Cara membuat kecap

Pecinta roti gulung dan sushi jarang melakukannya tanpa bumbu khusus: acar jahe, wasabi dan kecap. Artikel kami akan membahas tentang kecap, karena tidak hanya digunakan untuk makanan Jepang, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ada yang menggantikan garam, ada yang memakannya dengan nasi, ikan air atau daging, dan ada juga yang menggunakan kecap asin mengasinkan untuk udang, ikan, jamur, barbekyu.

resep kecap

Kedelai versi asli saus memasak di rumah sangat sulit dan praktis tidak praktis. Ini disiapkan dengan memfermentasi selama beberapa bulan menggunakan penghuni pertama berbasis jamur. Koji, yang hampir tidak dapat ditemukan bahkan di supermarket besar. Tetapi di sisi lain, mudah untuk menyiapkan analog yang akan lebih alami dan lebih sehat daripada saus yang dibeli di toko. Dan tidak butuh waktu lama untuk memasaknya.

kecap klasik

Apa yang kau butuhkan:

• 300 gram kedelai;
• 4 sendok besar mentega;
• 4 sendok makan kaldu ayam, atau daging sapi;
• laut atau garam biasa sesuai selera Anda;
• beberapa sendok besar tepung.

Bagaimana melakukan:

1. Kacang polong harus direndam dalam air selama 12 jam.
2. Tiriskan, tutup dengan air bersih dan masak selama 90 menit.
3. Tuangkan cairan, dan tumbuk kedelai dalam pure.
4. Masukkan mentega cair, kaldu, garam, tepung ke dalamnya, aduk rata.
5. Taruh campuran di atas kompor dan didihkan, masak selama 4-5 menit, sering diaduk.
6. Jika ingin kuahnya encer, Anda bisa menambahkan kaldu lagi.

kecap manis

Apa yang kau butuhkan:

• 200 g kedelai;
• sejumput kayu manis;
• akar jahe;
• sesendok gula pasir;
• bawang perai rasa;
• 350 ml sherry;
• beberapa kulit jeruk dan adas manis.

Cara memasak:

1. Parut kulit dan jahe.
2. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tuangkan di atas anggur.
3. Masak selama kurang lebih 60 menit dengan api kecil.
4. Saring saus dan letakkan di piring kaca.
5. Saus ini disimpan tidak lebih dari 30 hari. Ini dapat digunakan untuk berbagai hidangan, serta sebagai dasar untuk saus asam manis.

kecap bawang putih

Bagi yang suka sambalnya pedas dan pedas, Anda bisa menyarankan resep masakan berikut ini. Hal paling sederhana adalah membeli kecap yang sudah jadi di toko, tambahkan sedikit minyak sayur, misalnya, minyak zaitun dan bawang putih, melewati pers, secukupnya. Aduk rata dan saus pedas siap.

kecap bawang putih

Apa yang diperlukan:

• 200 gram kedelai;
• 2 sendok makan tepung;
• 40 gram mentega;
• garam laut secukupnya;
• beberapa siung bawang putih;
• bawang kecil;
• 100 ml kaldu;
• lada jepang panas Shichimi Togorashi atau cabai pedas sederhana secukupnya;
• 400 gram mayones.

Cara memasak:

1. Kecap disiapkan dengan cara yang sama seperti pada versi pertama. Kedelai direbus, diremas, dicampur dengan mentega, kaldu, tepung, garam dan didihkan.
2. Dinginkan sausnya sedikit.
3. Secara terpisah di pencampur cincang bawang bombay, merica, bawang putih, tambahkan mayonaise.
4. Kecap siap dituangkan ke dalam campuran dan semuanya benar-benar dikocok.
5. Biarkan selama 30-40 menit untuk meresap, dan dapat disajikan di atas meja dengan berbagai hidangan: nasi, Semacam spageti, masakan ikan dan daging, Gulungan, dapat digunakan sebagai saus salad.