सोया सॉस कैसे बनाते है
रोल और सुशी के प्रेमी शायद ही कभी विशेष मसालों के बिना करते हैं: अचार का अदरक, वसाबी और सोया सॉस। हमारा लेख सोया सॉस के बारे में होगा, क्योंकि इसका उपयोग न केवल जापानी भोजन के लिए, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। कुछ लोग इसके लिए नमक की जगह लेते हैं, दूसरे इसे चावल, पानी की मछली या मांस के साथ खाते हैं, और फिर भी अन्य लोग सोया सॉस का इस्तेमाल एक प्रकार का अचारके लिये झींगा, मछली, मशरूम, बारबेक्यू।
सोया सॉस रेसिपी 
सोया का असली संस्करण चटनीघर पर खाना बनाना बहुत कठिन और व्यावहारिक रूप से अव्यावहारिक है। यह कवक आधारित खट्टे का उपयोग करके कई महीनों तक किण्वित करके तैयार किया जाता है। कोजी, जो शायद ही बड़े सुपरमार्केट में भी मिल जाए। लेकिन दूसरी ओर, एक एनालॉग तैयार करना आसान है जो स्टोर से खरीदी गई चटनी की तुलना में अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा। और इसे पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
क्लासिक सोया सॉस
जिसकी आपको जरूरत है:
- 300 ग्राम सोयाबीन;
- मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच चिकन स्टॉक, या भैस का मांस;
- अपने स्वाद के अनुसार समुद्री या साधारण नमक;
- मैदा के दो बड़े चम्मच।
कैसे करना है:
- फलियों को 12 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
- छान लें, साफ पानी से ढक दें और 90 मिनट तक पकाएं।
- तरल डालें, और सोयाबीन को प्यूरी में मैश करें।
- उनमें पिघला हुआ मक्खन, शोरबा, नमक, आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें, 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- यदि आप चाहते हैं कि सॉस पतला हो, तो आप अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं।
मीठी सोया सॉस 
जिसकी आपको जरूरत है:
- 200 ग्राम सोयाबीन;
- एक चुटकी दालचीनी;
- अदरक की जड़;
- दानेदार चीनी का एक चम्मच;
- हरा प्याजस्वाद;
- 350 मिलीलीटर शेरी;
- कुछ संतरे के छिलके और सौंफ।
खाना कैसे बनाएँ:
- जेस्ट और अदरक को कद्दूकस कर लें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, शराब के ऊपर डालें।
- धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
- सॉस को छानकर कांच के बर्तन में रखें।
- यह सॉस 30 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के साथ-साथ मीठे और खट्टे सॉस के लिए आधार के लिए किया जा सकता है।
लहसुन सोया सॉस 
उन लोगों के लिए जो सॉस को मसालेदार और मसालेदार पसंद करते हैं, आप निम्नलिखित खाना पकाने का नुस्खा सुझा सकते हैं। सबसे सरल बात यह है कि स्टोर में तैयार सोया सॉस खरीदना है, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से स्वाद के लिए पारित किया गया। अच्छी तरह मिला लें और गरमा गरम सॉस तैयार है।
लहसुन सोया सॉस
क्या आवश्यक है:
- 200 ग्राम सोया;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- ४० ग्राम मक्खन;
- स्वाद के लिए समुद्री नमक;
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
- छोटा प्याज;
- शोरबा के 100 मिलीलीटर;
- गर्म जापानी काली मिर्च शिचिमी तोगोरशीया साधारण गर्म मिर्च स्वाद के लिए;
- 400 ग्राम मेयोनेज़.
खाना कैसे बनाएँ:
- सोया सॉस उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पहले संस्करण में। सोया उबाला जाता है, गूंधा जाता है, मक्खन, शोरबा, आटा, नमक के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
- सॉस को थोड़ा ठंडा करें।
- अलग से ब्लेंडरमेयोनेज़ जोड़कर प्याज, काली मिर्च, लहसुन काट लें।
- तैयार सोया सॉस मिश्रण में डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
- 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, और विभिन्न व्यंजनों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है: चावल, पास्ता, मछली और मांस व्यंजन, रोल्स, सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
