Домашни рецепти за колбаси

Без оглед колку е вкусен колбасот во продавницата, тој нема да се спореди со оној што водителката ја готвеше сама. Домашна колбас е вистински деликатес. Сега овој производ е вообичаен, тој постојано е во кој било фрижидер. Но, еднаш не секој можеше да готви колбас. А нејзините рецепти биле чувани во тајност и наследени.

Домашен рецепт за колбаси во цревата

Свинско колбас (kupaty)

За да направите домашна свинска колбас, потребна ви е следната храна:

• мелено свинско месо (без додатоци) 1 кг;
• свинско месо 300 гр;
• коњак алкохол (или коњак) 6 ml;
• ким (по вкус);
• ловоров лист (по вкус);
• мешавина од пиперки (по вкус);
• 5 чешниња лук;
• цревата 3 м;
• сало 400 гр;
• 2 средни кромид.

За да направите колбас и да уживате во резултатот, варете на следниов начин:

1. Пред сè, продолжете со обработка и чистење на цревата. Не е пријатно, но задолжително. Исплакнете ги добро во неколку води. Потоа ставете го во солен раствор, но благ. И оставете го тоа време кога ќе правите мелено месо.
2. Ако имате мелено месо, тогаш повторно стартувајте низ мелница за месо. Поминете го кромидот и сланината низ неа (но не сите, оставете ги малку). Додадете ги во мелено месо.
3. Цело парче свинско месо, исечено на коцки. Што е можно помал. Пржете го месото, заедно со вториот кромид и маст, 10 минути.
4. Мелење на зачините што сте ги подготвиле во мелница за кафе. Ако немате, тогаш мелете го со здроби.
5. Ставете ги сите состојки во еден контејнер и измешајте. Додадете на овој коњак алкохол (ракија), сол. Повторно промешајте и оставете меленото месо да се вари четириесет минути.
6. Сега извадете го цревото и пополнете го. Но, не премногу тесна. Направете неколку мали пункции на неа. Ова ќе помогне да се спречи тоа да пукне за време на процесот на готвење.
7. Како резултат на колбаси се ставаат во ракав и се испраќаат да се печат. Рерната треба да се загрее до двесте степени. Колбасот се подготвува четириесет до шеесет минути.

Откако ќе истече времето, извадете ја колбасот, оставете ја да се излади. Откако ќе можеш служат.

Домашни рецепти пушеле колбаси

Колбас од Брауншва

За да подготвите ваков вид пушена колбас, потребни ви се следниве производи:

• говедско месо 500 гр;
• свинско месо 300 гр;
• свинска маст 250 гр (за сланина);
• нитритна сол 37 g;
• лажиче шеќер;
• мелен пипер (црна) 1 g;
• нотка на мелен кардамон;
• обвивка од колбаси (пропустлива од чад).

Подготовка:

1. Исечете го говедско и свинско месо на мали парчиња, по околу два сантиметри. Солени, измешани и ставени во фрижидер 5 дена (температура на чување од + 3 ° С до + 4 ° С).
2. По истекот на времето, месоизлегува и скролува низ мелница за месо. Додадете зачини на мелено месо и промешајте.
3. Сланината се сече многу фино (околу 3 мм), замрзнувајќи. Потоа додадете го во мелено месо и измешајте темелно.
4. Сега наполнете ја лушпата. Многу тесно.
5. Ставете го добиениот леб во фрижидер 5 дена.
6. Фазата на врнежи е завршена, сега закачете ја добиената колбас на собна температура (до +25 ºС) два дена.
7. Во текот на минатото време, лебовите треба да станат црвени.
8. Ставете ги во пушарницата уште два дена и пушете на температура од + 32-43 ° С. Потоа уште 5 дена на + 18-22 ° С.
9. По завршувањето на процесот на пушење, колбасот се суши еден месец на + 12-15 ° C и 75% влажност.

Домашен рецепт за шунка

За да го подготвите ова јадење, ќе ви требаат:

• пилешко филе 1 кг;
• тврдо сирење 300 гр;
• пакување на желатин (20 g);
• билки, сол и зачини по вкус.

Шунката се подготвува на следниов начин:

1. Пилешкото месо се сече на мали парчиња, по околу два сантиметри.
2. Сирењето се сече на сантиметарски коцки.
3. Зелените се ситно сецкани.
4. Плехот за печење е обложен со фолија за да можете во него да го ставите подготвеното месо и да го завиткате.
5. Сите производи се мешаат, желатин се додава на нив, се меша.
6. Како резултат на мешавината е вградена во фолија и е завиткана многу цврсто.
7. Ставете тула за печат (или нешто тешко и огноотпорно) врз добиената вреќа со фолија. Ставете го во рерна веќе загреана на 200 степени за еден час.
8. Тогаш сè се извлекува и лади без да се отстрани "печатот".
9. Откако сè ќе се олади на собна температура, тулата се отстранува. Формата со шунка се отстранува во фрижидер 8-12 часа.

По истекот на времето, можете да ја расклопите фолијата. Шунката е подготвена. За полесно отстранување на фолијата, можете малку да го загреете дното на послужавникот над огнот.