როგორ მოვამზადოთ მიდიები
მიდიები ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესია. ისინი სხვადასხვა ტიპისაა, ძალიან სასარგებლო, მდიდარია ბუნებრივით ცილა, მიკროელემენტები და მინერალები, მაგრამ ძალიან დაბალკალორიულია. მიდიებისაგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძები: აცხობენ, ადუღებენ, ხშობენ, შემწვარს, მწნილს უმატებენ სალათები, პილაფი, სპაგეტი. ქვემოთ თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მიდიები გემრიელად, ჭურვებში და მათ გარეშე.
შინაარსი
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მიდიები 
ცნობილია, რომ ზღვის პროდუქტები, მიდიების ჩათვლით აფროდიზიაკი... მრავალი ვარიანტი არსებობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მიდიები სადილისთვის. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც თქვენს პარტნიორს გიჟდება, თქვენ კი გულგრილი არ დარჩებით. მზარეული ზღვის პროდუქტებიასევე შეგიძლიათ ახალი მიდიები, ან ნაყინი.
მიდი ნაღების სოუსში
Რა გჭირდება:
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- 3-4 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი;
- მწვანილი, ოხრახუში, კამა, ხახვი;
- 400 გრ გაყინული მიდიები;
- რამდენიმე კოვზი ზეითუნის ზეთი.
როგორ საზ
- ჩაასხით ზეთი ქვაბში, დადგით მაღალ ცეცხლზე, ჩაყარეთ გალღობილი გაწმენდილი მიდიები.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი, დაამატეთ ქვაბში.
- ნაზად აურიეთ, მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაუსვით კრემი.
- შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, გააჩერეთ ზღვის პროდუქტები სოუსში 5-10 წუთის განმავლობაში.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, დაუმატოთ გახეხილი ყველი.
ზღვის პროდუქტები ცომში
შემადგენლობა:
- 3 კოვზი ფქვილი;
- 400 გრ გაყინული მიდიები, ან კილოგრამი ნაჭუჭებით;
- 100 მლ თეთრი დანაშაული;
- კვერცხი
- 230 მლ მცენარეული ზეთი;
- ნახევარი ლიმონი;
- ნახევარი კოვზი მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
როგორ საზ
- გაყინული ზღვის პროდუქტები გააცალეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გაამშრალეთ ხელსახოცით.
- განათავსეთ გალღობილი საკვები თეფშზე, მოაყარეთ ფქვილი ყველა მხრიდან.
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ ალკოჰოლი, მარილი და პილპილი.
- დაფარეთ ფქვილი და მოზილეთ თხელი ცომი.
- ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები ცომში, გაშალეთ ცხელზე ტაფაზეთოვანი.
- Fry 4-8 წუთის განმავლობაში, ნაზად აღვივებს.
- ჩაიცვით ხელსახოცი, როდესაც ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება, გადაიტანეთ თეფშზე.
პიკელებული მიდიები
კომპონენტები:
- ჭიქა წყალი;
- 350 გრ მიდიები;
- ნახევარი კოვზი ძმარი;
- 1,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- ლავრუშკა;
- მზესუმზირის ზეთი;
- წიწაკაბარდა;
- ნახევარი კოვზი მარილი.
როგორ საზ
- გაალღეთ ზღვის პროდუქტები. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით მიდიები მდუღარე წყალში 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ სითხე.
- მარინადი - მიიყვანეთ ჭიქა წყალი ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი, ლავრუშკა, 3 წიწაკა, გრანულირებული შაქარი. გაზქურიდან ამოღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
- განათავსეთ shellfish კონტეინერში, დაასხით marinade, დაასხით ზეთი თავზე. დახურეთ კონტეინერი სანამ მიდიები ბოლომდე გაცივდება.
Mussel მაკარონი
Რა გჭირდება:
- 300 გრ ახალი პომიდორი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა;
- 350 გრ მიდიები;
- 350 გ მოკლე მაკარონი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი;
- ახალი მწვანილი.
როგორ საზ
- მოხარშეთ მიდიები.
- მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში, სანამ მოხარშული არ იქნება.
- ჩაასხით ზეთი ქვაბში, გაათბეთ და დაჭერით მწვანილი ნიორთან ერთად. Fry 4 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი, პილპილი, გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ მიდიები და კარგად აურიეთ.
- თეფშზე დადგით მზა მაკარონი, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი სოუსით.
როგორ მოვამზადოთ მიდიები ჭურვებში 
Shellfish შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ peeled, არამედ ჭურვები. მართალია, ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას, არომატს. აუცილებელია, რომ მიდიებს მხოლოდ ზღვის სუნი ჰქონდეთ და გაყინულ პროდუქტებზე არ იყოს ზოლები და ბზარები. თუ პაკეტში არის დაბზარული ჭურვები, ისინი სინანულის გარეშე უნდა გადააგდონ.
მოხარშული მიდიები - ამარტივებს მათ, როგორც მსხლის დაბომბვას. ჩამოიბანეთ ნიჟარები, ჩადეთ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და კიდევ ერთხელ აადუღეთ ჭურვები ცივ წყალში, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, სურვილისამებრ მოაყარეთ სანელებლები, ახალი მწვანილი.
გამომცხვარი მიდიები
სტრუქტურა:
- ახალი ზღვის პროდუქტები ჭურვში 500 გრ;
- პატარა ნაჭერი მყარი ყველი;
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- ახალი მწვანილი;
- კოვზი კარაქი და ზეითუნის ზეთი;
- 3 კოვზი წყალი;
- დაფქული შავი პილპილი.
როგორ საზ
- კარგად ჩამოიბანეთ მიდი ჯაგრისით, გადააგდეთ დაბზარული და გახსნილი.
- ჩაყარეთ მიდი ქვაბში, დაამატეთ წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი
- სანიაღვრე სითხე, წამოაყენეთ ღია ჭურვები. ამოიღეთ ჭურვის ერთი ნახევარი, დატოვეთ ხორცი მეორეზე.
- დაალაგეთ clams ფორმაში. ცალკე დნება კარაქი, მაგარია
- ზეთში ჩაასხით გახეხილი ყველი, მწვანილი, წიწაკა, ნიორი, ზეითუნის ზეთი. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი.
- განათავსეთ თითოეული ყურის ცოტა ყველის ნარევი, ოდნავ დაჭერით ქვემოთ.
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი და ფორმა ამოიღეთ მასში ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში.
კრემით მოშუშული მიდიები 
შემადგენლობა:
- 75 მლ ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო;
- ერთი კბილი ნიორი;
- პატარა ხახვი;
- 200 გრ გაყინული მიდიები ერთ სარტყელზე;
- 100 მლ მძიმე კრემი;
- მყარი ყველი.
როგორ საზ
- ნიჟარები გაალღეთ და ჩამოიბანეთ.
- გაათბეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
- დაჭერით ნიორი და ხახვი წვრილად, ჩაყარეთ ტაფაზე, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთით, მუდმივად ურიეთ.
- განათავსეთ მიდიების გარსი, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ ყველი, ჩაყარეთ ქვაბში. ჩაასხით კრემი, გააჩერეთ სქელი.
- მიირთვით სოუსთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ მიდიები 
მოხარშული shellfish საკმაოდ მარტივია, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ მოხდეს მათი ზედმეტი გამოვლენა წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან რეზინის და საკვების გარეშე. ჭურვებიანი მიდი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიხეხოს. ადუღეთ ისინი ცივ წყალში, ორჯერ. პირველად მიიყვანეთ ადუღებამდე და მეორედ, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
გაწმენდილი გაყინული მიდიები არ საჭიროებს დუღილს, რადგან ისინი ადუღებენ გაყინვამდე. ისინი შეიძლება იყოს გალღობილი და " მოამზადე»წყლის აბაზანის გამოყენება.
თუ რეცეპტში ნათქვამია "აადუღეთ", მაშინ მათი მომზადება შეგიძლიათ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ოდნავ მოაყარეთ წყალი და დაუმატეთ ახალი მწვანილი, სხვადასხვა სანელებლები. მოხარშული ნიჟარა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასე, ან დაამატოთ სალათები, ბრინჯი, მაკარონი, სპაგეტი, თუნდაც კარტოფილი.
ასევე შეგიძლიათ ჯერ ბულიონი მოხარშოთ მწვანილით, სანელებლებით, სტაფილოთი და ადუღების შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი მიდიები და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
