Kā padarīt šašauga kebabu garšīgu un oriģinālu
Bārbekjū- ēdiens no gruzīnu virtuves, kas patika arī citām valstīm. Mūsdienās bārbekjū tiek gatavots no dažādiem produktiem, un gaļas marinēšanai ir daudz receptes. Kebabi visbiežāk ir saistīti ar iebrūk dabā radu vai draugu kompānijā vai kā trauku svētku galdam.
Saturs
Ko jūs varat pagatavot šašauga kebabu 
Sākotnēji kebabi gatavoja tikai no aitas gaļas, taču daudziem cilvēkiem šāds ēdiens nepatīk. Tad viņi sāka gatavot cūkgaļas kebabus, liellopa gaļa, Cālis. Daudzi cilvēki mīl zivis, kas ceptas uz grila, taču visbiežāk tās ir meitenes, kuras uztur diētas vai vienkārši vēro viņu figūru. Tam lieliski piemēroti ir laši, foreles, jūras asari, gilthead un jebkuras upes zivis.
No gaļas desām gatavo ļoti garšīgu šašauga kebabu - kupat. Viņi izmanto jēru un liellopu gaļu, sajaucot ar zaļumiem, garšvielām un ķiplokiem. Jūs varat arī pagatavot lula kebabu.
Šašauga kebabu var pagatavot no dārzeņiem. Tas var būt cukini, baklažāni, tomāti, pipari.
Jūras veltes mīļotājiem ir arī garšīgas kebabu iespējas no garneles, mīdijas un kalmāri.
Dažiem cilvēkiem patīk grauzdēti augļi uz režģa vai iesmi: āboli, bumbieri, banāni, ananāsi un kivi.
Labākā gaļa bārbekjū 
Kādu gaļu izvēlēties bārbekjū, tas ir personisks jautājums. Galvenais ir tas, ka tam jābūt svaigam, elastīgam, blīvam, bez šķidruma, gļotām, asinīm. Svaigam ēdienam jābūt spilgti sarkanam, nedaudz mitram, bet nelipušam pie rokām.
Vēl viens svarīgs faktors, izvēloties gaļu, ir dzīvnieka vecums. Barbekjū labāk ņemt jauna dzīvnieka gaļu, tā ir maigāka un garšīgāka. To var atpazīt pēc gaļas gabala krāsas: rozā cūkgaļa, sarkanā jēra gaļa ar baltiem slāņiem, sarkanā liellopa gaļa. Vecais dzīvnieks no jauniešiem atšķiras ar tumšāku gaļas nokrāsu.
Garšīgs jēra kebabs tiek gatavots no jēriem, kas jaunāki par gadu. Labākās daļas: ribas, muguriņa, fileja un aizmugurējā gaļa. 
Cūkgaļa nevajadzētu būt ļoti taukainai, labākais variants ir kakls, fileja, muguriņa, ribas, šķiņķis.
Liellopu gaļu nepieciešams marinēt ļoti ilgi, lai tā būtu mīksta un garšīga. Labākās daļas ir fileja, krūtis un aizmugurējās kājas iekšpuse.
Vistas kebabam ir piemērota jebkura vistas daļa: spārni, krūtis, kājas, augšstilbi. Vistas gaļu var aizstāt tītars.
Kā marinēt gaļu bārbekjū 
Tālajos, tālajos gados gaļu marinēja tikai etiķī, ko mūsdienās bieži var atrast nopirktā jau marinētā gaļā. Mūsdienās jūs varat marinēt gaļu jebkurā vietā, marinādēm izmanto minerālūdeni, alus, kafija, tēja, majonēze, skābs krējums, sojas mērce, sinepes, dabīgie jogurti, granātābolu sula, kivi, apelsīni, vispār viss iespējamais.
Galvenais marinēšanas nosacījums ir ēdienu izvēle. Emaljas podi ir ideāli, bet nekad nav alumīnijs.
Marinēšanas laiks ir atkarīgs no gaļas, ēdiena un jūsu personīgā laika. Jo svaigāka un jaunāka gaļa, jo ātrāk tā marinēsies. Zivīm pilnīgi pietiek ar 40-50 minūtēm, vistas gaļai - vismaz pusstundu. Gaļu marinē no pāris stundām līdz dienai. Jo lielāki gabali, jo ilgāk tas notiks. Vislabāk ir marinētu gaļu ievietot ledusskapī vai vēsā vietā. Daudzi cilvēki iesaka sālīt gaļu tieši pirms cepšanas, tāpēc tā būs sulīgāka nekā tad, ja jūs ievietotu sāli marināde.
Kebabu receptes 
Vienkāršākā recepte
Kas ir nepieciešams:
- kilograms jebkuras gaļas, tas var būt jērs, cūkgaļa vai liellopa gaļa;
- malti melnie pipari, sāls;
- 4-5 lieli sīpoli.
Kā gatavot:
- Sīpolus sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina ar blenderi.
- Gaļu sagriež gabaliņos, sajaucot ar pipariem un sīpolu.
- Atstāj uz pāris stundām, pēc tam izņem sīpolu un cep līdz mīkstumam.
Sīpolu recepte
Kas ir nepieciešams:
- litrs 2,5% kefīra;
- 1,5 kg jebkuras gaļas, jūs pat varat vistas gaļu;
- kilograms sīpolu;
- garšviela.
Kā to izdarīt:
- Sīpolus sagrieziet kubiņos un sajauciet ar garšvielām.
- Gaļu sarīvē ar sīpoliem, pēc tam ielej kefīru.
- Liek ledusskapī uz pāris stundām.
- Ja jūs izmantojat vistu, tad jums vajag pāris reizes mazāk sīpolu un marinējiet gaļu ne ilgāk kā stundu.
Tomātu recepte
Ko tev vajag:
- kilograms tomātu;
- mārciņa sīpolu;
- 1,5 kg zivju filejas vai jebkura gaļa;
- malti pipari.
Kā to izdarīt:
- Sadaliet tomātus ceturtdaļās, sagrieziet sīpolus pusgredzenos.
- Sajauciet dārzeņus ar maltiem pipariem un gaļu.
- Zivju fileju marinē ne ilgāk kā 60 minūtes, bet gaļu - vismaz 4 stundas.
Alus kebabs 
Kas ir nepieciešams:
- 1,5 litri dzīvā izlejamā alus;
- sāls, garšvielas;
- kilograms gaļas.
Kā gatavot:
- Gaļu sagriež gabaliņos, berzē ar sāli un pipariem.
- Visu pārlej ar alu, marinē vismaz pāris stundas.
Alus marināde ir ideāli piemērota jebkurai gaļai, īpaši jēra gaļai, jo tā noņem smakas un gaļa kļūst sulīgāka un mīkstāka. Putojošo dzērienu var viegli aizstāt ar kvasu.
Kafijas gaļa
Ko tev vajag:
- pāris kilogrami cūkgaļas;
- litrs karstas īstas kafijas;
- 4 sīpoli;
- garšviela;
- olīvju eļļa.
Kā gatavot:
- Gaļu sagriež gabaliņos, sarīvē ar garšvielām.
- Pievieno sīpolu gredzenus, olīveļļu.
- Visu pārlej ar karstu kafiju, atstāj atdzist.
- Tad ielieciet ledusskapī uz 6 stundām.
Minerālūdens gaļa
Ko tev vajag:
- kilograms jebkuras gaļas, pat vistas;
- garšviela;
- vīna glāze minerālūdens;
- 1-2 sīpoli.
Kā to izdarīt:
- Gaļas gabalus sajauciet ar sīpolu gredzeniem, garšvielām.
- Visu ielej ar minerālūdeni, samaisa un atstāj uz 4 stundām.
Marināde ar kivi
Kas ir nepieciešams:
- kilograms jebkuras gaļas, izņemot vistu;
- kivi pāris;
- garšviela;
- spuldze.
Kā to izdarīt:
- Gaļu sagriež gabaliņos, sajauc ar sāli un garšvielām.
- Pievienojiet sīpolu gredzenus un atstājiet aukstumā 3-4 stundas.
- 30 minūtes pirms gaļas vārīšanas ievietojiet smalki sagrieztu kivi.
Kā cept kebabu 
Kad gaļa jau ir sagatavota un marinēta, jūs varat sākt gatavot grilu un uguni. Ugunskuram labāk izvēlēties bērza, ķiršu, plūmju vai ābolu malku. Lai gan tagad daudzi cilvēki izmanto jau gatavas, nopirktas ogles, ar kurām tik ilgi nav jācīnās. Labākais veids, kā izraisīt ugunsgrēku, ir aizmirst par ugunsdzēsējiem un benzīnu, ja nevēlaties iegūt gaļā esošo ķīmisko vielu aromātu un aromātu. Vislabāk ir izmantot mazus koka vai papīra gabalus.
Kad ogles ir gatavas, jūs varat sākt gatavot gaļu. Vislabāk ir ņemt plakanos iesmus vai īpašu grilu. Gar iesmiņa malām ieteicams stādīt mazus gabaliņus, bet labākai cepšanai - pa vidu lielākus gabaliņus. Neaizmirstiet atstāt tukšu vietu starp gabaliņiem. Pirms lietošanas koka iesmiņus sēnēm vai garnelēm uz brīdi vajadzētu iemērc ūdenī, lai vārīšanas laikā tie nedeg.
Iesmiņu augstums virs oglēm ir ne mazāks par 10 cm un ne vairāk kā 15. Lai novērstu ogļu aizdegšanos, tos var pārkaisa ar sāli. Gatavošanas laikā gaļu var ielej ar marinādi, izņemot sarkanvīnu - jebkura gaļa no tā kļūs akmens.
Gaļas gatavošanas laiks ir no 20 līdz 40 minūtēm. Šajā laikā jums bieži jāpārvērš grils ar gaļu vai iesmiem, lai kebabs nedeg. Gatavību var noteikt, sagriežot gaļas gabalu; kad kebabs ir gatavs, no tā jāizplūst dzidrs šķidrums.
Dārzeņi un sēnes tiek pagatavoti atsevišķi no gaļas, lai garšīgu vakariņu vietā netiktu iegūti ogles. Arī bārbekjū var pagatavot cepeškrāsnī vai īpašos elektriskos grila grilos.
Ko pasniegt ar kebabu 
Ko jūs visbiežāk varat redzēt svētku galdos bez ceptas gaļas? Kartupeļi zem kažoka, treknie majonēzes salāti, kopumā viss ir ļoti trekns un smags. Pēc šādas ēdienkartes kuņģis būs ļoti garš un grūti visu sagremot. Tāpēc labāk atstāt visu majonēzes Oliviers zem kažoka citai reizei un pagatavot gaļai kaut ko vieglu.
- Alkohols - ideāls gardas ceptas gaļas pagatavošanai sauss sarkanvīns... Ja viesu vidū nav vīna cienītāju, tad vasaras karstumā labs alus ir ideāls, bet aukstajā sezonā - kvalitatīvs konjaks mazos daudzumos.
- Mērces- ir obligāti jebkurai gaļai. Tas var būt sāļās mērces, terijaki, siers, darvas darva, vienkārši kečups vai majonēzi, labāk, ja uz galda ir vairākas dažādas iespējas. Mērces var aizstāt ar lieliem ceptiem tomātiem, piemēram, šķirni "Bull Heart". Tas izrādīsies sulīgs, un tajā varat iemērkt kebabu.
- Dārzeņi - sezonā vislabāk ir ņemt svaigus dārzeņus un sagriezt tos: tomātus, gurķus, bulgāru piparus. Labi ir arī grilēti dārzeņi: cukini, pipari, baklažāni, tomāti, mazi sīpoli. Dārzeņiem nepieciešami svaigi garšaugi: dilles, pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli, estragons. Pie gaļas var pasniegt viegli marinētus sīpolus vai purpura salātu sīpolus. Akmeņogles var izmantot kukurūzas vārīšanai folijā, ko var pasniegt arī ar gaļu. Dārzeņus var viegli marinēt vai vienkārši pārkaisa ar sāli, pipariem un grilēt virs oglēm. Papildus ogļu dārzeņiem jūs varat pagatavot sēnes, iepriekš tos marinējot.
- Viegli salāti ir ideāli, tas var būt vienkārši vasaras salāti no sasmalcinātiem tomātiem, pipariem un gurķiem ar svaigiem zaļumiem un olīveļļu... Vieglie korejiešu salāti, korejiešu burkāni. Leho, vasaras ikri no paprikas, tomātiem, sīpoliem, burkāniem, cukini vai pikantajiem biešu ikriem. Var būt arī dārzeņu salāti, kas garšoti ar eļļu vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
- Marinēti tomāti, gurķi, skābēti kāposti, marinēti pipari, ķiploki.
- Maizi var pasniegt ar kukurūzu vai aizstāt ar svaigu un mīkstu pita maizi.
