Како шиш ћевап учинити укусним и оригиналним

Роштиљ- јело из грузијске кухиње које се свидело и другим земљама. Данас се роштиљ прави од разних производа, а постоји и пуно рецепата за маринирање меса. Ћевапи су најчешће повезани са упада у природуу друштву рођака или пријатеља или као јело за свечани сто.

Шта можете да направите шиш ћевап

У почетку су се ћевапи радили само од овчијег меса, али многи људи не воле такво јело. Тада су почели да кувају свињски ћевап, говедина, Пилетина. Многи воле рибу пржену на роштиљу, али најчешће су то девојке које су на дијети или само гледају своју фигуру. Лосос, пастрмка, бранцин, орада и било која речна риба савршени су за ово.

Веома укусан шиш ћевап прави се од месних кобасица - купат. Користе јагњетину и говедину, помешану са зачинским биљем, зачинима и белим луком. Можете направити и лула кебаб.

Шиш ћевап се може припремити од поврћа. То може бити тиквица, патлиџан, парадајз, бибер.

За љубитеље морских плодова постоје и укусни ћевапи шкампи, дагњеи лигње.

Неки воле препечено воће на решетки или ражњиће: јабуке, крушке, банане, ананас и киви.

Најбоље месо за роштиљ

Какву врсту меса одабрати за роштиљ је лична ствар. Главна ствар је да буде свежа, еластична, густа, без икакве течности, слузи, крви. Свежа храна треба да буде светло црвена, благо влажна, али да се не лепи за руке.

Још један важан фактор приликом избора меса је старост животиње. За роштиљ је боље узети месо младе животиње, мекше је и укусније. То се препознаје по боји комада меса: ружичаста свињетина, црвена јагњетина са белим слојевима, црвена говедина. Стара животиња се од младе разликује по тамнијој нијанси меса.

Укусни јагњећи ћевап се прави од јагњади млађих од годину дана. Најбољи делови: ребра, ледја, реза и задње месо.

Свињетинане би требало да буде јако масно, најбоља опција је врат, резак, слабин, ребра, шунка.

Говеђе месо треба маринирати јако дуго да би било мекано и укусно. Најбољи делови су филе, прса и унутрашњост задње ноге.

Било који део пилетине погодан је за пилећи ћевап: крила, дојке, ноге, бутине. Пилеће месо се може заменити ћуретина.

Како маринирати месо за роштиљ

У далеким, далеким годинама месо се маринирало искључиво у сирћету, који се данас често може наћи у купљеном већ маринираном месу. Данас месо можете маринирати у било чему, минерална вода се користи за маринаде, пиво, кафу, чај, мајонез, павлака, соја сос, сенф, природни јогурти, сок од нара, киви, поморанџе, уопште, све што је могуће.

Главни услов за кисељење је избор посуђа. Саксије са цаклином су идеалне, али никада алуминијумске.

Време маринирања зависи од меса, хране и вашег личног времена. Што је месо свежије и млађе, брже ће се маринирати. За рибу је сасвим довољно 40-50 минута, за пилетину - најмање пола сата. Месо се маринира од неколико сати до дана. Што су комади већи, то ће требати више времена. Најбоље је ставити укисељено месо у фрижидер или на хладно место. Многи људи препоручују сољење меса непосредно пре пржења, па ће бити сочније него ако ставите сол маринада.

Рецепти за ћевапе

Најједноставнији рецепт

Шта је потребно:

• килограм било ког меса, може бити јагњетина, свињетина или говедина;
• млевени црни бибер, сол;
• 4-5 великих лука.

Како да кува:

1. Лук нарибајте на финој ренде, или самељите блендером.
2. Исеците месо на комаде, мешајући са бибером и луком.
3. Оставите пар сати, а затим уклоните лук и пржите док не омекша.

Лук рецепт

Шта је потребно:

• литар 2,5% кефира;
• 1,5 кг било ког меса, можете чак и пилетину;
• килограм лука;
• зачин.

Како то да урадите:

1. Лук нарежите на коцкице и помешајте са зачинима.
2. Месо нарендајте са луком, а затим сипајте кефир.
3. Ставите у фрижидер на пар сати.
4. Ако користите пилетину, онда вам треба неколико пута мање лука, а месо маринирајте не више од сат времена.

Парадајз рецепт

Шта вам је потребно:

• килограм парадајза;
• пола килограма лука;
• 1,5 кг рибљег филета или било ког меса;
• млевени бибер.

Како то да урадите:

1. Поделите парадајз на четвртине, исеците лук на пола прстена.
2. Помешајте поврће са млевеном паприком и месом.
3. Рибљи филети се маринирају не дуже од 60 минута, а месо најмање 4 сата.

Пивски ћевап

Шта је потребно:

• 1,5 литра живог точеног пива;
• сол, зачини;
• килограм меса.

Како да кува:

1. Месо исеците на комаде, натрљајте сољу и бибером.
2. Све прелијте пивом, маринирајте најмање пар сати.

Маринада од пива идеална је за свако месо, посебно за јагњетину, јер уклања мирисе, а месо постаје сочније и мекше. Пенасто пиће лако се може заменити квасом.

Месо од кафе

Шта вам је потребно:

• пар килограма свињског меса;
• литар вруће праве кафе;
• 4 лука;
• зачин;
• маслиново уље.

Како да кува:

1. Исеците месо на комаде, нарибајте зачинима.
2. Додајте прстенове лука, маслиново уље.
3. Све прелијте врућом кафом, оставите да се охлади.
4. Затим ставите у фрижидер на 6 сати.

Месо од минералне воде

Шта вам је потребно:

• килограм било ког меса, чак и пилетине;
• зачин;
• винска чаша минерална вода;
• 1-2 главице лука.

Како то да урадите:

1. Мешајте комаде меса са прстеновима лука, зачинима.
2. Све прелијте минералном водом, промешајте и оставите 4 сата.

Маринада са кивијем

Шта је потребно:

• килограм било ког меса, осим пилетине;
• пар кивија;
• зачин;
• сијалица.

Како то да урадите:

1. Месо исеците на комаде, помешајте са сољу и зачинима.
2. Додајте прстенове лука и оставите на хладном 3-4 сата.
3. Ставите ситно исецкани киви 30 минута пре кувања меса.

Како пржити ћевап

Када је месо већ припремљено и маринирано, можете започети припрему роштиља и ватре. За ватру је боље изабрати огревно дрво од брезе, трешње, шљиве или јабуке. Иако сада многи људи користе готов, купљени угаљ, са којим не треба толико дуго петљати. Најбољи начин за подметање пожара је да заборавите на ватрогасце и бензин ако не желите да добијете укус и арому хемикалија у месу. Најбоље је користити мале комаде дрвета или папира.

Када су угљеви спремни, можете почети да кувате месо. Најбоље је узети равне ражњиће или посебан роштиљ. Пожељно је посадити мале комаде дуж ивица ражња, а веће комаде у средину ради бољег печења. Не заборавите да оставите празан простор између комада. Пре употребе, дрвене ражњеве за печурке или шкампе треба неко време потопити у воду како не би изгореле током кувања.

Висина ражњака изнад угља није мања од 10 цм и не већа од 15. Да би се спречило паљење угља, могу се посипати сољу. Током кувања, месо се може сипати маринадом, осим црног вина - свако месо ће од њега постати камен.

Време кувања меса је 20 до 40 минута. За то време морате често окретати роштиљ са месом или ражњићима да кебаб не загори. Спремност се може утврдити резањем комада меса; када ће кебаб бити спреман, из њега би требало да цури бистра течност.

Поврће и печурке се кувају одвојено од меса, како не би добили жар уместо укусне вечере. Такође, роштиљ се може кувати у рерни, или у посебним електричним роштиљима.

Шта служити уз ћевап

Шта поред прженог меса најчешће можете видети на празничним столовима? Кромпир испод бунде, масне салате од мајонезе, уопште, све је врло масно и тешко. После таквог менија, стомак ће бити веома дугачак и тешко ће све сварити. Дакле, боље је оставити све мајонезе Оливиерс под бундом за другу прилику и скувати нешто лагано за месо.

• Алкохол - савршен за укусно пржено месо суво црвено вино... Ако међу гостима нема љубитеља вина, онда је у летњој врућини добро пиво савршено, а у хладној сезони - висококвалитетно коњаку малим количинама.
• Сосови- су обавезни за свако месо. То могу бити слани сосови, теријаки, сир, тар-тар, само кечапили мајонез, боље је ако на столу постоји неколико различитих опција. Умаци се могу заменити великим печеним парадајзом, на пример, сорта "Булл Хеарт". Испашће сочно, а у њега можете умочити ћевап.
• Поврће - у сезони је најбоље узети свеже поврће и исећи га: парадајз, краставце, паприку. Добро је и поврће на жару: тиквице, паприка, патлиџани, парадајз, мали лук. За поврће је потребно свеже биље: копар, першун, цилантро, зелени лук, естрагон. Лагано укисељени лук или љубичасти лук од салате могу се послужити уз месо. Угаљ се може користити за кување кукуруза у фолији, који се може служити и уз месо. Поврће се може лагано маринирати, или једноставно посути сољу, бибером и пећи на угаљу. Поред поврћа од угља, печурке можете кувати и претходно маринирањем.
• Лагане салате су идеалне, то може бити једноставна летња салата од сецканог парадајза, паприке и краставаца са свежим зачинским биљем и маслиновим уљем... Лагане корејске салате, корејска шаргарепа. Лецхо, летњи кавијар од паприке, парадајза, лука, шаргарепе, тиквице или зачињеног кавијара од цвекле. Такође могу бити салате од поврћа зачињене уљем или павлаком са ниским садржајем масти.
• Кисели парадајз, краставци, кисели купус, кисела паприка, бели лук.
• Хлеб се може служити са кукурузом, или заменити свежим и меканим пита хлебом.