Зачини: што и зошто да се користи

Зачините се хербални додатоци на храна кои не се консумираат сами по себе, туку се користат само за подобрување на вкусот на храната. Изборот на зачини е одговорна работа. Некои се користат за први јадења, други се погодни за печење, а други се добри во салати. Ајде да се обидеме да откриеме кои зачини се наменети за што.

Зачини за печење

Следниве зачини работат добро за печење вкусни колачи:

• Ванила. Ванилата е овошје во мешунки. Покрај тоа, ванилин шеќер, есенција или екстракт се користат во готвењето, како и вештачка замена - ванилин.
• Цимет Таа е на второ место по популарност по ванилата. Циметможе да се меле (се користи за печење), како и во стапчиња. Има суптилна и изразена арома, затоа се користи во мали количини. Мелениот цимет треба да се чува во затворени тегли, за да може да ја задржи својата арома до шест месеци. Циметот е најсоодветен за печење и печење јадења со јаболка.
• Кардамон. Овој ориентален зачин го сакаат и многу жители на средната лента. Тоа му дава на тестото зачинета и изненадувачки деликатна арома.
• Ѓумбир. Овој традиционален додаток на многу азиски јадења добро се прилепи на нас. Ренданиот корен од ѓумбир се додава во тестото за време на месење: колачињата со джинджифилово и джинджиерецот се популарни низ целиот свет. Предностите на ѓумбирот се одамна познати: одличен е за настинки, а исто така е и моќен афродизијак.
• Морско оревче. Ова е разноврсен зачин: рендан морско оревче се додава на огромен број јадења. Исто така е добро прилагоден за печење колачи.

Покрај тоа, домаќинките понекогаш користат печено мелено нане, куркума и други зачини.

Зачини за супи

Главните зачини за секоја супа се, се разбира, сол и бибер, без овие зачини е невозможно да се готви. Солта се става на почетокот на готвењето, бибер (мелен или грашок) - на крајот, за да не исчезне нејзината арома. Сепак, инвентивните домаќинки додаваат дополнителни зачини во супите. Еве некои од нив:

• Ловоров лист. Ова е уникатно зачинување, кое е исто така ефтино и многу економично за употреба: само неколку лисја се доволни за тенџере со супа или борш. Секогаш се додава на крајот од готвењето со цел да се зачува аромата, а по готвењето се отстранува, инаку супата може да има малку горчлив вкус.
• Магдонос. Тоа е многу зачинета билка која се додава во супа во мали количини. Покрај супи, се користи за правење салати и маринади.
• Копар Странците честопати се изненадени што копарот во нашата лента се става буквално во сè, дури и во суши. Звучи како шега, но Леќата е навистина многу популарна. Се додава во супите не само за вкус: копарот може да ја спаси ситуацијата ако супата е премногу солена.
• Мајчина душица. Често се користи во комбинација со рузмарин. Бидејќи мајчина душица е малку горчлива, многу малку се става во супи и други јадења.
• Рузмарин. Исто така се користи во минимална доза, бидејќи има прилично остра специфична арома. Но, рузмаринот е во состојба да го одбие специфичниот мирис на кој било производ.
• Лук Лукот додава вкус и пријатна острина. Бидејќи не може да се загрева, лукот се става во готов сад.

Зачини за месо

Кога готвите месо, зачините се користат без да се пропушти. Секоја куќа има свои мали тајни, свој пакет зачини што прават гулаш или исецкауникатен Што се однесува до најчестите зачини за месо, има неколку.

Прво на сите, тоа е сенф. Многу луѓе го користат во кујната како паста, но се користи и како зачин во вид на семе. Тие му даваат на јадењето со месо малку сладок вкус и пријатна пикантност.

Ориганото се користи и доста често. Овој невиден зачин е донесен од Италија, каде скоро ниту едно јадење не може без него (патем, како во Грција). Точно, мора да се земе предвид дека ова зачинување е многу alousубоморно: не препознава апсолутно никакви соседи, прекинувајќи го нивниот вкус и мирис.

Што се однесува до кари, малкумина сега се сеќаваат дека овој зачин доаѓа од исток. Особено добро кари го поставуваат вкусот на јадењата со пилешко месо, како и на другите видови месо. Некои домаќинки додаваат и кари на пилаф.

Други зачини и нивна употреба

Се разбира, всушност, има многу повеќе зачини. На пример, што вреди шафран - најскапиот зачин на светот, кој на садот му дава нежна арома и пријатна жолтеникава боја. Шафранот се користи за подготовка на рижото, разни јадења и зеленчук, а исто така се додава во извонредни сосови и колачи.

Друг уникатен зачин е познатата нане. Се цени во многу земји во светот: нане се додава во коктели и колачи, се користи за ароматизација на квас и други безалкохолни пијалоци, овошни салати. Исто така, сувото нане е во совршена хармонија со посно месо и јадења од зеленчук.

Користете зачини со големо внимание. Бидејќи е лесно да се претера со нив, подобро е да ги ставите многу малку и да додадете повеќе за време на процесот на подготовка.

Бидејќи зачините не го откриваат нивниот вкус и арома веднаш, треба да го пробате садот неколку минути по положувањето. Мелените зачини најдобро се додаваат на самиот крај или во готово јадење. Истото важи и за ароматичните билки: тие воопшто не можат да издржат од прегревање, па затоа мора да се додадат непосредно пред да се послужат.

Некои зачини (шафран, кари, мелена пиперка) имаат можност да ја променат бојата на садот. За да ја направите бојата поубава и побогата, треба да ги мешате со неколку капки маснотии.

Конечно, вреди да се запамети дека некои зачини воопшто не одат добро едни со други. На пример, кимот го стимулира дигестивниот систем и го подобрува апетитот. Сепак, овие корисни својства нема да бидат ништо, ако додадете егзотични зачини кои ја прекинуваат неговата единствена арома и вкус.

Значи, сè е добро во умерени количини. Но, сè доаѓа со искуство, затоа, со малку експериментирање, можете да научите да готвите прекрасни јадења со помош на зачини што нема да им остават на другите домаќинки никаква шанса да ве надминат во кулинарски вештини.