Wie man Sojasauce macht

Liebhaber von Brötchen und Sushi verzichten selten auf besondere Gewürze: eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce. In unserem Artikel geht es um Sojasauce, da sie nicht nur für japanisches Essen, sondern auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Manche ersetzen es durch Salz, andere essen es mit Reis, Wasserfisch oder Fleisch und wieder andere verwenden Sojasauce als Marinade zum Garnele, Fisch, Pilze, Grill.

Rezept für Sojasauce

Die echte Version von Soja Soße zu Hause zu kochen ist sehr schwierig und praktisch undurchführbar. Es wird durch mehrmonatige Fermentation mit einem Sauerteig auf Pilzbasis hergestellt. Koji, die selbst in großen Supermärkten kaum zu finden sind. Andererseits ist es einfach, ein Analogon zuzubereiten, das natürlicher und gesünder ist als eine im Laden gekaufte Sauce. Und es dauert nicht lange, es zu kochen.

Klassische Sojasauce

Was du brauchst:

• 300 g Sojabohnen;
• 4 große Löffel Butter;
• 4 Esslöffel Hühnerbrühe oder Rindfleisch;
• Meer- oder gewöhnliches Salz nach Ihrem Geschmack;
• ein paar große Löffel Mehl.

Wie macht man:

1. Die Hülsenfrüchte sollten 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
2. Abgießen, mit klarem Wasser bedecken und 90 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit und pürieren Sie die Sojabohnen zu einem Püree.
4. Zerlassene Butter, Brühe, Salz, Mehl dazugeben und gründlich mischen.
5. Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, 4-5 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren.
6. Wenn Sie möchten, dass die Sauce dünn wird, können Sie mehr Brühe hinzufügen.

Süße Sojasauce

Was du brauchst:

• 200 g Sojabohnen;
• eine Prise Zimt;
• Ingwerwurzel;
• ein Löffel Kristallzucker;
• Lauch Geschmack;
• 350 ml Sherry;
• etwas Orangenschale und Anis.

Wie man kocht:

1. Die Schale und den Ingwer abreiben.
2. Alle Zutaten in einen Topf geben, den Wein darübergießen.
3. Etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Die Sauce abseihen und in eine Glasschale geben.
5. Diese Sauce wird nicht länger als 30 Tage gelagert. Es kann für verschiedene Gerichte verwendet werden und auch als Basis für Süß-Sauer-Sauce.

Knoblauch Sojasauce

Für diejenigen, die die Sauce scharf und scharf mögen, können Sie das folgende Kochrezept vorschlagen. Am einfachsten ist es, fertige Sojasauce im Laden zu kaufen, etwas Pflanzenöl, zum Beispiel Olivenöl und Knoblauch, durch eine Presse zu geben, hinzufügt. Gut mischen und die heiße Sauce ist fertig.

Knoblauch Sojasauce

Was ist nötig:

• 200 g Soja;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 40 g Butter;
• Meersalz nach Geschmack;
• ein paar Knoblauchzehen;
• kleine Zwiebel;
• 100 ml Brühe;
• scharfer japanischer Pfeffer Shichimi Togorashi oder eine einfache scharfe Paprika nach Geschmack;
• 400 g Mayonnaise.

Wie man kocht:

1. Sojasauce wird auf die gleiche Weise wie in der ersten Version zubereitet. Soja wird gekocht, geknetet, mit Butter, Brühe, Mehl, Salz vermischt und zum Kochen gebracht.
2. Die Soße etwas abkühlen.
3. Separat in Mixer Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch hacken und Mayonnaise hinzufügen.
4. Fertige Sojasauce wird in die Mischung gegossen und alles wird gründlich geschlagen.
5. 30-40 Minuten ziehen lassen und zu verschiedenen Gerichten servieren: Reis, Pasta, Fisch- und Fleischgerichte, Rollen, kann als Salatdressing verwendet werden.