Како да направите суши

Пред 10 години, многу малку луѓе во нашата земја слушнаа за суши и ролни. Но, сега, скоро секоја модерна личност го знае ова јапонско јадење во многу варијации. Со оглед на популарноста на суши, ентузијастите се обидуваат да го направат дома. Ајде да разговараме подетално за ова јадење и како да го подготвиме.

Суши и ролни - каква е разликата

Секоја година, бројот на обожаватели на суши рапидно расте. Ова јадење од ориз и морски плодови не само што е здраво, туку и многу вкусно. Сепак, на менијата во рестораните може да се видат имиња како „ролни“. Соодветно на тоа, многу луѓе имаат прашање за тоа дали постои разлика помеѓу суши и ролни. Секако имај!

Главната состојка на суши е оризот, кој има зголемено ниво на глутен. Ролните, пак, се еден вид суши. Тие се нарекуваат и „макизуши“, „маки“ или „суши ролни“. Тие имаат заоблена форма, за што сведочи и името (во превод од англиски - ролна). И, суши има издолжени грутки ориз, на чиј врв ставаат парчиња риба или морска храна, а потоа сето тоа го врзуваат со лента со алги.

Исто така, постои разлика помеѓу ролните и сушито во нивната форма, полнење, начин на нивно комбинирање и зачини. На пример, ролните се подготвуваат со употреба на бамбус, па се сечат на 6-12 парчиња. Обично, листовите од нориа се наоѓаат на врвот, а оризот е внатре, иако има и ролни во кои состојките се распоредени во различен редослед. Покрај тоа, важно е да се запамети дека суши се служи само ладно, додека ролните може да бидат жешки.

Што ти треба за суши

Иако многумина веруваат дека рибата е главната состојка на суши, тоа не е така. Без ориз, нема да можете да готвите никаков вид на овој јапонски деликатес. Треба да биде тркалезно зрно, кое се продава специјално за правење суши (другиот едноставно нема да ја задржи својата форма). Друга состојка што мора да се има е нори (алги).

Без оглед на тоа што ќе се подготви суши, треба да купите бамбус душек. Со негова помош, ќе биде можно да се создадат најгусти и убави јапонски деликатеси.

За да готвите ориз, треба да додадете оцет од ориз и, соодветно, треба да го купите однапред. Соја сос ќе му даде посебен вкус на суши. За да се нагласи необичниот вкус на деликатесот, се користат васаби и кисела ѓумбир.

Се препорачува да се купат сите состојки за суши во специјализирани продавници, бидејќи, во спротивно, постои голема веројатност за купување лажен.

Понатаму, списокот на состојки мора да се состави во зависност од видот на суши што ќе се подготвува во иднина. Меѓу најчестите производи што се користат за производство на јапонски деликатес, популарно е следново:

• краставица;
• авокадо;
• разни морска храна(ракови од месо, раковини, ракчиња, школки, итн.);
• риба (пуфер, лосос, јагула, туна, морски бас);
• Сирење од Филаделфија;
• кавијар (тобико, капелан Масаго);

Со оглед на разновидноста на ролни и суши, списокот на состојки може да варира.

Како да се готви ориз од суши

Значи, подготовката на суши мора да започне со подготовка на ориз. За да го направите ова, треба темелно да се исплакне неколку пати. Како резултат, водата треба да биде чиста. Потоа, оризот треба малку да се исуши, по што можете да почнете да го готвите. Важно е да се запамети дека оризот треба да биде 2 пати помалку од водата. Процесот на готвење ориз е малку поинаков од вообичаената постапка. Прво, потребно е да се донесе оризот со вода до вриење на силен оган, а потоа, 12 минути, да се готви на тивок оган со затворен капак. По ова време, тавата мора да се отстрани од огнот и да се остави да се вари оризот уште една четвртина од еден час.

Покрај фактот дека оризот треба правилно да се готви, не треба да заборавите на облекувањето за него. Пресметката се базира на количината на суров ориз, на чаша од која треба да додадете 5 грама сол, 15 грама шеќер и 25 оцет од ориз. Сите овие состојки, по мешање и целосно растворање, може да се додадат во оризот, ширејќи го во рамномерен слој во контејнер со рамно дно, треба да ја истурите смесата во тенок поток. Во овој случај, многу е важно веднаш да измешате сè од дното нагоре, потоа да го соберете целиот ориз во една насока и, користејќи движења на мачкање, малку да го повлечете во другата насока. Оваа постапка мора да се повтори неколку пати. Откако ќе се направат сите овие манипулации, оризот треба да се израмни, да се покрие со влажна крпа и да се остави да се излади.

Како да направите суши дома

Да направите суши сами по себе не е толку тешко како што звучи. Се разбира, по првиот обид не е факт дека ќе се претвори во совршена деликатес, но по вториот или третиот е сосема можно да се постигнат добри резултати. Да разгледаме подетално како да готвиме суши, поточно, нивниот тип - ролни.

Тие се обликуваат со помош на бамбусова подлога. Комбинациите на полнење можат да бидат различни. Најчесто, морските плодови се комбинираат со зеленчук како краставица и авокадо, а исто така го надополнуваат вкусот со зачинет мајонез и вашето омилено меко крем сирење.

Користејќи подлога на која веќе се поставени нори, ориз и полнење, се тркалаат ролни.

Суши рецепти дома

За да направите суши, прво треба да ги купите сите состојки, правилно да го сварите оризот и потоа да започнете да ја обликувате деликатесот со употреба на бамбус душек. Но, пред да ја спуштите нори, таа мора да биде завиткана со филм за храна.

Следно, прво треба да ставите лист алги, а потоа малку ориз (слојот треба да биде околу 1 см), да го поставите целото полнење, на пример, риба и краставица.

Потоа можете да ја преклопите мат со нори. Важно е да не заборавите добро да го притиснете ролатот за да излезе цврсто и да не се распадне.

Ролните се прават на сличен начин, на кој оризот ќе биде однадвор. Само прво треба да го раширите оризот на лист алга, а потоа да ги превртите така што кога виткате ориз да биде надвор. Врвот на ролните може да биде украсен со риба, кавијар или семе од сусам.

Откако ќе се формираат ролните, тие треба да се стават на табла за сечење и да се исечат на 6-12 парчиња со многу остар нож.

Земајќи ја предвид разновидноста на суши, секој гурмански од овој деликатес може да избере совршена опција за состојките за полнење, фокусирајќи се на своите омилени производи.

За да дознаете повеќе за процесот на создавање вкусен јапонски деликатес, предлагаме да го погледнете видеото.