Дома Семејство и дом Рецепти Вкусни и едноставни сосови: рецепти

Вкусни и едноставни сосови: рецепти

од страна на Екатерина Василиева - 27 април 2017 година

0 474

Дури и вкусно зготвено јадење ќе има уште подобар вкус кога ќе се зачини со вистинскиот сос. Многу е едноставно самите да подготвувате такви преливи за јадења, но резултатот дефинитивно ќе ве воодушеви и вас и вашите најблиски. Во оваа статија ви нудиме рецепти за широк спектар на сосови кои сигурно ќе сакате да ги користите.

Крем-рецепт за сос

Класично

чаша 20% крем;
голема лажица брашно;
голема лажица путер;
зачини и сол според личен избор.

Испржете го брашното во сува тава додека не добие златно-кафеава боја.
Додадете путер на тоа и добро се мешајте. Пропржете го брашното и путерот малку.
Во тенок проток, постојано мешајќи, истурете го кремот и оставете го сосот да зоврие. Треба постојано да мешате, ова ќе спречи формирање грутки.
Додадете зачини и сол - готово.

Со сирење

една и пол чаши дебела павлака;
половина чаша супа, може да земете и месо и риба;
100 гр природен путер;
100 гр добро сирење;
неколку жолчки;
сол и зачини по ваша дискреција;
половина куп копра;
морско оревче по ваш вкус.

Поминете го сирењето преку груб ренде. Ако земете целото морско оревче, тогаш во оваа фаза исто така треба да се исецка.
Се топи путерот во водена бања. Откако путерот стана течен, додадете сирење, супа и крем на него.
Продолжете да ја загревате смесата во водена бања и постојано мешајте додека сè не е изедначено.
Додадете ги жолчките, изматени со вилушка, зачинете го сосот, солта и посипете ги со морско оревче.
По пет минути, сосот е подготвен. Многу е важно да не го оставате да врие во ова време.
Извадете го сосот од шпоретот и исечкајте го сецканиот копра додека е уште врел и промешајте.

Крем мајонез

Интересна опција за готвење која не бара никаква термичка обработка и е премногу лесна за подготовка.

чаша дебела павлака;
голема лажица сенф, не сува, туку готова;
голема лажица сок од лимон;
сол и зачини по ваш вкус;
100 гр мајонез.

За да го направите овој сос, едноставно измешајте ги сите состојки наведени погоре и готово!

Сос Бешамел

Еден од наједноставните и истовремено популарни видови сос што може да се најде во европската кујна. Удобно е по тоа што има многу едноставна основа, која вклучува само три компоненти: брашно, млеко и путер. Но, сега можете да најдете многу различни варијации на нејзината подготовка, бидејќи дури и една, на прв поглед, незначителна компонента може радикално да го промени нејзиниот вкус. Запомнете дека можете да ја прилагодите дебелината на сосот според вашиот вкус со користење на различни количини брашно.

Класична верзија на сосот

100 гр природен путер;
неколку големи лажици брашно;
половина литар млеко;
сол

Се топи путерот во тава и се додава брашно. Мешајте додека брашното малку потемни.
Извадете ја тавата некое време и истурете го млекото. Добро промешајте за да се олабават сите грутки. Повторно ставете го на шпоретот и држете додека составот не стане густ. Во тоа време, солете го составот.

Со маслиново масло

Ако сте збунети од присуството на парчиња кромид во сосот, готовиот состав може да се пренесе преку мешалка, правејќи ја масата хомогена. Но, со кромид, сосот ќе добие пикантна нота, затоа не брзајте да се откажете од него.

половина чаша маслинови масла;
светилка;
две големи лажици брашно;
половина литар млеко;
сол и зачини по вкус.

Исечете го кромидот ситно и пржете. Веднаш штом ќе стане меко и златно, потопете го брашното во него и продолжете да пржете додека не се појави „тен“ на брашното.
Истурете млеко во тенок проток и постојано мешајте за да не се појават грутки.
Составот треба да се готви околу десет минути. Во овој период, треба да пиперка, сол и да го зачините сосот.

Рецепт со сос од домати

За да го направите сосот од домати одличен, треба да го готвите само од свежи сочни домати, кои имаат светло-црвена боја. Зеленчук со вени, зеленикаво и кафеаво не е соодветен, сосот од нив се покажува дека е сосема погрешен. Затоа, обидете се внимателно да ги изберете состојките за вашите јадења.

Класична верзија

голема лажица маслиново масло;
чешне лук;
исушени билки како што се копар
килограм пулпа од домати (може да земете околу 800 гр домати);
светилка;
сол и зачини по вкус.

Пулпата од домати е основата на сосот. Ако имате домати, тогаш тие треба да бидат излупени и ситно исецкани.
Загрејте тава со масло и пржете го сецкан лук во неа, користете само мал оган.
Додадете исечен кромид на лукот и пржете додека не стане проucирен и мек.
Натопете ја основата од домати и зачини од билки во тавата. Вклучете ја најниската топлина и оставете да врие додека не се згусне, што обично трае околу 60 минути. Процесот не е најбрз, но сосот е одличен!

Сос со супа

чиста затегната супа, околу една и пол чаши;
25 гр путер;
голема лажица брашно;
20 гр моркови и кромид;
250 гр домати;
пет грама шеќер;
нотка на лимонска киселина;
магдонос и лаврашка, сол и зачини по вкус.

Во добро загреана тава со путер, пржете го брашното и истурете ја подготвената супа. Добро промешајте за да нема грутки.
Комбинирајте доматно пире со билки и зачини, киселина, шеќер и сол и исто така потопете во супа. Измешајте сè и оставете да врие половина час.
Ако сакате да го направите сосот што е можно поубав, тогаш по овие 30 минути исцедете го сосот и повторно ставете го да зоврие. Тогаш тој ќе биде целосно подготвен.

Пилешки сос

Пилешкиот сос е универзален од сите страни, може да се сервира со скоро се: зеленчук, житарици, тестенини, па дури и месо од живина. Постојат многу варијации на готвење, така што има многу да се избере. Патем, пилешкото може да биде во состав или исечено на ленти, сецкано, или во форма на парчиња. Некои луѓе користат мешалка за да го направат сосот целосно мазен.

Сос од доматна паста

Овој сос може да се користи не само за облекување садови, туку и за употреба како додаток на сендвичи или крутони.

300 гр пилешко филе;
голема лажица брашно;
голем домат;
кромид;
чаша пилешка супа;
неколку лажици сос од домати;
сол со зачини самостојно.

Исечете го кромидот и пржете го.
Натопете брашно на кромидот и по неколку минути и сос од домати со излупен домат.
Веднаш штом има хомогена композиција во тавата, разредете ја со супа и зовријте. На крај, но не и најмалку важно, пилешкото се става во сос (варено и сецкано на парчиња). Целиот состав е темелно измешан и задушен околу пет минути.

Со ѓумбир

килограм пилешко филе;
кромид и морков;
3/4 чаша кефир;
три чешниња лук;
1/4 чаша соја сос
мала лажица рендан корен од ѓумбир;
50 гр маслиново масло;
30 гр скроб (од компири);
1/3 чаша вода;
пипер, кари, билки и копра по вкус.

Излупете, исплакнете и исушете го пилешкото, исечете го на мали ленти и ставете го во сад.
Посипете го месото со сок од лимон, додадете соја сос, кефир, ѓумбир, кари и бибер. Оставете да маринираат 4 часа.
Исечете го кромидот, исечете ги морковите на ленти, исечете го лукот.
Истурете путер во тава и прво ставете ги корените, пржејќи пет минути.
Измешајте го пилешкото со скроб и исто така потопете го во тавата. Истурете ја марината, додадете сол, шеќер, вода, билки. Покријте и оставете да врие половина час.
Исклучете го огнот и оставете го сосот да се смири.

Слатки и кисели сосови

Слатко-киселите сосови се популарни поради нивниот, така да се каже, просечен вкус, поради што се многу разноврсни во употреба и ќе го красат вкусот на скоро секое јадење. Често во процесот на готвење, за да додадете киселост, готвачите користат сок од лимон, портокал, јаболка или кисели плодови, но шеќерот, медот, па дури и џемот се погодни за да додадат вкус на сладост. Запомнете, ако скробот е дел од сосот, тогаш пред да го додадете во вкупната маса, мора да се разреди во вода и да се промешува за да нема грутки.

Кинески сос

малку корен од ѓумбир;
две големи лажици кафеав шеќер (може да се заменат со обичен бел, но сепак непожелен);
две големи лажици вода;
две големи лажици кечап;
две големи лажици природен сос од соја;
неколку чешниња лук;
три големи лажици растително масло;
трпезарен оцет (6%) лажица;
светилка;
3/4 чаши кисело сок (од јаболка или портокал);
голема лажица скроб.

Растопете го растителното масло и започнете да ставате наизменично: ситно исечен кромид, потоа лук, а потоа и ѓумбир.
По малку пржење, истурете соја сос со оцет, додадете шеќер, сок и кечап. Измешајте сè добро и оставете го да се крчка малку.
Истурете го скробот претходно разреден во вода до вкупната маса. Врие повторно. Веднаш штом масата почнува да се згуснува, тоа е готово.

Интересна варијација на сосот со кисели краставички. Прво, краставиците треба да бидат ситно рендани, па затоа ќе ја искористиме мерката во состојките со бројот на лажици.

Месен сос

три големи лажици кисела краставици;
две мали лажици скроб;
неколку мали лажици шеќер и ракија;
половина мала лажица вински оцет (може да се замени со трпезен оцет);
зачини и сол по ваша дискреција;
голема лажица растително масло;
мала лажица доматна паста.

Намачкајте тава со малку масло, загрејте и ставете ги краставиците. Изгаснете ги околу пет минути.
Во посебен сад, постепено комбинирајте ги останатите состојки и претворете сè во хомогена маса. Постепено додавајте вода, чиј волумен е забележливо една и пол до две чаши.
Истурете ги краставиците и почекајте додека не се свари скроб и сосот стане густ.
Гответе околу пет минути на најниска топлина и тоа е тоа, сосот е подготвен.

Сос од црвена рибизла

половина чаша бобинки од рибизла;
половина чаша вода;
половина кромид;
25 гр путер;
пар лисја од цреша и мало гранче нане;
неколку грашок црн пипер и каранфилче;
сол и зачини по ваш вкус.

Загрејте ја водата и додадете путер и шеќер во неа.
Веднаш штом сè ќе се раствори, потопете ги бобинки и зачини со нане. Врие сè додека рибизлите не дадат сок. Огнот треба да се зголеми, но не покривајте го со капак.
Листовите од цреша и кромидот ситно исечкајте ги и натопете ги во сосот. Продолжете да крчкате додека кромидот не стане мек и густ, лесно покријте го со капак и намалувајќи ја топлината. Сол

Рецепт со сос Teriyaki

Јапонската кујна неодамна стана многу популарна, така што рецептите за позајмување од ориенталната кујна добиваат и на интензитет. Интересно, со овој сос, месото, живината или рибата се здобиваат со прекрасен сјаен сјај, поради што садот се покажува уште поапетитно. Однадвор, готовиот сос нешто потсетува на сируп, малку полесен од соја сос. Готовиот производ може безбедно да се чува во фрижидер и да се користи кога е потребно. Патем, по неколку часа маринирање во таков сос, дури и најтешкото месо станува многу нежно.

На основа на соја сос

Природниот соја сос не може да биде ефтин, бидејќи процесот на нејзино подготвување не е едноставен и брз, затоа не фаќајте за најевтиното шише од полицата на продавницата. Внимателно проучете го составот и рокот на траење на производот, и само тогаш донесете одлука за негово купување. Само со вистински сос од соја можете да направите неверојатно јадење.

шест лажици соја сос;
неколку големи лажици природен мед;
суво бело вино, идеално ако е оризово вино, во количина од шест лажици;
голема лажица мелен ѓумбир;
сецкан чешне лук.

Комбинирајте го соја сосот со виното и комбинирајте го со остатокот од состојките во мало тенџере.
Ставете мал оган и држете го додека медот не се раствори целосно.

Тоа е сè, готово. Сега со него можете да креирате јадења: Зачинете салати, маринирано месо или вода ориз со зеленчук.

Портокалова

половина чаша соја сос;
неколку лажички масло од сусам;
пар портокали;
неколку лажици свеж ѓумбир;
половина чаша зелен кромид;
неколку чешниња лук;
неколку лажици врел семе од сусам и иста количина на природен мед.

Треба да се подготват сите состојки: темелно исецкајте ги билките, исечете го лукот во малтер, стопете го медот користејќи водена бања.
Гответе семе од сусам неколку минути.
Наредете ги сите состојки во сад.

Овој сос е идеален за готвење месо, риба и живина. За да го направите ова, едноставно пополнете го месото со готов состав и оставете го да маринира неколку часа, повремено сеќавајќи се да го тресете. И потоа гответе како што сакате најдобро.

Рецепт за сос од забен камен

Ова е ладен сос кој доаѓа од Франција, каде што главните состојки се растително масло, пилешки жолчки и кромид. Одлично оди со риба, зеленчук и морска храна. Ако ја погледнете верзијата на класичната подготовка на сосот, тогаш целиот процес наликува на производство на мајонез. Сега овој вид сос може да се купи во скоро секоја продавница, но ништо не го победува производот од наше сопствено производство. Овој сос ќе има побогат и пософистициран вкус.

Некои варијации во подготовката на сосот вклучуваат употреба на сурови жолчки, така што треба да земете не само свежи, туку и такви со чиј квалитет воопшто не постои сомнеж. Инаку, подобро е да земете рецепт кој користи варени жолчки. Зеленчукот што го содржи сосот мора да се исече многу фино, но во никој случај да се исецка со мешалка. Парчињата во тартар се главниот момент во овој сос.

Класичен

Дури и откако ќе го пробате сопствениот татар, засекогаш ќе одбиете да го купите од трговците на мало.

неколку варени јајца;
неколку сурови жолчки;
120 гр растително масло;
голема лажица сецкан зелен кромид;
40 гр ситно сецкани кисели печурки;
кисела краставица;
40 гр сенф;
120 гр павлака;
сол, шеќер, зачини и сок од лимон според вашите желби.

Ослободете ги варените јајца од лушпата и поделете ги на жолчки и белки.
Мелење варени жолчки со сирова и сенф. Во составот добиен од такви манипулации, треба да воведете масло во тенок проток, додека постојано камшикувате.
Исецкајте варени протеини, печурки, кромид и краставици и комбинирајте ги со кисела павлака, шеќер, сол и други зачини. Измешајте сè многу темелно - готово сте!

Со употреба на готов мајонез

Многу едноставен рецепт, но тоа го прави не помалку вкусен. Според вашите преференции, можете да експериментирате со нејзините вкусови, надополнувајќи различни компоненти и играјќи со нивната количина.

чаша добар мајонез;
пет кисела корнишони;
неколку големи лажици каперси;
пет чешниња лук;
30 гр сенф;
голема лажица сецкан копра.

Исецкајте ги краставиците многу ситно со рака и ставете ги во една чинија со каперси. Натопете зеленчук и лук во нив.
Истурете мајонез во сад и измешајте сè темелно. Ставете го во фрижидер да се излади и натопете некое време.

Рецепти со сос од лук

Сос од супа

неколку лажици доматна паста;
еден домат;
лук;
супа и зачини.

Исечете половина глава лук и пржете на масло. Поставете едно чешне лук настрана.
Потопете ја доматната паста врз пржениот лук. Пренесете ја целата маса во сад и комбинирајте ја со супа.
Излупете го доматот, исечкајте го на коцки и пржете. Каша пулпата додека не се каша.
Комбинирајте ги сите состојки, зачинете со билки и зачини, сол. Исечкајте го преостанатото чешне лук и потопете го.

Со павлака

чаша добра павлака;
неколку три чешниња лук;
сок од лимон;
зелена боја;
зачини и сол.

Исецкајте ги зелените темелно, поминете го лукот низ ренде.
Комбинирајте лук и павлака, истурете сок од лимон, сол и зачинете, додадете билки.
Составот мора да се разреди со вода до состојба на кефир - готово е!

Со леб

половина бел леб;
лимон;
зелена боја;
маслиново масло;
сол и зачини.

Загрејте ја рерната на 200 ° С.
Излупете го лукот.
Бришење на лебот со лук и навлажнете го секое парче доста во масло. Исушете го во рерна, па мелете го во блендер додека не се расипе ситно.
Скршете го лукот, извадете ја кора од лимон, исечете ги билките.
Измешајте сè со варени трошки.
Зачинете и посолете, додајте масло. Измешајте го целиот состав во мешалка.

Рецепт со сос од мед

За да направите вкусен сос, сите состојки мора да бидат свежи и природни, особено мед. Најдобро е да се изберат цветни типови на овој производ. Подготвениот сос ќе одговара на различни јадења, затоа слободно експериментирајте.

Со домати

50 гр природен мед;
100 гр кечап;
100 гр соја од соја;
лук;
растително масло;
бибер и лажица шеќер.

Загрејте го маслото во тава. Истурете сос, малку шеќер, мед и кечап.
Донесете сè на вриење, а потоа извадете го од шпоретот и додадете лук и зачини.

Сосот е подготвен, но силно препорачуваме да го внесете малку пред да го користите за да се отвори аромата.

Француски

три лажици маслиново масло;
една и пол лажици оцет;
половина лажичка сенф;
50 гр мед;
сол и црн пипер.

Топете мед претходно користејќи водена бања.
Во посебен сад, започнете да го матите путерот и постепено да ги додавате состојките, само медот треба да биде последен.
Веднаш штом сè е исто, победи уште една минута додека бојата не стане белузлава. Составот треба да личи на мајонез.

Овој сос се чува околу една недела и само во фрижидер.

Сос од синап

Сосот од синап не само што е вкусен, туку и здрав. Патем, сенфот сам по себе е веќе сос од синап, но нашите сонародници сакаат уште поголема адстрингенција, од каде потекнуваат се повеќе варијации на готвење.

Едноставен и лесен

неколку лажици од најсилната сенф;
лажица вода;
лажица шеќер;
лажица мајонез.

Треба да направиме сируп. За да го направите ова, земете лажица шеќер со слајд, комбинирајте го со вода и испратете го во тенџере да се готви додека не се формираат меурчиња, а потоа не оставајте го составот на шпоретот повеќе од една минута.
Веднаш штом сирупот се олади малку, потопете го сенфот во него и измешајте сè темелно на една маса. Потоа следува мајонезот. Зачинете со сол и зачинете по желба.

Јајце

неколку лажици путер и сенф;
лажица кисела павлака;
половина литар супа;
една жолчка;
сок од лимон;
сол, шеќер, бибер и зачини по вкус.

Растопете го путерот и потопете го брашното во него, пржете додека не добие златна нијанса.
Полека, во тенок проток, истурете ја подготвената супа.
Сол, шеќер.
Во посебен сад, комбинирајте го сенфот со кисела павлака и сок од лимон.
Варете ја супата и комбинирајте ја со кисела павлака и сенф. Измешајте сè многу темелно и тргнете го од оган. Потоа посипете со сецкани билки.

Други вкусни рецепти за сос

Конечно, ние нудиме неколку опции за други, но не помалку вкусни сосови.

Зачинет сос

Друг популарен и разноврсен вид сос со кој можете да јадете месо, риба, живина, па дури и помфрит.

пар домати;
неколку слатки пиперки;
четири лути пиперки;
неколку чешниња лук;
неколку лажици доматна паста;
1,5 чаши супа од месо;
мала лажица шеќер;
сол и зачини.

Загрејте ја рерната до 200 ° С.
Исечкајте ги доматите и ставете ги на плех за печење со пиперчиња и лук (нелупен). Оставете да се пече три часа.
На крајот на времето, извадете ги пиперките, ставете ги во вреќа и врзете ги. Направете го сето ова брзо за да не излезе пареата.
Излупете ги парчињата домати.
Лутите пиперки треба да се натопат половина час.
Излупете ги пиперките и мелете ги со блендер.
Бесплатни лути пиперки од семиња, ситно исецкајте ги и комбинирајте ги со пиперчиња.
Во мешалка, комбинирајте ги доматите, доматната паста, шеќерот, чорбата и зачините во единствена маса. Потоа измешајте ја добиената маса со пиперки и ставете ја на оган. Врие четвртина час за да се преполови вкупниот волумен.

Сос од портокал

Целта на овој сос е да го подобри вкусот на морска храна и риба. Особено е добро да се прелива садот над него додека не се испрати до рерната, тогаш ќе биде заситен со божествена арома што е можно повеќе.

неколку свежи сочни портокали;
голема лажица рен;
сол со шеќер по вкус;
кора од еден лимон;
три големи лажици суво бело вино.

Стиснете го сокот од овошјето.
Исецка на кора од лимон.
Комбинирајте рен, кора од лимон, вино. Додадете сол со шеќер и зачини.
Измешајте ги сите состојки и можете да ги користите.

Балонски сос

Единствениот недостаток на овој сос е времетраењето на неговата подготовка. Професионалци поминуваат само два до четири часа на тоа. Но, вкусно е и вреди.

неколку чешниња лук;
лажица маслиново масло;
кромид, моркови, целер;
250 гр секое свинско и мелено говедско месо (така е, не можете да го замените со домашно);
85 гр панцета;
1,5 чаши млеко;
25 гр путер;
800 гр конзервирани домати;
300 мл суво црвено вино.

Излупете и исечете го лукот.
Истурете путер во тенџере и додадете путер да се стопи.
Исецкајте го зеленчукот и натопете го во тенџере со путер заедно со панцетата. Пржете го составот десетина минути. Кога го правите ова, проверете дали зеленчукот е златен, а не кафеав.
Следно, ставете го мелено месо и месете сè многу добро за да не се формираат грутки.
Истурете млеко и засилете ја топлината, оставајќи да зоврие. Ако млекото започне да меле во процесот - не паничете! Goе исчезне само по себе.
Истурете го виното и оставете го повторно да зоврие на максимална топлина.
Следно, доматната паста и ситно сецканите домати се испраќаат во тенџерето. Сезона, сол и црн пипер. Намалете го огнот на минимум, покријте малку со капак и оставете да се крчка неколку часа.
На крајот од два часа, сосот мора да се отстрани од оган и да се остави да стои под затворен капак уште половина час.