Cum să faci shish kebab gustos și original

Gratar- un fel de mâncare din bucătăria georgiană care i-a plăcut și altor țări. Astăzi, grătarul este făcut dintr-o varietate de produse și există o mulțime de rețete pentru marinarea cărnii. Kebaburile sunt cel mai adesea asociate cu incursiuni în naturăîn compania rudelor sau prietenilor sau ca fel de mâncare pentru o masă festivă.

Ce poți face din shish kebab

Inițial, kebaburile erau făcute numai din carne de oaie, dar multor oameni nu le place un astfel de fel de mâncare. Apoi au început să gătească kebaburi de porc, vită, Pui. Mulți oameni adoră peștele prăjit pe grătar, dar cel mai adesea acestea sunt fete care urmează diete sau doar își urmăresc silueta. Somonul, păstrăvul, bibanul, aurul și orice pește de râu sunt perfecte pentru acest lucru.

Un kebab foarte gustos este făcut din cârnați din carne - kupat. Folosesc miel și carne de vită, amestecate cu ierburi, condimente și usturoi. De asemenea, puteți face lula kebab.

Shish kebab poate fi preparat din legume. Poate fi dovlecei, vinete, roșii, piper.

Pentru iubitorii de fructe de mare, există și opțiuni delicioase de kebab crevetă, midiiși calamar.

Unora le place fructele prăjite pe o grătar sau frigarui: mere, pere, banane, ananas și kiwi.

Cea mai bună carne pentru grătar

Ce fel de carne să alegeți pentru grătar este o chestiune personală. Principalul lucru este că ar trebui să fie proaspăt, elastic, dens, fără lichid, mucus, sânge. Mâncarea proaspătă trebuie să fie roșu aprins, ușor umedă, dar să nu se lipească de mâini.

Un alt factor important la alegerea cărnii este vârsta animalului. Pentru grătar, este mai bine să luați carnea unui animal tânăr, este mai moale și mai gustoasă. Acest lucru poate fi recunoscut prin culoarea bucății de carne: carne de porc roz, miel roșu cu straturi albe, carne de vită roșie. Bătrânul animal diferă de tânăr într-o nuanță mai închisă de carne.

Deliciosul kebab de miel este făcut din miei cu vârsta sub un an. Cele mai bune părți: coaste, coapsă, filet și carne din spate.

Porc nu ar trebui să fie foarte uleios, cea mai bună opțiune este gâtul, muschiul, coaste, șuncă.

Carnea de vită trebuie marinată foarte mult timp, astfel încât să fie moale și gustoasă. Cele mai bune părți sunt fileul, pieptul și interiorul piciorului din spate.

Orice parte a puiului este potrivită pentru un kebab de pui: aripi, piept, picioare, coapse. Carnea de pui poate fi înlocuită Curcan.

Cum se marinează carnea pentru grătar

În anii îndepărtați, îndepărtați, carnea era marinată exclusiv în oțet, care se găsește adesea astăzi în carnea deja marinată cumpărată. Astăzi, puteți marina carne în orice, apa minerală este folosită pentru marinate, bere, cafea, ceai, maioneză, smântână, sos de soia, muștar, iaurturi naturale, suc de rodie, kiwi, portocale, în general, tot ce este posibil.

Principala condiție pentru decapare este alegerea vaselor. Ghivecele emailate sunt ideale, dar niciodată din aluminiu.

Timpul de marinare depinde de carne, mâncare și timpul personal. Cu cât carnea este mai proaspătă și mai tânără, cu atât va fi mai rapid marinată. Pentru pești, 40-50 de minute este suficient, pentru pui - cel puțin o jumătate de oră. Carnea se marinează de la câteva ore la o zi. Cu cât piesele sunt mai mari, cu atât va dura mai mult. Cel mai bine este să puneți carnea murată la frigider sau într-un loc răcoros. Mulți oameni recomandă sărarea cărnii chiar înainte de prăjire, deci va fi mai suculentă decât dacă puneți sare marinată.

Rețete de kebab

Cea mai simplă rețetă

Ce este necesar:

• un kilogram din orice carne, poate fi miel, porc sau carne de vită;
• piper negru măcinat, sare;
• 4-5 ceapă mare.

Cum să gătească:

1. Radeți ceapa pe o răzătoare fină sau macinați cu un blender.
2. Tăiați carnea în bucăți, amestecând cu piper și ceapă.
3. Se lasă câteva ore, apoi se scoate ceapa și se prăjește până se înmoaie.

Rețetă de ceapă

Ce este necesar:

• litru de kefir de 2,5%;
• 1,5 kg din orice carne, puteți chiar pui;
• un kilogram de ceapă;
• condiment.

Cum se face:

1. Se taie ceapa în cuburi și se amestecă cu condimentele.
2. Radeți carnea cu ceapă, apoi turnați chefir.
3. La frigider pentru câteva ore.
4. Dacă folosești pui, atunci ai nevoie de câteva ori mai puțină ceapă și marinezi carnea nu mai mult de o oră.

Rețetă de roșii

De ce ai nevoie:

• un kilogram de roșii;
• un kilogram de ceapă;
• 1,5 kg file de pește sau orice carne;
• piper măcinat.

Cum se face:

1. Împărțiți roșiile în sferturi, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
2. Se amestecă legumele cu ardeiul măcinat și carnea.
3. Fileurile de pește se marinează cel mult 60 de minute, iar carnea cel puțin 4 ore.

Kebab de bere

Ce este necesar:

• 1,5 litri de bere la trai vii;
• sare, condimente;
• kilogram de carne.

Cum să gătească:

1. Tăiați carnea în bucăți, frecați-o cu sare și piper.
2. Se toarnă totul cu bere, se marinează cel puțin câteva ore.

Marinada de bere este ideală pentru orice carne, în special pentru miel, deoarece elimină mirosurile și carnea devine mai suculentă și mai moale. Băutura spumoasă poate fi ușor înlocuită cu cvas.

Carne de cafea

De ce ai nevoie:

• câteva kilograme de carne de porc;
• un litru de cafea fierbinte adevărată;
• 4 cepe;
• condiment;
• ulei de masline.

Cum să gătească:

1. Tăiați carnea în bucăți, radeți cu condimente.
2. Adăugați inele de ceapă, ulei de măsline.
3. Se toarnă totul cu cafea fierbinte, se lasă să se răcească.
4. Pune apoi la frigider 6 ore.

Carne de apă minerală

De ce ai nevoie:

• un kilogram de carne, chiar și pui;
• condiment;
• pahar de vin apă minerală;
• 1-2 cepe.

Cum se face:

1. Se amestecă bucăți de carne cu inele de ceapă, condimente.
2. Se toarnă totul cu apă minerală, se amestecă și se lasă 4 ore.

Marinată cu kiwi

Ce este necesar:

• un kilogram de carne, cu excepția puiului;
• o pereche de kiwi;
• condiment;
• bec.

Cum se face:

1. Tăiați carnea în bucăți, amestecați-o cu sare și condimente.
2. Se adaugă inele de ceapă și se lasă la rece 3-4 ore.
3. Așezați kiwi tocat mărunt cu 30 de minute înainte de a găti carnea.

Cum să prăjești un kebab

Când carnea este deja pregătită și marinată, puteți începe să pregătiți grătarul și focul. Este mai bine să alegeți lemn de foc de mesteacăn, cireș, prune sau mere. Deși acum mulți oameni folosesc cărbune gata făcut, cumpărat, care nu trebuie să fie jucat atât de mult timp. Cel mai bun mod de a declanșa un incendiu este să uitați de brichete și benzină dacă nu doriți să obțineți aroma și aroma substanțelor chimice din carne. Cel mai bine este să folosiți bucăți mici de lemn sau hârtie.

Când cărbunii sunt gata, puteți începe să gătiți carnea. Cel mai bine este să luați frigarui plat sau un grătar special. Este recomandabil să plantați bucăți mici de-a lungul marginilor frigărui și bucăți mai mari în mijloc pentru o mai bună prăjire. Nu uitați să lăsați un spațiu gol între piese. Înainte de utilizare, frigarui de lemn pentru ciuperci sau creveți ar trebui să fie înmuiați în apă pentru o vreme, astfel încât să nu ardă în timpul gătitului.

Înălțimea frigaruiilor de deasupra cărbunilor nu este mai mică de 10 cm și nu mai mult de 15. Pentru a preveni aprinderea cărbunilor, acestea pot fi presărate cu sare. În timpul gătitului, carnea poate fi turnată cu marinată, cu excepția vinului roșu - orice carne va transforma piatra din ea.

Timpul de gătit pentru carne este de 20 până la 40 de minute. În acest timp, trebuie să întoarceți grătarul cu carne sau frigarui, astfel încât kebabul să nu ardă. Pregătirea poate fi determinată prin tăierea unei bucăți de carne; atunci când kebabul este gata, un lichid limpede ar trebui să curgă din el.

Legumele și ciupercile sunt gătite separat de carne, pentru a nu obține jaruri în loc de o cină delicioasă. De asemenea, grătarul poate fi gătit în cuptor sau în grătare electrice speciale.

Ce să servim cu un kebab

Ce puteți vedea cel mai des pe mesele de sărbători în afară de carnea prăjită? Cartofi sub haina de blană, salate grase de maioneză, în general, totul este foarte gras și greu. După un astfel de meniu, stomacul va fi foarte lung și greu de digerat totul. Deci, este mai bine să lăsați toate Oliviersul de maioneză sub o haină de blană pentru altă ocazie și să gătiți ceva ușor pentru carne.

• Alcool - perfect pentru carne prăjită delicioasă vin roșu sec... Dacă nu există iubitori de vin printre oaspeți, atunci în căldura verii, berea bună este perfectă, iar în sezonul rece - de înaltă calitate coniacîn cantități mici.
• Sosuri- sunt obligatorii pentru orice carne. Acestea pot fi sosuri sărate, teriyaki, brânză, gudron, doar ketchup sau maioneză, este mai bine dacă există mai multe opțiuni diferite pe masă. Sosurile pot fi înlocuite cu roșii mari coapte, de exemplu, soiul „Bull Heart”. Se va dovedi suculent și puteți înmuia un kebab în el.
• Legume - în sezon este cel mai bine să luați legume proaspete și să le tăiați: roșii, castraveți, ardei grași. Sunt bune și legumele la grătar: dovlecei, ardei, vinete, roșii, ceapă mică. Ierburile proaspete sunt necesare pentru legume: mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă verde, tarhon. Ceapa ușor murată sau ceapa de salată mov pot fi servite cu carne. Cărbunii pot fi folosiți pentru a găti porumbul în folie, care poate fi servit și cu carne. Legumele pot fi ușor marinate sau pur și simplu presărate cu sare, piper și la grătar peste cărbune. Pe lângă legumele cu cărbune, puteți găti ciuperci marinându-le în prealabil.
• Salatele ușoare sunt ideale, poate fi salată simplă de vară de roșii tocate, ardei și castraveți cu ierburi proaspete și ulei de măsline... Salate ușoare coreene, morcovi coreeni. Lecho, caviar de vară din ardei, roșii, ceapă, morcovi, dovlecei sau caviar picant de sfeclă roșie. Pot exista și salate de legume condimentate cu ulei sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Roșii murate, castraveți, varza murata, ardei murati, usturoi.
• Pâinea poate fi servită cu porumb sau înlocuită cu pâine pita proaspătă și moale.