Cum se face sos de soia
Iubitorii de rulouri și sushi rareori nu au condimente speciale: ghimbir murat, wasabi și sos de soia. Articolul nostru va fi despre sos de soia, deoarece este folosit nu numai pentru mâncarea japoneză, ci și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Unii îl înlocuiesc cu sare, alții îl mănâncă cu orez, pește de apă sau carne, iar alții îl folosesc ca sos de soia marinată pentru crevetă, pește, ciuperci, grătar.
Conţinut
Rețetă sos de soia 
Versiunea reală a soiei sos a găti acasă este foarte dificil și practic impracticabil. Se prepară fermentând câteva luni folosind un aluat pe bază de ciuperci. Koji, care cu greu poate fi găsit chiar și în marile supermarketuri. Dar, pe de altă parte, este ușor să pregătiți un analog care va fi mai natural și mai sănătos decât un sos cumpărat în magazin. Și nu durează mult să-l gătești.
Sos clasic de soia
De ce ai nevoie:
- 300 g de soia;
- 4 linguri mari de unt;
- 4 linguri de pui de pui sau vită;
- sare de mare sau obișnuită după gust;
- câteva linguri mari de făină.
Cum se face:
- Leguminoasele trebuie înmuiate în apă timp de 12 ore.
- Se scurge, se acoperă cu apă curată și se fierbe timp de 90 de minute.
- Se toarnă lichidul și se pasează soia într-un piure.
- Puneți unt topit, bulion, sare, făină, amestecând bine.
- Puneți amestecul pe aragaz și aduceți la fierbere, fierbeți 4-5 minute, amestecând des.
- Dacă doriți ca sosul să fie subțire, puteți adăuga mai mult bulion.
Sos dulce de soia 
De ce ai nevoie:
- 200 g boabe de soia;
- un vârf de scorțișoară;
- radacina de ghimbir;
- o lingură de zahăr granulat;
- praz gust;
- 350 ml sherry;
- niște coajă de portocală și anason.
Cum să gătească:
- Radeți coaja și ghimbirul.
- Puneți toate ingredientele într-o cratiță, turnați peste vin.
- Gatiti aproximativ 60 de minute la foc mic.
- Se strecoară sosul și se pune într-un vas de sticlă.
- Acest sos se păstrează cel mult 30 de zile. Poate fi folosit pentru diverse feluri de mâncare, precum și ca bază pentru sosul dulce și acru.
Sos de soia cu usturoi 
Pentru cei cărora le place sosul să fie picant și picant, puteți sugera următoarea rețetă de gătit. Cel mai simplu lucru este să cumpărați sos de soia gata preparat în magazin, să adăugați puțin ulei vegetal, de exemplu, ulei de măsline și usturoi, trecut printr-o presă, după gust. Se amestecă bine și sosul fierbinte este gata.
Sos de soia cu usturoi
Ce este necesar:
- 200 g soia;
- 2 linguri de făină;
- 40 g unt;
- sare de mare după gust;
- câteva căței de usturoi;
- ceapa mica;
- 100 ml bulion;
- ardei iute japonez Shichimi Togorashi sau un ardei iute simplu după gust;
- 400 g maioneză.
Cum să gătească:
- Sosul de soia este preparat în același mod ca în prima versiune. Soia se fierbe, se frământă, se amestecă cu unt, bulion, făină, sare și se fierbe.
- Se răcește puțin sosul.
- Separat în blender tocați ceapa, piperul, usturoiul, adăugând maioneză.
- Sosul de soia gata este turnat în amestec și totul este complet bătut.
- Se lasă 30-40 de minute să se infuzeze și pot fi servite cu diverse feluri de mâncare: orez, Paste, preparate din pește și carne, rulouri, poate fi folosit ca sos de salată.
