Како да ги изостри ножевите
Остриот нож е неопходен за секоја домаќинка, без него е невозможно да се готви кое било јадење. За да се одржи острината, ножевите треба периодично да се изоструваат. Ајде да сфатиме како да го направиме тоа правилно.
содржина
Како правилно да ги изостриме ножевите
Постојат неколку алатки за острење ножеви кои во голема мера го поедноставуваат овој процес. На пример, можете да користите мусат за да го одржувате остриот кујнски нож. Ова е специјален уред кој личи на датотека. Тоа е долга тркалезна шипка со засеци. Овој уред може да се користи за исправување на работниот раб на ножот, но мусатот нема да се справи со многу тап нож.
Можете брзо и лесно да ги изострите кујнските ножеви на механичко острилка. Но, квалитетот на овој уред остава многу да се посакува. Ножевите по таквото острење многу брзо стануваат досадни.
Многу е поефикасно да се изоструваат ножевите на камен. Но, оваа постапка не е лесна, бара искуство и упорност. За работа, потребен ви е еден камен со ситни зрна и друг со големи. Пред работа се препорачува да се навлажни каменот. водаза да се спречи зафаќањето на металната прашина во порите на каменот. Ова ќе го продолжи својот животен век.
Користете груб камен за да започнете. Многу е важно да се избере точниот агол на наклон на ножот на ножот до шипката. Покрај тоа, за различни видови ножеви, аголот треба да биде различен:
- Нормално кујнаподобро е да го изостри ножот под агол од 30 степени.
- Ножните ножеви за филе и готвач бараат агол од 25 степени.
- Јапонскикујнските ножеви треба да се изостри под агол од 10 степени до 20 степени.
- Острење на ловечки нож, набудувајте агол од 30 до 45 степени.
Принципот на избор на агол е прилично едноставен - ако е важна острината, тогаш намалете го аголот на острење, и ако е важна отпорноста на тапење, тогаш зголемете ја оваа вредност.
Држете го ножот преку работ на каменот за острење додека го изострувате и ставајте континуирано движење додека вршите лесен притисок на сечилото. Во тој момент, кога работ ќе стигне до свиокот на ножот, подигнете ја рачката малку. По завршувањето на главното острење, повторете ги сите чекори на камен за острење со пофина ронка за мелење на сечилото.
Како да ги изостриме керамичките ножеви
Керамичките ножеви имаат долг век на траење, но со нив треба да се постапува многу внимателно. Тие не можат да бидат обновени ако се скршат. Не ги свиткувајте, обидувајте се да отворите лименки со нив, да работите на стаклена табла или да ги користите за да исецкате коски. Со внимателно ракување со керамичкиот нож, тој може да трае и до една година без дополнително острење. Но, со текот на времето, тој сепак ќе треба да се изостри.
Најлесен начин да го направите ова сами е со електричен острилка. Овој уред ви овозможува да ги изострите сите видови ножеви, како и шрафцигери и ножици. Сè што треба да направите е да го вметнете ножот во уредот и да го зацврстите под правилен агол.
Дали е можно да се изостри нож со нож
Најлесен и најчест начин да го изостри ножот е да користите друг нож. Но, треба да се запомни дека овој метод е најточен. Користејќи го овој метод, можете да го одржувате ножот само во работна состојба. Покрај тоа, ова е долга и мачна работа, а резултатот е секогаш незадоволителен. Ако сепак сакате да ги изострите ножевите едни против други, тогаш направете мазни и рамномерни движења. Само во овој случај можеме да зборуваме за униформно острење.
