ბროკოლის სარგებელი და ზიანი

წავიდა ის დრო, როდესაც რუსის სუფრაზე ყველაფერი ჩვეულებრივი იყო - კარტოფილი, კომბოსტო, ხორცი, კიტრი, პომიდორი. დღეს ვიცით, რომ ყველა ბოსტნეულს მრავალი ჯიში და სახეობა აქვს. ტკბილი კარტოფილი, ბროკოლი და ბრიუსელის კომბოსტო, ჩინური კიტრი. ამ სტატიის თემაა ბროკოლი. რა არის სასარგებლო და რა საზიანოა ამ ბოსტნეულში. და როგორ გამოვიყენოთ იგი სწორად.

ბროკოლის სარგებელი

მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მწვავე გემოვნების მქონე ბოსტნეულს არ შეუძლია უჯრედებში სასარგებლო სარგებლობის მდიდარი მარაგი ჰქონდეს. სინამდვილეში, ეს სახეობა ლიდერობს კომბოსტოს ჯიშებს შორის სასარგებლო და კვების ღირებულებაში. და რას იმსახურებდა ეს პირველი ადგილი ბროკოლი, საინტერესოა?

Რა სახის ვიტამინებიდა კვალი ელემენტები შედის ბროკოლში:

• A - შინაარსით უდრის სტაფილოს;
• C - შეიცავს თანხას ციტრუსის ხილს;
• E;
• ჯგუფი B;
• U - ვიტამინი, რომელსაც გააჩნია წყლულების და ეროზიის განვითარების შეფერხება, ორგანიზმში ყოველთვის დეფიციტია;
• ცელულოზა;
• ცილები ცხიმები ნახშირწყლები;
• ომეგა 3;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• თუთია;
• სელენი;
• იოდი;
• რკინა და ა.შ.

ბროკოლის სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე:

• იმუნური სისტემის გაძლიერება;
• ჯანმრთელობის გაუმჯობესებამთელი ორგანიზმი;
• წმენდაკუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან შლაკები და ტოქსინები;
• წინააღმდეგ ბრძოლა წყლულებიდა ეროზია;
• კალიუმს ებრძვის ჭარბი წყალი;
• შაქრის დონის რეგულირება და ინსულინის წარმოება;
• ანტიოქსიდანტური თვისება ანელებს უჯრედის დაბერებას;
• კალციუმის მაღალი შემცველობა (დაახლოებით 50 მგ 100 გრ პროდუქტზე) სასარგებლო გავლენა აქვს კბილებზე, ძვლებზე, თმაზე;
• მდიდარია ასათვისებელი ცილავიდრე მოიპოვა სპორტსმენების გული;
• ძლიერი ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგო, წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლია კიბო;
• ავთვისებიანი სიმსივნის პრევენცია სასქესო ორგანოებსა და სარძევე ჯირკვლებში;
• გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის გაუმჯობესება;
• ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროორგანიზმების რაოდენობას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში;
• 30-ზე ნაკლები კალორიებს 100 გრამ პროდუქტში;
• დონის რეგულირება ქოლესტერინისისხლში;
• ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლა, K ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც ხელს უწყობს D ვიტამინის სინთეზს;
• სასარგებლოა მხედველობის ორგანოებისთვის.

ბროკოლის დაზიანება

დღემდე, მეცნიერებს არ დაუდგენიათ ზიანი ამ ბოსტნეულის ჭამისგან. მაგრამ როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, მინიმუმ ერთი გაფრთხილებაა. გახსოვდეთ, რომ ზომიერად ყველაფერი კარგია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენი სხეული მადლობას გიხდით, თუ მთლიანად გადახვალთ ბროკოლის მენიუში. ყველა საჭირო ნივთიერებით გაჯერების მიზნით, კვირაში რამდენჯერმე უნდა მიირთვათ კომბოსტო.

ასევე, შესაძლებელია ალერგიული რეაქციების არსებობა, პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.

გახსოვდეთ, რომ არ მოხარშოთ საკვები ბევრი ცხიმით. რაოდენ სასარგებლოც არ უნდა იყოს ისინი, ცხიმი უგულებელყოფს რაიმე სარგებელს. ნებისმიერი ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს ისე, რომ მასში ყველა საკვები ნივთიერება მაქსიმალურად დარჩეს. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? ცოტა მოგვიანებით ვისაუბროთ.

უკუჩვენებები ბროკოლისთვის

ალბათ ერთადერთი და საკმაოდ იშვიათი შემთხვევები, როდესაც ამ კომბოსტოს უკუჩვენება შეიძლება:

• პანკრეასის მოშლა;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაზრდილი მჟავიანობა;
• ოპერაციული დიეტის შემდეგ, სადაც მკაცრად იკრძალება ბოსტნეულის ნედლეულის მიღება.

ეს ბოსტნეული ორსულობის დროს უნდა მიირთვათ. რადგან იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინ C- ს, ფოლიუმის მჟავას და ქლოროფილს. ეს ნივთიერებები ბავშვისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ზრდის ნებისმიერ ეტაპზე. დედისთვის კი კომბოსტო სასარგებლოა, რადგან ძლიერია იმუნიტეტიჯერ არავის დაუყენებია ზიანი.

როგორ მივირთვათ ბროკოლი

სანამ მისი სათანადო მომზადების საიდუმლოებებს გაამჟღავნებდი, ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი.

კარგი კომბოსტოს ნიშნები:

• კომბოსტოს მკვრივი თავი და მყარი ღეროები;
• ყვავილოვანებს შორის არ არის ყვითელი წერტილები, ყვითელი ძველი ბოსტნეულის ნიშანია;
• კომბოსტოს სუნი, უსიამოვნო ნოტების გარეშე;
• inflorescences არის მუქი მწვანე, თუნდაც ოდნავ მეწამული;
• არ არის ლპობის ლაქები;
• ბოსტნეული მტკიცეა, არ ჩანს ლეტალგიის ან სიძველეების ნიშნები.

გახსოვდეთ ახალი კომბოსტოს შენახვა მხოლოდ სიცივეში. ფუძეთათვის ტენიანი გარემოს შექმნის შემდეგ, კომბოსტოს თაიგული ჩაყარეთ წყალში ან გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდით. თუ შენახვის დადასტურებული მეთოდი გირჩევნიათ - ჩანთაში, მასში ხვრელები გაუკეთეთ. ეს უზრუნველყოფს სუფთა ჰაერს და ხელს უშლის ბოსტნეულის ლპობას.

სხვათა შორის, თუ ვსაუბრობთ სხვა ბოსტნეულისა და მისი გაყინული კოლეგების განსხვავებაზე, მაშინ სასურველია მეორე ვარიანტი. იმიტომ, რომ თუ კომბოსტო ერთ კვირაზე მეტხანს "მიემგზავრება" სუფრასთან, მაშინ ამ ხნის განმავლობაში მთელი მისი ვიტამინების თითქმის ნახევარი იკარგება. პროდუქტის გაყინვისას, საკვები ნივთიერებების მხოლოდ 10% იკარგება. ამიტომ სასურველია შეიძინოთ ღრმად გაყინული პროდუქტი ან კომბოსტო თვითონ მოაყაროთ.

როგორ სწორად გაყინოთ კომბოსტო, რათა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ მისი თვისებები:

1. გარეცხეთ კომბოსტო და გაყავით ღეროებად.
2. განათავსეთ გაზზე წყლის დიდი ქვაბი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ჩაყარეთ ბროკოლი მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში.
4. დაიჭირეთ იგი ჭრილით კოვზით და დაუყოვნებლივ ჩადეთ ყინულის წყლის ჭურჭელში.
5. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ შემდეგი პორციებით.
6. მზა კომბოსტო წაუსვით ქაღალდის პირსახოცს და გაშრეს.
7. მოაყარეთ ჩანთები და ჩადეთ საყინულეში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კომბოსტოს თავის ბოლოში არ უნდა გადააგდოთ პატარა ფოთლები. დიახ, ისინი ერთი შეხედვით სულელები ჩანან. სინამდვილეში, სწორედ მათში გვხვდება საკვები ნივთიერებების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია.

გაცვეთილი ბოსტნეულის "აღორძინება" ადვილია - ოდნავ მოჭრილი ყუნწიდან და კომბოსტოს წყალში ჩაყრა.

მოხმარების მეთოდის რეიტინგი დამოკიდებულია სარგებლიანობაზე:

• Ნედლეული. კომბოსტოს რაიმე დამუშავების გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ მისი ყველა უპირატესობა სუფთა სახით.
• ორთქლით მომზადება. სამზარეულოს ამ მეთოდს შეუძლია შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა, სხვა სითბოს დამუშავებასთან შედარებით.
• ჩაქრობა ასევე საკმაოდ ნაზი მეთოდია.
• ღუმელში გამოცხობა. რეკომენდებულია ყველის თავსახურის ქვეშ.
• მდუღარე წყალში.
• ზეთში შემწვარი უარყოფს ნებისმიერი პროდუქტის სარგებელს.

ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ საუკეთესო ვიდეო რეცეპტებს კომბოსტოსთან ერთად