Како да кисела краставици

Вкусно, сочно и крцкаво - овие краставици ќе бидат одличен додаток на летната трпеза. Ова е лесно јадење со кое можете да закускате, а, од време на време, и закуска. За да се разгалите со вкусни лесно солени краставици, ќе ви требаат неколку наједноставни состојки и само еден час слободно време!

Како брзо да кисела краставици

За да ги направите краставиците вкусни и крцкави, треба да знаете неколку правила:

• За да направите лесно солени краставици, треба внимателно да ги изберете суровините. Кожата на ваквите краставици треба да биде тенка и мозочна, а самите краставици да бидат мали. Подобро е ако краставици што штотуку се собрани од градината се користат за мариноване. Ако зеленчукот се планира да биде лесно солен, тогаш е многу важно сите да бидат со иста големина, само во овој случај тие ќе бидат целосно и квалитативно посолени.
• Саламурата е многу важна состојка, затоа е многу добра ако е квалитетна. Имајќи го предвид ова, ќе биде одлично ако успеете да користите изворска вода. Ако ова не е можно, можете да користите филтрирана или флаширана вода. Можете да го направите следново. Истурете ја потребната количина на обична вода во тенџере и ставете лажица направена од сребро или бакар на дното, покријте ја со капак и оставете да стои неколку часа. Така, вкусот на водата може значително да се подобри.
• Подобро е да се користат стаклени тегли за работа, но како што покажува практиката, природно емајлирана тава е многу поудобна. Удобно е да се стават краставици во неа, а потоа да се извадат. Покрај контејнерите за складирање, ќе ви треба капак или чинија, како и угнетување, за чија улога може да се смести контејнер исполнет со вода.
• Пред да готвите, краставиците мора да се натопат, тоа е она што ќе ги направи крцкави и еластични. Во просек, времето на натопување е околу три до четири часа; зеленчукот треба да стане еластичен и густ на допир. Запомнете, дури и ако краставиците штотуку дошле од градината, сепак е потребно да ги натопите.
• Малку за зачини. Секоја искусна домаќинка има свој сет зачини за сите прилики. Но, ако штотуку го започнувате патувањето кон оваа област, тогаш знајте дека лисјата од рен, лисјата од рибизла и, се разбира, копарот се задолжителни за вкусни краставици. Рен, патем, покрај зачинетиот вкус, ги штити краставиците од мувла. Пиперките и лаврашката често се додаваат во лута саламура. Што се однесува до солта, таа треба да биде наједноставна, а не морска сол и без јод. Дајте предност на груба кристална сол, наместо на плитка, тогаш шансите за пресолување се намалуваат. Покрај тоа, фината сол може да предизвика омекнување на краставиците. Според стандардот, количината на сол се пресметува на следниов начин: на литар течност, пар големи лажици.

Така што со текот на времето, лесно солените краставици не се претвораат во солени, подобро е да ги готвите во мали серии. Во спротивно, ако не ги јадете за кратко време, процесот на ферментација ќе продолжи и зеленчукот ќе започне да кисели понатаму.

Времето за готвење на лесно солени краставици се одредува според видот на саламура. Така, на пример, топла саламура дава готови краставици за еден ден, а со ладна ќе мора да почекате два дена.

За да готвите брзи лесно солени краставици, ќе ви требаат:

• пар килограми краставици;
• мала лажица гранулиран шеќер;
• груба сол;
• еден куп копра;
• пар лимони;
• пет грашок миризлив пипер и двојно повеќе грашок црн пипер;

1. Пиперката мора да биде смачкана заедно со шеќер и неколку големи лажици сол.
2. Отстранете ја кора од лимоните, откако ќе ги измиете и додадете ја во шеќерот и пиперката. Исцедете го сокот од пулпата од лимон.
3. Исплакнете и исечете го копарот.
4. Исплакнете ги краставиците и натопете во вода најмалку 60 минути, а потоа исечете ги опашките од секоја страна.
5. Со рачката на ножот лесно потчукнете ја секоја краставица за да пукнат малку, но не се распаѓаат, а потоа пресечете ја на неколку парчиња.
6. Покријте ги краставиците со мешавина од сол и бибер, додадете сок од лимон и добро измешајте. Додадете две дополнителни лажици сол, додадете сецкани зеленило и оставете да стојат половина час. Пред да ги послужите на масата, краставиците треба малку да се размачкаат со хартиена крпа.

Како да кисела краставици во торба

Друга опција за берба на "брзи" лесно солени краставици е да користите вреќа.

Што ви треба:

• килограм краставици;
• зелена боја, срање или рибизла лисја (можете да направите со едноставен копра);
• три чешниња лук;
• голема лажица сол;
• мала лажица ким;
• чиста кеса или пластичен сад со здрав капак.

1. Исплакнете ги зелените и искинете ги со рацете. Ставете го во торба.
2. Потопете ги краставиците половина час (можете да го прескокнете натопувањето, но добро исплакнете), исечете ги опашките, исечете ги на 4 парчиња и ставете ги во вреќа.
3. Исечете го лукот добро.
4. Скршете ги семето од ким, измешајте ги со солена смеса со лук и ставете сè во вреќа.
5. Врзете ја вреќата цврсто и протресете така што сè е добро распоредено преку краставиците.
6. Ставете ја вреќата во чинија и ставете ја во фрижидер околу еден час.

Како да кисела краставици за зимата

Горенаведените рецепти ќе ви се најдат во лето, кога свежите краставици се секогаш слободно достапни. И со цел да се задоволите себе си и најблиските со летен зеленчук во зима, тие можат да бидат зачувани.

Постојат многу опции за мариноване краставици во зима, па можете да користите неколку различни опции, а потоа да изберете што најмногу ви се допаѓа.

Pickе ви требаат кисели краставици за зимата:

• околу четири килограми мали краставици;
• пет литри саламура (во овој случај, се земаат 1,5 големи лажици сол на литар вода);
• околу пет мешунки лута пиперка;
• по ваша дискреција, но не и нужно, можете да земете корен од рен;
• зелена боја, лисја од цреша и рибизла.

1. Темелно измијте ги краставиците и покријте ги со вода неколку часа, но не подолго од ноќта.
2. Излупете и исечете го коренот на рен. Исечкајте лута пиперка.
3. Во голем тенџере ставете неколку парчиња рен и бибер, цреша и лисја од рибизла искинати на парчиња. Ставете неколку краставици во следниот слој. Понатамошните слоеви продолжуваат да се менуваат, тоа треба да биде последниот слој на лисјата.
4. Мешајте ја солта во 5 литри вода додека не се раствори целосно. И истурете ги краставиците со подготвената саламура, така што тие се целосно покриени.
5. Ставете ги краставиците под притисок за да спречите зеленчук да лебди.
6. Така, краставиците се солени два до пет дена. Терминот зависи од температурата на воздухот. Ако куќата е жешка, тогаш доволно е и минимумот; кога е ладно, подобро е да го држите подолго. Бело цут може да се формира на саламура - не грижете се, ова воопшто не е мувла, туку бактерии на млечна киселина.
7. По ова време, киселата краставица од краставиците мора да се исцеди во посебен сад. Билните зачини може да се фрлат и повеќе нема да бидат потребни. Исплакнете краставици.
8. Ставете чисти краставици во чисти стаклени тегли.
9. Исцедената и исцедена саламура мора да се вари, а потоа да се истури во тегла краставици до самиот врв и да се покрие со капаци, по можност претходно варени. Оставете да отстои 10 минути.
10. Истурете саламура назад во тавата и врие повторно (во тоа време, покријте ги краставиците во теглата со капаци). Истурете ја сварената саламура назад во теглата, така што ќе се прелее малку преку рабовите. За да не се дамка ништо, теглите може да се стават на плочите. Сега треба да се навиват.
11. Свртете ги валаните конзерви наопаку и завиткајте ги во топла крпа додека не се изладат целосно.

Тоа е се. Готови лименки може да се чуваат во подрумот до зимата. На почетокот, саламурата ќе има облачно нијанса, но по некое време ќе се појави талог на дното, и саламурата ќе заличи.