem.
3. Vaříme asi 60 minut na mírném ohni.
4. Omáčku přeceďte a vložte do skleněné nádoby.
5. Tato omáčka se neukládá déle než 30 dní. Lze jej použít k různým pokrmům a také jako základ pro sladkokyselou omáčku.

Česneková sójová omáčka

Pro ty, kteří mají rádi pikantní a pikantní omáčku, můžete navrhnout následující recept na vaření. Nejjednodušší je koupit hotovou sójovou omáčku v obchodě, přidat do ní trochu rostlinného oleje, například olivového oleje a česneku, prošel lisem, podle chuti. Důkladně promíchejte a horká omáčka je hotová.

Česneková sójová omáčka

Co je nutné:

• 200 g sóji;
• 2 lžíce mouky;
• 40 g máslo;
• mořská sůl podle chuti;
• pár stroužků česneku;
• malá cibule;
• 100 ml vývaru;
• horký japonský pepř Shichimi Togorashi nebo jednoduchá pálivá paprika podle chuti;
• 400 g majonéza.

Jak vařit:

1. Sójová omáčka se připravuje stejným způsobem jako v první verzi. Sója se vaří, hněte, smíchá se s máslem, vývarem, moukou, solí a přivede se k varu.
2. Omáčku trochu ochlaďte.
3. Samostatně dovnitř mixér nakrájejte cibuli, pepř, česnek a přidejte majonézu.
4. Do směsi se nalije hotová sójová omáčka a vše se důkladně rozšlehá.
5. Nechejte 30-40 minut vyluhovat a můžete je podávat k různým pokrmům: rýži, těstoviny, rybí a masová jídla, rohlíky, lze použít jako zálivka.