Cara membuat shish kebab enak dan original
Panggang- hidangan dari masakan Georgia yang juga disukai negara lain. Saat ini, barbekyu dibuat dari berbagai produk, dan ada banyak resep untuk mengasinkan daging. Kebab paling sering dikaitkan dengan terjun ke alam di perusahaan kerabat atau teman, atau sebagai hidangan untuk meja pesta.
Kandungan
Apa yang bisa Anda buat shish kebab? 
Awalnya, kebab hanya dibuat dari daging domba, tetapi banyak orang tidak menyukai hidangan seperti itu. Kemudian mereka mulai memasak kebab babi, daging sapi, Ayam. Banyak orang menyukai ikan yang digoreng di atas panggangan, tetapi paling sering ini adalah gadis-gadis yang sedang diet, atau hanya memperhatikan sosok mereka. Salmon, trout, sea bass, gilthead, dan ikan sungai apa pun cocok untuk ini.
Kebab shish yang sangat lezat terbuat dari sosis daging - kupat. Mereka menggunakan daging domba dan sapi, dicampur dengan bumbu, rempah-rempah dan bawang putih. Anda juga bisa membuat lula kebab.
Shish kebab dapat dibuat dari sayuran. Ini bisa berupa zucchini, terong, tomat, merica.
Untuk pecinta seafood, ada juga pilihan kebab yang enak dari udang, kerang dan cumi-cumi.
Beberapa orang menyukai buah panggang di rak kawat atau tusuk sate: apel, pir, pisang, nanas, dan kiwi.
Daging terbaik untuk barbekyu 
Jenis daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu adalah masalah pribadi. Hal utama adalah bahwa itu harus segar, elastis, padat, tanpa cairan, lendir, darah. Makanan segar harus berwarna merah cerah, sedikit lembab, tetapi tidak menempel di tangan Anda.
Faktor penting lainnya saat memilih daging adalah usia hewan. Untuk barbekyu, lebih baik mengambil daging binatang muda, lebih lembut dan enak. Ini bisa dikenali dari warna potongan daging: babi merah muda, domba merah dengan lapisan putih, daging sapi merah. Hewan tua berbeda dari yang muda dalam warna daging yang lebih gelap.
Kebab domba yang lezat terbuat dari daging domba yang berusia di bawah satu tahun. Bagian terbaik: iga, pinggang, tenderloin, dan daging belakang. 
Babi tidak boleh terlalu berminyak, pilihan terbaik adalah leher, tenderloin, pinggang, Tulang iga, daging.
Daging sapi perlu direndam dalam waktu yang sangat lama agar empuk dan enak. Bagian terbaik adalah fillet, Sandung lamur dan bagian dalam kaki belakang.
Setiap bagian ayam cocok untuk kebab ayam: sayap, dada, kaki, paha. Daging ayam bisa diganti Turki.
Cara mengasinkan daging untuk barbekyu 
Di tahun-tahun yang jauh dan jauh, daging diasinkan secara eksklusif dalam cuka, yang sering dapat ditemukan hari ini dalam daging yang sudah diasinkan. Hari ini, Anda dapat mengasinkan daging dalam apa saja, air mineral digunakan untuk bumbu, Bir, kopi, teh, mayones, krim asam, kecap, mustard, yoghurt alami, jus delima, kiwi, jeruk, secara umum, segala sesuatu yang mungkin.
Kondisi utama untuk pengawetan adalah pilihan hidangan. Panci enamel ideal, tetapi tidak pernah aluminium.
Waktu pengasinan tergantung pada daging, makanan, dan waktu pribadi Anda. Semakin segar dan muda dagingnya, semakin cepat diasinkan. Untuk ikan, 40-50 menit sudah cukup, untuk ayam - setidaknya setengah jam. Daging diasinkan dari beberapa jam hingga sehari. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan. Yang terbaik adalah meletakkan acar daging di lemari es atau di tempat yang sejuk. Banyak orang merekomendasikan untuk mengasinkan daging sebelum digoreng, sehingga akan lebih berair daripada jika Anda memasukkan garam salt mengasinkan.
resep kebab 
Resep paling sederhana
Apa yang diperlukan:
- satu kilogram daging apa pun, bisa berupa domba, babi, atau sapi;
- lada hitam, garam;
- 4-5 bawang besar.
Cara memasak:
- Parut bawang di parutan halus, atau giling dengan blender.
- Potong daging menjadi beberapa bagian, campur dengan merica dan bawang.
- Biarkan selama beberapa jam, lalu angkat bawang dan goreng sampai lunak.
resep bawang bombay
Apa yang diperlukan:
- liter 2,5% kefir;
- 1,5 kg daging apa pun, Anda bahkan bisa ayam;
- satu kilogram bawang;
- membumbui.
Bagaimana melakukan:
- Iris bawang bombay dan campur dengan bumbu.
- Parut daging dengan bawang, lalu tuangkan kefir.
- Dinginkan selama beberapa jam.
- Jika Anda menggunakan ayam, maka Anda membutuhkan bawang beberapa kali lebih sedikit, dan rendam daging tidak lebih dari satu jam.
resep tomat
Apa yang kau butuhkan:
- satu kilogram tomat;
- satu pon bawang;
- 1,5 kg fillet ikan atau daging apa pun;
- lada.
Bagaimana melakukan:
- Bagi tomat menjadi empat bagian, potong bawang menjadi setengah cincin.
- Campur sayuran dengan merica bubuk dan daging.
- Fillet ikan diasinkan tidak lebih dari 60 menit, dan daging setidaknya selama 4 jam.
kebab bir 
Apa yang diperlukan:
- 1,5 liter bir draft hidup;
- garam, rempah-rempah;
- kilogram daging.
Cara memasak:
- Potong daging menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam dan merica.
- Tuang semuanya dengan bir, rendam setidaknya selama beberapa jam.
Bumbu bir sangat ideal untuk daging apa pun, terutama daging domba, karena menghilangkan bau dan daging menjadi lebih segar dan lembut. Minuman berbusa dapat dengan mudah diganti dengan kvass.
Daging kopi
Apa yang kau butuhkan:
- beberapa kilogram daging babi;
- satu liter kopi panas asli;
- 4 bawang;
- membumbui;
- minyak zaitun.
Cara memasak:
- Potong daging menjadi beberapa bagian, parut dengan bumbu.
- Tambahkan onion ring, minyak zaitun.
- Tuang semuanya dengan kopi panas, biarkan dingin.
- Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam.
Daging air mineral
Apa yang kau butuhkan:
- satu kilogram daging apa pun, bahkan ayam;
- membumbui;
- gelas anggur air mineral;
- 1-2 bawang bombay.
Bagaimana melakukan:
- Campur potongan daging dengan onion ring, rempah-rempah.
- Tuang semuanya dengan air mineral, campur dan biarkan selama 4 jam.
Marinasi dengan kiwi
Apa yang diperlukan:
- satu kilogram daging apa pun, kecuali ayam;
- sepasang kiwi;
- membumbui;
- bohlam.
Bagaimana melakukan:
- Potong daging menjadi beberapa bagian, campur dengan garam dan rempah-rempah.
- Tambahkan cincin bawang dan biarkan dingin selama 3-4 jam.
- Tempatkan kiwi cincang halus 30 menit sebelum memasak daging.
Cara menggoreng kebab 
Saat daging sudah disiapkan dan diasinkan, Anda bisa mulai menyiapkan panggangan dan api. Lebih baik memilih kayu bakar birch, ceri, prem atau apel untuk api. Meskipun sekarang banyak orang menggunakan batu bara yang sudah jadi dan dibeli, yang tidak perlu dimain-mainkan begitu lama. Cara terbaik untuk menyalakan api adalah melupakan pemantik api dan bensin jika Anda tidak ingin mendapatkan rasa dan aroma bahan kimia dalam daging. Yang terbaik adalah menggunakan potongan-potongan kecil kayu atau kertas.
Saat arang sudah siap, Anda bisa mulai memasak daging. Yang terbaik adalah mengambil tusuk sate datar atau panggangan khusus. Dianjurkan untuk menanam potongan kecil di sepanjang tepi tusuk sate, dan potongan yang lebih besar di tengah untuk pemanggangan yang lebih baik. Jangan lupa untuk meninggalkan ruang kosong di antara potongan-potongan itu. Sebelum digunakan, tusuk sate kayu untuk jamur atau udang harus direndam dalam air sebentar agar tidak gosong saat dimasak.
Ketinggian tusuk sate di atas arang tidak kurang dari 10 cm dan tidak lebih dari 15. Agar arang tidak menyala, dapat ditaburi garam. Selama memasak, daging dapat dituangkan dengan rendaman, kecuali anggur merah - daging apa pun akan berubah menjadi batu.
Waktu memasak daging adalah 20 hingga 40 menit. Selama ini, Anda harus sering membalik panggangan dengan daging atau tusuk sate agar kebab tidak gosong. Kesiapan dapat ditentukan dengan memotong sepotong daging; ketika kebab sudah siap, cairan bening akan keluar darinya.
Sayuran dan jamur dimasak secara terpisah dari daging, agar tidak mendapatkan bara alih-alih makan malam yang lezat. Selain itu, barbekyu dapat dimasak dalam oven, atau di pemanggang barbekyu listrik khusus.
Apa yang harus disajikan dengan kebab 
Apa yang paling sering Anda lihat di meja liburan selain daging goreng? Kentang di bawah mantel bulu, salad mayones berlemak, secara umum, semuanya sangat berlemak dan berat. Setelah menu seperti itu, perut akan sangat panjang dan sulit mencerna semuanya. Jadi, lebih baik meninggalkan semua mayones Oliviers di bawah mantel bulu untuk kesempatan lain, dan memasak sesuatu yang ringan untuk dagingnya.
- Alkohol - cocok untuk daging goreng yang lezat anggur merah kering... Jika tidak ada pecinta anggur di antara para tamu, maka di musim panas, bir yang enak sangat cocok, dan di musim dingin - berkualitas tinggi Cognac dalam jumlah kecil.
- saus- wajib untuk daging apa pun. Ini bisa saus gurih, teriyaki, keju, tar-tar, just saus tomat atau mayones, lebih baik jika ada beberapa opsi berbeda di atas meja. Saus dapat diganti dengan tomat panggang besar, misalnya, varietas "Hati Banteng". Ini akan menjadi berair, dan Anda bisa mencelupkan kebab ke dalamnya.
- Sayuran - di musim yang terbaik adalah mengambil sayuran segar dan memotongnya: tomat, mentimun, paprika. Sayuran panggang juga enak: zucchini, paprika, terong, tomat, bawang kecil. Sayuran segar diperlukan untuk sayuran: adas, peterseli, ketumbar, bawang hijau, tarragon. Bawang acar ringan atau bawang salad ungu dapat disajikan dengan daging. Arang dapat digunakan untuk memasak jagung dalam foil, yang juga dapat disajikan dengan daging. Sayuran bisa diasinkan ringan, atau hanya ditaburi garam, merica, dan dipanggang di atas arang. Selain sayuran arang, Anda bisa memasak jamur dengan mengasinkannya terlebih dahulu.
- Salad ringan sangat ideal, bisa jadi salad musim panas sederhana dari tomat cincang, paprika dan mentimun dengan rempah segar dan minyak zaitun olive... Salad Korea ringan, wortel Korea. Lecho, kaviar musim panas dari paprika, tomat, bawang, wortel, zucchini atau kaviar bit pedas. Ada juga salad sayuran yang dibumbui dengan minyak atau krim asam rendah lemak.
- Acar tomat, mentimun, asinan kubis, acar paprika, bawang putih.
- Roti dapat disajikan dengan jagung, atau diganti dengan roti pita segar dan lembut.
