Како да направите џем

Секој го знае вкусот на џем уште од детството. Нашите баби се снабдуваа со нив за понатамошна употреба за да уживаат во сладок деликатес во студените зимски вечери. Но, дали секој знае како правилно да го готви?

Како правилно да се направи џем

Зимскиот џем е парче лето во тегла. Колку е убаво во ладни зимски вечери да се отвори тегла со џем и да се сеќавате на топлината и сонцето. Вистинскиот џем изгледа многу убаво. Во густ, про transparentирен сируп, бобинки или зрели парчиња овошје се рамномерно распоредени. Иако некои занаетчии можат да готват вкусна и здрава деликатесод тиквички, моркови или костени. Веќе има некој во толку многу, но сепак постојат општи правила за готвење „лето во банка“.

1. Пред сè, треба сериозно да пристапите кон избор на овошје за џем. Дајте предност на бобинки одгледувани во вашата област. Ова го намалува ризикот од зачувување на штетни хемикалии наместо здрави плодови за зимата. Малку незрели плодови се најпогодни за џем. Ако презреете, постои ризик да добиете неразбирлива неред. Исто така, нема да има позитивно влијание врз убавината и вкусот на производот ако користите суровини со знаци на расипување - гниење дамки, оштетување од птици или инсекти, стуткани страни.
2. Вистинските јадења се многу важни во ова прашање. Најсоодветен е бакар, плиток слив. Проверете дали садовите немаат дамки од 'рѓа или зелени наслаги. Емајлираните садови не се погодни од едноставна причина што најчесто гори сè во нив. Што, се разбира, ќе го расипе вкусот на готовиот производ.
3. Пред да започнете со готвење, овошјето мора внимателно да се среди. Отстранете ги лисјата, стутканите бобинки, семиња и стебленца. Исто така е добро да исплакнете сè во чиста вода.
4. Правилно подготвен сируп е најважната работа во подготовката на овој деликатес. Сирупот се подготвува вака - земете количина шеќер еднаква на тежината на бобинките. Ако суровината е 3 кг, тогаш додадете 3 кг шеќер исто така. Плус, за секој килограм песок, треба да додадете 200 гр вода. Измешајте сè и оставете да зоврие на тивок оган. Еден добар сируп полека ќе се исцеди од лажицата.
5. По вриење, истурете ги бобинки во сирупот. Напротив, можете да го истурите сирупот врз теглите со веќе распаднати бобинки и да ја сварите целата маса.

Кога готвите, пропорциите мора да се почитуваат. Ако ставите помалку шеќер отколку според рецептот, постои ризик џемот да ферментира. Треба да го спакувате во стаклени тегли со калај капаци. За да спречите џемот да стане мувлосан, теглите мора да бидат суви и темелно измиени. Исто така, просторот за складирање на завиткани конзерви исто така треба да биде сув и добро проветрен.

Како да направите џем пет минути

Како што имплицира името, овој метод е брз, лесен и ви овозможува да ја зачувате максималната количина на хранливи материи во бобинки и овошја.

За да се подготви на брз начин, бобинки мора да се измијат, да се сортираат од гранчиња, семиња и да се исушат, потоа да се пренесат во длабок слив и да се покрие со шеќер, да се промешува и да се остави неколку часа, така што бобинки или овошје да даваат сок. Потоа ставете го шпоретот и мешајќи, почекајте додека не зоврие. После тоа, варете уште 5 минути Ако џемот е течен, повторно зовријте го. Може да додадете и малку лимонска киселина ако готовиот џем е шеќер. Потоа измешајте темелно и повторно зовријте.

Зачините може да се додадат во џемот. На пример, јаболката и крушата добро одат со цимет. Портокал - со каранфилче и кардамон.

Како да направите џем од јаболка

Кога правите џем од јаболка:

1. Измијте ги плодовите, исечете ги на парчиња, отстранувајќи ја средината. За особено нежен џем од јаболка, плодовите може да се рендаат на груб ренде, откако ќе се отстрани кората.
2. Направете шеќерен сируп мешајќи шеќер и вода пропорционално на 1 килограм шеќер во 200 мл вода. Истурете јаболка. Врие на силен оган додека не се згусне сирупот.
3. Или покријте ги сецканите јаболка со гранулиран шеќер и оставете неколку часа. Потоа ставете ја смесата да зоврие.
4. Откако сирупот е подготвен, истурете ја јаболковата пулпа во неа и варете на силен оган 5 минути. Потоа намалете и варете уште 5 минути.
5. Истурете во тегли и завиткајте се со калај капак.

Ако џемот е течен - што да правам

Најлесен начин да се згусне џемот е да додадете желатин или агар-агар на него. Исто така, за оваа намена, можете да додадете рендана пулпа од јаболко, рибизли, сок од лимон или кора од портокал на џемот. Овие природни производи што содржат пектин не само што ќе ја додадат саканата дебелина на џемот, туку и ќе додадат кора од вкус.

Така што во иднина џемот не се покаже премногу течен, обрнете внимание на квалитетот на бобинки. Суровините собрани во дождливо време стануваат премногу сочни. И затоа, ќе биде потребно повеќе време за варење на вишокот течност. Истото важи и за свежо измиени бобинки. Оставете ја водата да се исцеди пред да ги додадете суровините во садот.

Совети ако џемот е многу течен:

1. Не заборавајте да ја обезмастете пената.
2. Не користете тенџере за готвење на овој деликатес - садовите со ниски wallsидови ќе помогнат вишокот на влага да испари побрзо.
3. Не држете го производот во пламен 3 часа по ред. Подобро да се готви во 3 чекори. Сварете ги суровините, држете го на оган 15 минути. Потоа исклучете го шпоретот и изладете го деликатесот. Повторете уште 2 пати.

Мувла на џем, што да правам

Ако по отворањето на теглата се најде мувла, тогаш можете едноставно да го отстраните и да го користите џемот за храна, бидејќи мувлата не продира внатре. Можете исто така да сварите мувлосан џем со шеќер, со брзина од 100 гр песок на 1 кг џем. Чувајте го во оган 5-7 минути. Не вреди да се навива таков џем повторно. Подобро отколку него јаде.

Мувла може да се појави ако:

1. Џемот е слабо варен.
2. Не беше додаден доволно шеќер.
3. Капаците беа зезнати додека беа уште жешки. Кондензацијата ќе се формира кога теглите со џем се уште се жешки. И вишокот на влага е најдобар пријател на мувла.
4. Теглите беа слабо исчистени или не стерилизирани.
5. Готовиот производ се чуваше во влажна просторија со слаба циркулација на воздухот.

Ако џемот е ферментиран

• Ферментиран џем може да се вари со шеќер и да се стави во тегли. Пресметка на 100 гр гранулиран шеќер на 1 кг џем.
• Додадете вода на неа и варете го компотот. Имајте на ум дека во овој случај, суровините не треба да мирисаат силно на вино.
• Додадете како полнење на пита... Кога се загреваат во рерна, сите формирани алкохолни соединенија ќе се распаѓаат.
• Направете домашен ликер од ферментиран џем. Поставете сомнителни конзерви поблиску до батеријата. Бактериите ќе си ја завршат својата работа сами. Подобро е да се отстрани капакот, и да се врзе вратот на теглата со газа преклопена во 1 слој. Обично процесот на активна ферментација трае 2-3 дена. И уште околу 2-3 недели за да созрее производот. Подготвеноста на полнењето може да се утврди со отсуство на меури и разјаснување на инфузијата.

Исто така, се случува џемот, напротив, да е захаросан. Ова се должи на фактот дека рецептот е прекршен за време на готвењето и се става малку повеќе шеќер отколку што требаше. Овој проблем може да се реши едноставно со ставање тегли во топла вода и загревање на водата до вриење. Шеќерот ќе се раствори. За да се избегне ова во иднина, се препорачува да додадете малку сок од лимон или киселина во секоја тегла.