Як приготувати соєвий соус

Любителі ролів і суші рідко коли обходяться без спеціальних спецій: маринованого імбиру, Васабі і соєвого соусу. Наша стаття буде про соєвому соусі, адже його застосовують не тільки для японської їжі, але і для приготування різних страв. Деякі замінюють їм сіль, інші їдять його разом з рисом, поливають рибу або м'ясо, а треті використовують соєвий соус як маринаддля креветок, Рибки, печериць, шашлику.

Рецепт соєвого соусу

Справжню версію соєвого соусув домашніх умовах приготувати дуже складно і практично нездійсненно. Його готують за допомогою бродіння протягом декількох місяців, за допомогою закваски на основі з грибка Кодзі, Який навряд чи можна знайти навіть у великих супермаркетах. Але зате легко приготувати аналог, який буде натуральніше і корисніше, ніж покупної соус з магазину. Та й готувати його зовсім недовго.

Соєвий соус класичний

Що вам буде потрібно:

• 300 г соєвих бобів;
• 4 великих ложки вершкового масла;
• 4 столових ложки бульйону з-під курки, або яловичини;
• морська, або звичайна сіль на ваш смак;
• пара великих ложечок борошна.

Як зробити:

1. Бобові слід замочити у воді на 12 годин.
2. Злити воду, залити чистою водою і варити їх 90 хвилин.
3. Рідина вилити, а соєві боби пом'яти в пюре.
4. Покласти до них розтоплене масло, бульйон, сіль, борошно, ретельно перемішавши.
5. Суміш поставити на плиту і довести до закипання, варити 4-5 хвилин, часто помішуючи.
6. Якщо ви хочете, щоб соус був ріденький, можна додати більше бульйону.

Солодкий соєвий соус

Що знадобиться:

• 200 г соєвих бобів;
• щіпка кориці;
• імбирний корінь;
• ложка цукрового піску;
• Зелена цибуляза смаком;
• 350 мл хересу;
• трохи апельсинової цедри і анісу.

Як готувати:

1. Цедру і імбир потерти на тертці.
2. Всі інгредієнти викласти в сотейник, залити вином.
3. Готувати близько 60 хвилин на невеликому вогні.
4. Соус зцідити і помістити в скляний посуд.
5. Зберігається такий соус не більше 30 днів. Використовувати його можна для різних страв, а також як основу для кисло-солодкого соусу.

Соєвий соус з часником

Для тих, хто любить, щоб соус був пікантним і гостреньким, можна запропонувати наступний рецепт приготування. Найпростіше - придбати в магазині готовий соєвий соус, додати до нього трохи рослинного масла, наприклад, оливкової і, пропущений через прес, часник за смаком. Ретельно перемішати і гострий соус готовий.

Часниковий соєвий соус

Що необхідно:

• 200 г сої;
• 2 ложки борошна;
• 40 г вершкового масла;
• морська сіль за смаком;
• пара часниковий часточок;
• маленька цибулина;
• 100 мл бульйону;
• гострий японський перець шічімі Тогорашіабо простий гострий перець за смаком;
• 400 г майонезу.

Як приготувати:

1. Соєвий соус готується так само, як і в першому варіанті. Соя відварюється, розминається, змішується з маслом, бульйоном, борошном, сіллю і доводиться до кипіння.
2. Соус трохи остудити.
3. окремо в блендеріподрібнити цибулину, перець, часник, додавши майонез.
4. До суміші заливається готовий соєвий соус і все ретельно збивається.
5. Залишити на 30-40 хвилин, щоб настоявся, і можна подавати на стіл до різних страв: рису, макаронів, Рибних і м'ясних страв, роллам, Можна використовувати як заправку для салату.