"ჭკვიანი" ღვეზელი: რეცეპტი ეტაპობრივად გადაღებული ფოტოებით
გსურთ რამე არაჩვეულებრივი, გემრიელი და მსუბუქი? მაშინ აქ ხარ. დღეს ჩვენ ვამზადებთ "ჭკვიან" ღვეზელს. რატომ არის ჭკვიანი? ამას ცოტა მოგვიანებით შეიტყობთ.
როგორ გავაკეთოთ ჭკვიანი ღვეზელი 
ეს რეცეპტი ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა და ორიგინალ ვერსიაში მაგიას უწოდებენ. მაგრამ მე ამას "დიეტის დასასრულს" და "ასე იქნება". იგი მზადდება სწრაფად, პროდუქტები ხელმისაწვდომია და ნებისმიერ მაცივარშია, გემო კი არაფრისმომცემია. იგი შედგება ორი ნამცხვრისგან, რომელთა შორის არის დელიკატური კვერცხის ფენა.
ასე რომ, ამ დესერტს ჭკვიანად უწოდებენ, რადგან ის თავისთავად ქერცლავს და "ავსებს" შევსებას. დაინტრიგდა? მოდით დავიწყოთ.
ნამცხვრისთვის საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:
- ფქვილი 120 გ;
- შაქრის შაქარი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შაქარი 100 გრ;
- კარაქი 120 გ;
- ქათმის კვერცხი 4 ცალი;
- რძე 500 გრ;
- წყალი 1 სუფრის კოვზი
როგორ გავაკეთოთ ჭკვიანი ღვეზელი:
- კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავწუროთ. ოღონდ ადუღეთ.
- გაათბეთ რძე, 40-50 გრადუსამდე. ეს უნდა იყოს უფრო თბილი, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე.
- გამოყავით yolks თეთრებისგან. ეს უკანასკნელი ახლა გვერდზე გადადეთ.
- გახეხეთ გული შაქრით. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინის პაკეტი.
- ჩაასხით კარაქი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ კოვზი წყალი.
- გაატარეთ ფქვილი თასში კვერცხით და კარაქით. Აურიეთ კარგად.
- ჩაასხით რძე. საფუძვლიანად ავურიოთ.
- ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დატოვეთ გასათბობად.
- ათქვიფეთ თეთრი ფერის ხისტი ქაფი. რაც უფრო მეტი ქაფი იქნება, მით უფრო მეტი შევსება ექნება ტორტს. ოდნავ მოგვიანებით შეიტყობთ თეთრების მათრახს.
- ცომს დაამატეთ ცილები. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რამდენიმე ნაწილად, მოძრაობები ზემოდან ქვემოთ. ცომი ნაზად აურიეთ. ცილა უნდა დარჩეს ქაფით, მაგრამ თანაბრად განაწილდეს მთელ ცომში. ამ ცომის სილამაზე ის არის, რომ ის არ უნდა იყოს ერთგვაროვანი. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს თხევადი, კვერცხის ქაფის ნაჭრებით. ამიტომ, ღვეზელს დავარქმევდი "და ასეც მოხდება".
- ცომი ჩაასხით ერთ ნაჭერ მინის ჭურჭელში და განათავსეთ ღუმელში.
- ღვეზელი მზადდება საშუალოდ 30-35 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია გაზქურაზე. შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით ან ჩანგლით ნაზად დაკეპვით. თუ კბილის ჯაგრისი მშრალია - ღვეზელიმზად არის
- მაშინაც კი, თუ ღუმელის შესაძლებლობები არ იძლევა საშუალებას, გამოაცხო იგი სრული მზადყოფნით, ღვეზელიმაინც გემრიელი იქნება. ნედლი ცომი აღარ დარჩება.
- Დესერტიგემრიელი, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
როგორ სცემეს თეთრებს სწორად
იმისათვის, რომ თეთრებმა კარგად სცემეს და შექმნან სქელი ქაფი, რომელიც რამდენიმე საათს გაგრძელდება, უნდა იცოდეთ შემდეგი წესები:
- ცილებს "ფიქსატორი" სჭირდება. ეს შეიძლება იყოს მარილი, ძმარი ან ლიმონის წვენი. რა თქმა უნდა, 4-5 წვეთი სითხე საკმარისი იქნება.
- ათქვიფეთ თეთრები მხოლოდ სუფთა, მშრალ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში. უცხო ნივთიერება ან წყალი გააფუჭებს ქაფს.
- კვერცხის ცემის კვერცხი ახალი უნდა იყოს. ძველი ცილა ხდება წყლიანი და არ წარმოიქმნება ქაფი. ოპტიმალურია 1-2 კვირის წინ დადებული კვერცხის არჩევა.
- უმჯობესია ათქვიფოთ მიქსერით ან ბლენდერით. ხელით, ათქვეფით ძალიან და ძალიან რთულია ასეთი ქაფის მიღწევა. მიქსერი ან ბლენდერი ასევე უნდა იყოს მშრალი და სუფთა.
- მიქსერის გამოყენებისას უმჯობესია დაიწყოთ whisking დაბალი სიჩქარით. გაზარდეთ დაწნული ძალა ყოველ 3 წუთში.
გაეცანით whipping პროცესს ციყვივიდეოზე.
