Как да направите шашлык вкусен и оригинален
Барбекю- ястие от грузинската кухня, което също е харесало други страни. Днес барбекюто се прави от разнообразни продукти и има много рецепти за мариноване на месо. Най-често с кебап се свързва напада в природатав компанията на роднини или приятели, или като ястие за празнична трапеза.
Съдържание
Какво можете да направите шашлык 
Първоначално кебапите се правеха само от овче месо, но много хора не харесват такова ястие. След това започнаха да готвят свински кебап, говеждо месо, Пиле. Много хора обичат риба, пържена на скара, но най-често това са момичета, които са на диети или просто наблюдават фигурата им. Сьомга, пъстърва, лаврак, орала и всякаква речна риба са идеални за това.
Много вкусен шашлык се прави от месни колбаси - купат. Те използват агнешко и телешко, смесени с билки, подправки и чесън. Можете също така да направите лула кебап.
Шиш кебап може да се приготви от зеленчуци. Това може да са тиквички, патладжан, домати, черен пипер.
За любителите на морски дарове има и вкусни опции от кебап скариди, мидии калмари.
Някои хора обичат препечени плодове върху решетка или шишчета: ябълки, круши, банани, ананаси и киви.
Най-доброто месо за барбекю 
Какъв вид месо да изберете за барбекю е личен въпрос. Основното е, че трябва да е прясно, еластично, плътно, без никаква течност, слуз, кръв. Пресната храна трябва да е яркочервена, леко влажна, но да не се придържа към ръцете ви.
Друг важен фактор при избора на месо е възрастта на животното. За барбекю е по-добре да вземете месото на младо животно, то е по-меко и вкусно. Това може да се разпознае по цвета на парчето месо: розово свинско месо, червено агнешко с бели слоеве, червено говеждо месо. Старото животно се различава от младото с по-тъмен нюанс на месото.
Вкусният агнешки кебап се прави от агнета на възраст под една година. Най-добрите части: ребра, филе, филе и задно месо. 
Свинсконе трябва да е много мазна, най-добрият вариант е врата, филето, слабините, ребра, шунка.
Говеждото месо трябва да се маринова много дълго, за да е меко и вкусно. Най-добрите части са филето, гърдите и вътрешната страна на задния крак.
Всяка част от пилето е подходяща за пилешки кебап: крила, гърди, крака, бедра. Пилешкото месо може да бъде заместено пуйка.
Как да мариноваме месо за барбекю 
В далечните, далечни години месото се мариноваше изключително в оцет, който днес често може да се намери в закупено вече мариновано месо. Днес можете да мариновате месо във всичко, минералната вода се използва за маринати, Бира, кафе, чай, майонеза, заквасена сметана, соев сос, горчица, натурални кисели млека, сок от нар, киви, портокали, като цяло всичко, което е възможно.
Основното условие за ецване е изборът на ястия. Саксиите с емайл са идеални, но никога алуминиеви.
Времето за мариноване зависи от месото, храната и вашето лично време. Колкото по-свежо и по-младо е месото, толкова по-бързо ще се маринова. За риби са напълно достатъчни 40-50 минути, за пилета - поне половин час. Месото се маринова от няколко часа до един ден. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго ще отнеме. Най-добре е да поставите маринованото месо в хладилник или на хладно място. Мнозина препоръчват осоляването на месото непосредствено преди пържене, така че ще бъде по-сочно, отколкото ако сложите сол марината.
Рецепти за кебап 
Най-простата рецепта
Какво е необходимо:
- килограм всяко месо, може да е агнешко, свинско или говеждо;
- смлян черен пипер, сол;
- 4-5 големи лука.
Как да готвя:
- Лукът се настъргва на ситно ренде или се смила с блендер.
- Нарежете месото на парчета, смесвайки с черен пипер и лук.
- Оставете за няколко часа, след това извадете лука и запържете, докато омекне.
Лук рецепта
Какво е необходимо:
- литър 2,5% кефир;
- 1,5 кг всякакво месо, можете дори пилешко;
- килограм лук;
- подправка.
Как да се направи:
- Лукът се нарязва на кубчета и се смесва с подправките.
- Настържете месото с лук, след което изсипете кефир.
- Приберете в хладилника за няколко часа.
- Ако използвате пиле, тогава имате нужда от няколко пъти по-малко лук и мариновайте месото за не повече от час.
Рецепта за домати
От какво имаш нужда:
- килограм домати;
- половин килограм лук;
- 1,5 кг филе от риба или каквото и да е месо;
- смлян пипер.
Как да се направи:
- Разделете доматите на четвъртинки, нарежете лука на половин пръстени.
- Смесете зеленчуци със смлян пипер и месо.
- Рибните филета се мариноват за не повече от 60 минути, а месото не по-малко от 4 часа.
Бирен кебап 
Какво е необходимо:
- 1,5 литра жива наливна бира;
- сол, подправки;
- килограм месо.
Как да готвя:
- Нарежете месото на парчета, разтрийте със сол и черен пипер.
- Залейте всичко с бира, мариновайте поне няколко часа.
Бирената марината е идеална за всяко месо, особено за агнешко, тъй като премахва миризмите и месото става по-сочно и меко. Пянестата напитка може лесно да бъде заменена с квас.
Месо от кафе
От какво имаш нужда:
- няколко килограма свинско месо;
- литър горещо истинско кафе;
- 4 глави лук;
- подправка;
- зехтин.
Как да готвя:
- Нарежете месото на парчета, настържете с подправки.
- Добавете лукови пръстени, зехтин.
- Залейте всичко с горещо кафе, оставете да се охлади.
- След това приберете в хладилника за 6 часа.
Месо от минерална вода
От какво имаш нужда:
- килограм всякакво месо, дори пиле;
- подправка;
- чаша за вино минерална вода;
- 1-2 глави лук.
Как да се направи:
- Смесете парчета месо с лукови пръстени, подправки.
- Залейте всичко с минерална вода, разбъркайте и оставете за 4 часа.
Марината с киви
Какво е необходимо:
- килограм всякакво месо, с изключение на пилешко;
- чифт киви;
- подправка;
- крушка.
Как да се направи:
- Нарежете месото на парчета, смесете със сол и подправки.
- Добавете пръстените лук и оставете на студено за 3-4 часа.
- Поставете ситно нарязано киви 30 минути преди да готвите месото.
Как да пържим кебап 
Когато месото вече е приготвено и мариновано, можете да започнете да подготвяте скарата и да запалите. По-добре е да изберете дърва от бреза, череша, слива или ябълка за огън. Въпреки че сега много хора използват готови закупени въглища, с които не е нужно да се бъркат толкова дълго. Най-добрият начин за запалване е да забравите за пожарникарите и бензина, ако не искате да получите вкуса и аромата на химикалите в месото. Най-добре е да използвате малки парчета дърво или хартия.
Когато въглените са готови, можете да започнете да готвите месото. Най-добре е да вземете плоски шишчета или специална скара. Препоръчително е да засадите малки парчета по краищата на шишчето, а по-големи парчета в средата за по-добро печене. Не забравяйте да оставите празно място между парчетата. Преди употреба дървените шишчета за гъби или скариди трябва да се накиснат във вода за известно време, за да не изгорят по време на готвене.
Височината на шишчетата над въглищата е най-малко 10 см и не повече от 15. За да се предотврати възпламеняването на въглищата, те могат да бъдат поръсени със сол. По време на готвене месото може да се залива с марината, с изключение на червеното вино - всяко месо ще се превърне в камък от него.
Времето за приготвяне на месото е от 20 до 40 минути. През това време трябва често да обръщате скарата с месо или шишчета, за да не изгори кебап. Готовността може да се определи чрез нарязване на парче месо; когато кебапът е готов, от него трябва да изтече бистра течност.
Зеленчуците и гъбите се готвят отделно от месото, за да не се получи жарава вместо вкусна вечеря. Също така барбекюто може да се готви във фурната или в специални електрически скари за барбекю.
Какво да сервирате с кебап 
Какво най-често можете да видите на празничните трапези освен пърженото месо? Картофи под шуба, салати с мазна майонеза, като цяло всичко е много мазно и тежко. След такова меню стомахът ще бъде много дълъг и трудно ще смила всичко. Така че, по-добре е да оставите всички майонези Oliviers под шуба за друг повод и да приготвите нещо леко за месото.
- Алкохол - идеален за вкусно пържено месо сухо червено вино... Ако сред гостите няма любители на виното, тогава добрата бира е перфектна през летните горещини и висококачествена през студения сезон. конякв малки количества.
- Сосове- са задължителни за всяко месо. Това могат да бъдат солени сосове, терияки, сирене, катран, просто кетчупили майонеза, по-добре е, ако има няколко различни опции на масата. Сосовете могат да бъдат заменени с големи печени домати, например сортът "Bull Heart". Ще се окаже сочно и можете да потопите кебап в него.
- Зеленчуци - през сезона е най-добре да вземете пресни зеленчуци и да ги нарежете: домати, краставици, чушки. Зеленчуците на скара също са добри: тиквички, чушки, патладжани, домати, малък лук. За зеленчуците се изискват пресни билки: копър, магданоз, кориандър, зелен лук, естрагон. Леко маринован лук или лилав лук за салата може да се сервира с месо. Въглищата могат да се използват за приготвяне на царевица във фолио, която може да се сервира и с месо. Зеленчуците могат да бъдат леко мариновани или просто поръсени със сол, черен пипер и скара на дървени въглища. В допълнение към зеленчуците с въглен, можете да готвите гъби, като ги мариновате предварително.
- Леките салати са идеални, може да бъде семпла лятна салата от накълцани домати, чушки и краставици със свежи билки и зехтин... Леки корейски салати, корейски моркови. Лечо, летен хайвер от чушки, домати, лук, моркови, тиквички или пикантен хайвер от цвекло. Може да има и зеленчукови салати, подправени с олио или нискомаслена заквасена сметана.
- Мариновани домати, краставици, кисело зеле, мариновани чушки, чесън.
- Хлябът може да се сервира с царевица или да се замени с пресен и мек пита хляб.
