Придобивките и штетите на печурките

Печурките се разновидна група на живи организми кои станаа составен дел од човечкиот живот и природата. Во текот на животот, луѓето научиле да препознаваат јастиви и отровни печурки, да ги користат во медицината и во земјоделството. Написот дава детални информации за тоа како да користите печурки со корист и да не си наштетувате на себе, како и опции за готвење и подготовки за зимата.

Придобивките од печурките

Корисните својства на печурките се во вредните компоненти на храната:

• протеини;
• масти;
• јаглехидрати;
• витамини;
• елементи во трагови.

Главниот состав на печурките е вода. За ова тие се многу сакани. нутриционисти, бидејќи производот е малку калоричен.

Исто така, печурките содржат 18 аминокиселини, кои најдобро влијаат на организмот. Мастите како лецитин спречуваат цироза на црниот дроб, промовираат побрзо заздравување на раните, ги подобруваат перформансите итн.

Витамини од групите А, Б, Д, Е, П имаат корисен ефект врз централниот нервен систем, васкуларниот систем, срцето.

Елементи во трагови како што се калциум, цинк, калиум, бакар, имаат позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем, го отстрануваат вишокот холестерол, помагаат да се справат со срцеви заболувања итн.

Печурките содржат бета-глукани и меланин. Овие супстанции го поддржуваат имунитетот, имаат антиканцерогени и антиоксидантни ефекти.

Затоа, придобивките од печурките постојат и тие мора да се консумираат, но во умерени количини.

Оштетување на печурки

Покрај придобивките, печурките можат да му наштетат и на здравјето на луѓето. Тие содржат хитин, кој практично не се апсорбира од телото, така што производот се смета за тешка храна.

Но, хитинот може да биде оправдан, бидејќи во мали количини е во состојба да ги исчисти цревата од штетни акумулации.

Друго штетно својство на печурките е акумулација на тешки метали и радиоактивни материи. Затоа, не купувајте или собирајте го овој производ покрај патот. Спорите веднаш ги апсорбираат издувните гасови на автомобилите. Како резултат, може да се затруете или, што е најлошо, смрт. Исто така, поради оваа причина, не треба да земате стари или црви печурки.

Важно е да научите како да препознаете отровни печурки. Во прилог на добро познатите агарици за мува, постои список на опасни печурки:

• жаба столче;
• весела;
• измет од сено;
• псилоциб;
• розов бран;
• печурки од мед и сл.

Ако не знаете како да ги разберете печурките, подобро е да ги купите во продавницата, бидејќи посебен оддел ја следи контролата на квалитетот.

Но, ако сепак одлучите сами да одите во шумата и да ги соберете „подароците на природата“, тогаш погледнете ги фотографиите од опасни печурки, прочитајте ги препораките на искусни берачи на печурки. Исто така, ќе најдете совети за правилно берење и подготовка на печурки.

Контраиндикации за печурки

Како и секој производ, печурките имаат контраиндикации:

• панкреатит;
• нарушување на гастроинтестиналниот тракт;
• пептичен улкус;
• возраст до 10 години;
• бременост и доење.

Ако се злоупотребуваат печурки, тие можат да развијат болести на панкреасот, да ги влошат проблемите со желудникот и целиот дигестивен систем.

Исто така, лекарите не препорачуваат јадење печурки за деца под 10 години. Кревките wallsидови на желудникот немаат способност да варат тешка храна.

Бремени жени и доилкие контраиндицирано да се користи овој производ, бидејќи опасните материи можат да навлезат кај детето преку плацентата или мајчиното млеко. Во основа, оваа забрана се однесува на печурките што се собираат сами.

Затоа, експертите советуваат да јадете печурки не повеќе од 1 пат неделно и не повеќе од 100 грама на оброк.

Печурки за време на бременоста

Тема на исхрана за време на бременостостанува најважен за идните мајки, бидејќи бебето треба да прими голема количина витамини и минерали.

Во ова прашање, важно е да се разгледа таков момент како: каде се собрани печурките и од кого. Вие не треба да купувате храна на големи пазари или на сомнителни продажни места (од баби, на пат, итн.). Најдобро е да купите печурки од продавницата. Таков производ се одгледува во пластеници, каде што нема штетни акумулации на гасови и други штетни материи. Контролата на квалитетот се потврдува со соодветен сертификат.

Ако не можете да одолеете на искушението да вкусите печурки, тогаш треба да изберете шампињони. Лесно се разликуваат од отровните претставници на оваа култура, а содржат и многу хранливи материи.

Шампињоните се најмалку тешки, така што побрзо се апсорбираат од телото.

Во исхраната можете да вклучите и буковки, печурки и вргањ.

Запомнете дека сè е добро за вас во умерени количини. Нема да има штета од неколку изедени печурки.

Како да се соберат печурки

Раната пролет е почетна точка за берење печурки.

Во ова време од годината, постојат:

• морели;
• кабаници;
• Шампињон.

Во летниот период тие собираат:

• болетус;
• печурки од аспен;
• болетус;
• печурки;
• лустери;
• бранови;
• русула и сл.

Совет за берење печурки:

1. Ако се сомневате - не земајте. Во никој случај не треба да земате непознати печурки.
2. Подобро е да се соберат "подароци од шумата" рано наутро. Во ова време од денот, тие се позабележителни.
3. Поудобно е да се бараат печурки кога росата сè уште не се стопи. Шапката сјае подобро.
4. Не можете да ја откинете ногата или да ја отсечете, бидејќи остатокот од печурката ќе го уништи мицелиумот. Затоа, одвртете го во насока на стрелките на часовникот од земјата.
5. За да барате печурки, земете стап долг приближно 90-100 см. Користејќи го овој метод, нема да го искинете грбот.
6. Не берете зрели култури. Побарајте мали и мали печурки.
7. Gубрето треба да се исчисти веднаш. Ова ќе го задржи нежниот дел од печурката недопрен.
8. Земете корпа со вас, по можност врба. Никогаш не ставајте печурки во пластични кеси, вреќи, ранци.

И главното правило е да се носат високи чизми при собирање печурки. Каснување од инсект или уште полошо змија може да направи голема штета.

По бербата, печурките мора да се натопат во солена вода 30-40 минути. Ова ќе помогне подобро да се исчистат капачињата и стапалата од нечистотија, остатоци и инсекти.

Како да се готви печурки

Постојат многу опции за готвење печурки:

• печење;
• гаснење;
• мариноване;
• печење и сл.

Од печурки можете:

• направи кавијар;
• готви првиот;
• направи салата;
• сос;
• сендвичи;
• котлети;
• ќофтиња и сл.

Кога јадете печурки, мора да го следите стандардниот пакет правила:

1. Не чувајте печурки повеќе од 24 часа; обработете ги што е можно побрзо. За да го направите ова, потребно е да го исплакнете производот, да го исчистите од остатоци и да го наполните со солена вода, така што печурките не се затемнуваат.
2. Не додавајте многу зачини, особено оние со силен вкус. Во спротивно, аромата на садот ќе се изгуби.
3. Печурките од порцини се наменети за први јадења.
4. Лисиците, вргањот и печурките може да се пржат, да се киселат и да се посолат.
5. Подобро е да не се впиваат шампињоните, бидејќи тие веднаш апсорбираат вода и садот ќе испадне течен.
6. Печурките не сакаат долг термички третман.

Секоја домаќинка е во состојба да научи како да готви јадења од печурки, бидејќи е тешко да ги расипете. Секое подготвено јадење може да стане ремек-дело.

Како да се исушат печурките

Постојат многу начини на сушење на печурки во светот.

Најпопуларните се:

• природно сушење;
• во рерната;
• во микробранова печка;
• во електричен фен и сл.

Најпопуларниот начин е да се исушат печурките во природни услови - под сонцето.

Во дождливо или облачно време, „подароците од шумата“ може да не се исушат или дури и да се влошат.

Процесот трае околу една недела. За да го направите ова, треба да ги нанижите печурките на силна нишка или да ги раширите на послужавник. Бидете сигурни да ги покриете со газа. Во спротивно, мувите ќе остават отрепки на вашите празни места.

Подобро е да се исушат мали или ситно сецкани печурки во рерна. Температурата на воздухот не треба да надминува 45 степени пред површината да се исуши. Следно, зголемете ја температурата на 80 степени. Исклучете ја рерната само откако печурките целосно ќе се исушат. Главното правило е да се остави вратата на рерната малку отворена за размена на воздух.

За да ги исушите печурките во микробранова печка, мора:

• ситно исецкајте ги капачињата и нозете;
• ставете во еден слој на чинија;
• поставете тајмер 25 минути;
• потоа отворете ја вратата и вентилирајте го шпоретот 10-15 минути;
• повторете ја постапката 2-3 пати или додека печурките не се исушат целосно.

Овој метод е погоден за мали количини на производ.

Заедно со природниот метод на сушење, домаќинките избираат и електрични сушари. Целиот процес трае малку време, бидејќи продуктивноста на опремата е голема. За да го направите ова, измијте ги и излупете ги печурките, ставете ги на специјални листови за печење и поставете ја потребната температура. За време на процесот на сушење, ќе мора да го вентилирате електричниот фен 2-3 пати, бидејќи печуркидаваат голема количина на влага.

Подобро е да се чуваат суви печурки во стаклена тегла. За да заштедите простор, можете да го мелете варениот производ и да добиете прашок од печурки, кој може погодно да се додаде во супи или други јадења за пикантност и пријатна арома.

Како да се мари печурки

По собирањето на печурките, домаќинките мора да направат подготовки за цела зима. На крајот на краиштата, колку е убаво да се служи на масата "подароци од шумата" собрани со свои раце.

Чекори и суптилностите на мариноване:

1. Сортирање на печурки. Сортирајте ги по вид, бидејќи некои од печурките се некомпатибилни едни со други. На пример, печурки вргањ и јасика не можат да се готват заедно - вргавецот ќе се затемни.
2. Впие Наполнете сад со вода, додадете сол и ставете ги печурките 30-40 минути. Нечистотијата ќе се навлажни и полесно ќе се измие.
3. Подготовка Подготвени се чисти печурки: исечете, излупете, исечете ги нозете.
4. Готвење и мариноване. Сите печурки мора да се варат. Овој процес го елиминира ризикот од труење и празнините нема да се отвораат во подрумот.

Постојат два начина на вриење:

• прелиминарна;
• во процесот на набавка.

Првата опција се заснова на фактот дека печурките веќе се ставаат во врела вода со сол и оцет, се варат и веднаш се испраќаат во тегли заедно со саламура.

Вториот метод - печурките прво се варат во солена вода, се сушат и само потоа се ставаат во тегли, истураат со разладена саламура.

Сите методи на мариноване се едноставни, затоа изберете го оној што го сакате.

Печурките се уникатен производ кој бара внимателно внимание. Подготвено брзо, во комбинација со разни јадења и сосови. Исклучително е тешко да се расипе садот. Гответе со задоволство и за радост на најблиските.