როგორ მოვამზადოთ სოიოს სოუსი
რულონების და სუშის მოყვარულები იშვიათად აკეთებენ სპეციალური სანელებლების გარეშე: პიკელებული კოჭა, ვასაბი და სოიოს სოუსი. ჩვენი სტატია შეეხება სოიოს სოუსს, რადგან იგი გამოიყენება არა მხოლოდ იაპონური საკვებისთვის, არამედ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ზოგი მას მარილს ანაცვლებს, ზოგი მას ბრინჯთან, წყლის თევზთან ან ხორცთან ერთად ჭამს, ზოგი კი სოიოს სოუსს იყენებს მარინადიამისთვის კრევეტები, თევზი, სოკო, მწვადი.
შინაარსი
სოიოს სოუსის რეცეპტი 
სოიოს ნამდვილი ვერსია სოუსისახლში მომზადება ძალიან რთულია და პრაქტიკულად შეუძლებელია. მას ამზადებენ რამდენიმე თვის დუღილით სოკოზე დაფუძნებული მაწვნის გამოყენებით. კოჯი, რომელიც ძნელად გვხვდება დიდ სუპერმარკეტებშიც კი. მაგრამ მეორეს მხრივ, ადვილია ანალოგის მომზადება, რომელიც უფრო ბუნებრივი და ჯანმრთელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი. და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
კლასიკური სოიოს სოუსი
Რა გჭირდება:
- 300 გრ სოიო;
- 4 დიდი კოვზი კარაქი;
- 4 სუფრის კოვზი ქათმის ნახარში, ან საქონლის ხორცი;
- ზღვის ან ჩვეულებრივი მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად;
- რამდენიმე დიდი კოვზი ფქვილი.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
- პარკოსნები უნდა გაჟღენთილიყო წყალში 12 საათის განმავლობაში.
- გადაწურეთ, დაფარეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ 90 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით თხევადი, და გახეხეთ სოიოს პიურე.
- განათავსეთ მდნარი კარაქი, ბულიონი, მარილი, ფქვილი, კარგად ავურიოთ.
- განათავსეთ ნარევი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 4-5 წუთი, ხშირად ურიეთ.
- თუ გსურთ სოუსი თხელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბულიონი.
ტკბილი სოიოს სოუსი 
Რა გჭირდება:
- 200 გ სოიო;
- მწიკვი დარიჩინი;
- კოჭას ფესვი;
- გრანულირებული შაქრის კოვზი;
- პრასიგემოვნება;
- 350 მლ შერი;
- რამდენიმე ფორთოხლის კანი და ანისი.
როგორ საზ
- გახეხეთ ცედრა და კოჭა.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაასხით ღვინო.
- მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- გაწურეთ სოუსი და მოათავსეთ მინის ჭურჭელში.
- ეს სოუსი ინახება არაუმეტეს 30 დღის განმავლობაში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის, აგრეთვე, როგორც ტკბილი და მჟავე სოუსის საფუძველი.
ნივრის სოიოს სოუსი 
მათთვის, ვისაც სურს სოუსი ცხარე და ცხარე იყოს, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ შემდეგი სამზარეულოს რეცეპტი. უმარტივესი რამ არის მაღაზიაში ყიდვა მზა სოიოს სოუსით, დაამატეთ მას ცოტა მცენარეული ზეთი, მაგალითად, ზეითუნის ზეთი და ნიორი, რომელიც პრესაში გავიდა, დააგემოვნოთ. კარგად ავურიოთ და ცხელი სოუსი მზად არის.
ნივრის სოიოს სოუსი
რა არის საჭირო:
- 200 გრ სოია;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 40 გრ კარაქი;
- ზღვის მარილი გემოვნებით;
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- პატარა ხახვი;
- 100 მლ ბულიონი;
- ცხელი იაპონური წიწაკა შიჩიმი ტოგორაშიან უბრალო ცხარე წიწაკა გემოვნებით;
- 400 გრ მაიონეზი.
როგორ საზ
- სოიოს სოუსი მზადდება ისევე, როგორც პირველ ვერსიაში. სოიოს ადუღებენ, ათქვეფენ, ურევენ კარაქს, ბულიონს, ფქვილს, მარილს და ადუღებენ.
- სოუსი ოდნავ გააგრილეთ.
- ცალკე ბლენდერიდაჭრილი ხახვი, პილპილი, ნიორი და მაიონეზის დამატება.
- სოიოს მზა სოუსი შეედინება ნარევში და ყველაფერი კარგად არის ათქვეფილი.
- გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ინფუზიისთვის და შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა კერძებით: ბრინჯი, მაკარონი, თევზისა და ხორცის კერძები, რულონები, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის გასახდელი.
