Дома Рецепти Втори курсеви Рецепти за маринада

Маринадата е сос, обично со оцет во кој месото или зеленчукот стареат пред да се готви. Маринадата додава зачин и неизбежно го подобрува вкусот на идните јадења. Денес ние ќе ви кажеме за тоа како правилно и вкусно да подготвите таков сос за различни производи.

Свинско маринада

Многу едноставна маринада која вклучува два главни производи: зрна пиперка и кромид. За килограм свинско месо, треба да земете околу 0,7 кг кромид и неколку мали лажици црн пипер. Потоа, с everything е во фази:

  1. Излупете ги светилките и исплакнете со вода.
  2. Решетки корен зеленчук на парична казна ренде, или користете блендер за пире. Треба да добиете течна грула.
  3. Измешајте варен кромид со бибер, месете темелно, можете да додадете сол по ваш вкус.
  4. Истурете ја варената маринада врз месото и оставете да кисне најмалку три часа.

Пред пржење на месото, второто мора целосно да се ослободи од маринадата. Во принцип, таков рецепт е идеално комбиниран не само со свинско месо, туку и со говедско и јагнешко месо. Но, за нежно месо од живина, на пример, подобро е да изберете друг рецепт.

3-71

Страствените гурмани претпочитаат да маринираат свинско месо во сос од мед сенф. Има особеност - не е потребен процес на мариноване. Само подмачкајте го месото непосредно пред готвењето и можете веднаш да започнете со пржење. Подготовка на сос од:

  • голема лажица сенф;
  • голема лажица мед;
  • свежа кора од портокал;
  • сол, бибер и семе од ким.
  1. Измешајте ги сите наведени состојки во чаша и користете блендер за да се претворите во хомогена каша. Ако месосе планира да се готви надвор од станот, на пример на пикник, само истурете ја подготвената маринада во сад со капак и можете да го понесете со вас.
  2. Либерално подмачкајте го секое парче месо пред пржење - тоа е с.

Марината од домати за месо е класика на жанрот што не е променета многу децении. За да подготвите сос од домати, ќе ви требаат:

  • 300 мл свежо исцеден сок од домати;
  • половина чаша јаболков оцет(многу добро ако е можно да се замени оцетот со иста количина бело вино).
  1. Комбинирајте го сокот со оцет (или вино). Самиот сос е подготвен за ова.
  2. Подгответе го месото. Намачкајте го секое парче со бибер, морско оревче и коријандер и ставете го во голем тенџере.
  3. Наредете го месото со кромид, исечете го на половина прстени. Сол.
  4. Истурете го сварениот сос.

Во таква маринада, месото е мачно да се чува во фрижидер преку ноќ.

560bbbf34311b

Тешко е да се поверува, но дури и наједноставниот кефир може да го направи месото нежно и сочно. За да креирате маринада за секој килограм месо, треба да земете:

  • половина литар кефир;
  • 0,5 кг кромид;
  • половина голема лажица зачини од хме-сунели;
  • неколку зрна пиперка.
  1. Излупете го кромидот и исечете го на коцки.
  2. Фрлете го коренестиот зеленчук со зачините и лесно притиснете на сок.
  3. Истурете со кефир и месете со месо.
  4. Ставете го марината во фрижидер најмалку три часа.

Друга варијација на свинско маринада вклучува присуство на калинка. Таквиот состав ќе додаде зачин и ќе го направи дури и најгрубото месо меко и нежно. За да го подготвите, ќе ви требаат:

  • мала лажица мелен пипер;
  • голем кромид;
  • еден куп цилинтро и нане;
  • неколку чаши свеж сок од калинка;
  • половина чаша вотка.
  1. Исечете кромид, цилинтро и нане во обичен сад, додадете пиперка.
  2. Решетки парчиња месо со добиениот состав и префрлете ги во тенџере со кромид и трева.
  3. Истурете сок од калинка и вотка на месото. Промешајте. Месото се натопува преку ноќ и се чува строго во фрижидер.

Говедско маринада

Многу луѓе не сакаат говедско месо поради неговата цврстина, а правилно зготвеното месо никогаш нема да биде „даб“. Со цел говедското месо да стане нежно и меко, мора да му се дозволи добро да се маринира. Ние ви нудиме неколку опции за маринада. Посочената количина на состојки во сите рецепти се пресметува по килограм месо, ако има повеќе месо, пропорционално зголемете ги состојките во рецептот.

  • еден кромид;
  • четири големи лажици оцет;
  • мала лажица шеќер;
  • бибер по вкус;
  • половина чаша вода;
  • малку сончогледово масло.

Замесете ги сите состојки во сад и измешајте со месото, оставете да се маринираат најмалку еден час. Треба да го посолите месото непосредно пред готвењето.

За друг рецепт ќе ви требаат:

  • чаша минерална вода;
  • половина литар кефир;
  • светилка;
  • бибер и сол по ваша дискреција.

Подгответе го месото однапред и исечете го како што ќе го готвите. Замесете ги сите состојки во сад и прелијте го месото. Мариновка - еден час.

108471_или

Само прекрасна маринада - сенф. Стандардно време за маринирање за месо, час. Составот ќе бара:

  • голема лажица сенф;
  • кромид и лук - по ваша дискреција;
  • бибер и сол по вкус;
  • три големи лажици мајонез или павлака.

Како и во претходните рецепти, само треба да ги измешате сите состојки и да го истурите месото.

Интересна опција за готвење месо со пиво:

  • чаша пиво;
  • три големи лажици балсамико оцет;
  • три големи лажици маслиново масло.

Измешајте ги сите состојки, сол и бибер како сакате. Маринирајте го месото во составот и оставете го во фрижидер еден час. За да го направите месото позаситено, може да се свитка во пластична кеса и да се врзува.

Најделикатно е говедско месо маринирано во сок од морето. За да го направите ова, месото се сече на ист начин како што ќе се готви подоцна. С Everything е посолено, попрскано со бибер и истурено со чаша сок од морето и оставете да кисна еден час.

За говедското месо да биде меко, треба да лежи во кисела средина. Редовното киви ќе помогне да се создаде киселина. Потребно:

  • пар киви;
  • пар кромид;
  • сол и црн пипер.
  1. Исчистете го кивито и изрендајте го на ситно ренде.
  2. Исечете го кромидот на половина прстени.
  3. Измешајте ги кивито и кромидот, сол и бибер, истурете ја смесата врз месото и оставете да се вари во фрижидер околу два часа. Тогаш месото ќе биде подготвено за готвење.

img_58ef0375264ae

За маринада од домати ќе ви требаат:

  • неколку големи лажици доматно пире;
  • четири чешниња лук;
  • пар кромид со средна големина;
  • 1,5 парчиња слатка пиперка;
  • мелен црвен и црн пипер;
  • мала лажица сол;
  • нотка на зачини за хоп-сунели;
  • сецкани зеленило.

Во сад, измешајте ги сите состојки, откако ќе го исечете кромидот и лукот и ќе ја исечете пиперката на ленти. Потопете го месото во варената маринада два часа.

Јагнешко маринада

Неколку опции за правење маринада од јагнешко месо:

Што ви треба:

  • 0,7 литри вода;
  • чаша 6% оцет;
  • три ловоров лисја;
  • еден кромид;
  • лажица сол;
  • бибер по вкус.

Ставете го сецканиот кромид во вода и врие, зачинете со сол и бибер. По пет минути по вриење, тргнете го од оган и истурете го оцетот штом ќе се излади. Маринадата е подготвена, сега можете да го поставите месото.

img_58f4f0b244063

Што ви треба:

  • еден голем кромид;
  • четири чешниња лук;
  • еден куп цилинтро;
  • половина мала лажица семе од анасон;
  • една и пол лажици ким;
  • две големи лажици лута црвена пиперка;
  • четири лажици вински оцет;
  • сол по вкус.

Во голем сад, измешајте ги сите состојки и месете го исецканото месо во смесата. Набијте с everything многу внимателно како да месете тврдо тесто. Цврсто покријте и оставете да се впие осумнаесет часа на ладно место.

Што ви треба:

  • шест средни кромид;
  • половина чаша сос од tkemali;
  • голема лажица сушен берберис;
  • 50 гр стопена маст опашка масти;
  • сецкани зеленило;
  • сол и бибер по ваш вкус;
  • четири средни домати;
  • мала лажица мелен ким.
  1. Исечете го кромидот и исплакнете го темелно со рацете.
  2. Попарете ги доматите со врела вода и излупете ги. Исечете ситно.
  3. Посипете го сецканото месо со кромид и домати, покријте со сос и стопена маст, додадете билки, бибер и сол.
  4. Измешајте с and и оставете да се вари три часа.

Друга опција за маринада од јагнешко месо. Што ви треба:

  • бибер и сол по ваш вкус;
  • мала лажица мајчина душица, рузмарин и босилек;
  • половина чаша маслиново масло;
  • сок од половина лимон;
  • пет чешниња лук;
  • три кромид.
  1. Ставете го лукот преку преса, исечете го кромидот на половина прстени.
  2. Исечете го месото, додадете билки, сол, зачини, лук и кромид. Истурете во масло и месете.
  3. Месото се готви во маринадата околу три часа на собна температура, по што се става во фрижидер уште три часа.

Маринада за пилешко

kak-zamarinovat-shashlyk-kak-marinovat-myaso-luk-recepty-marinada-3

Една од опциите за маринада за пилешко вклучува присуство на оцет. Рецептот, патем, е доста разноврсен и ќе одговара и за готвење пилешко во рерна и за пилиња за пилиња. Само не заборавајте да бидете исклучително внимателни со оцет. Од една страна, неговата употреба ви овозможува да го направите месото понежно, меѓутоа, ако го изложите месото во таков состав, второто ќе стане тврдо и без вкус.

Што ви треба:

  • четири лажици јаболков оцет;
  • осум големи лажици вода;
  • три кромид;
  • лажица шеќер;
  • бибер и сол по личен избор.
  1. Излупете го и исечете го кромидот. Дозволено е да се протрие на груб ренде.
  2. Измешајте вода со оцет и вода.
  3. Исечете го месото, сол, бибер и додадете го кромидот.
  4. Истурете ја течноста за оцет и оставете да отстои во фрижидер неколку часа.

Едноставна маринада од оцет се прави со лук. Во сад, комбинирајте 6% оцет, лук, сол, бибер и растително масло поминати преку печатот. Измешајте с everything и оставете да се вари половина час, по што маринадата може да се користи како што е наведено.

Други опции за маринада за правење пилешко.

Што ви треба:

  • три лажици маслиново масло;
  • три чешниња лук;
  • бибер и сол по ваша дискреција;
  • мала лажица сенф;
  • 70 гр соја сос.
  1. Ставете го лукот преку преса.
  2. Во посебен сад, измешајте путер, лук, бибер, сол, сенф и сос. Мешајте додека смесата не стане хомогена што е можно повеќе. Оставете да се вари четвртина час и користете како што е наведено.

рецепти-2

Што ви треба:

  • три лажици кисела павлака;
  • неколку чешниња лук;
  • сецкани зеленило, сол и бибер по вкус.
  1. Изрендајте го лукот на ситно ренде.
  2. Во сад, измешајте билки, сол, бибер, лук.

Намерно малку пресолете го составот, бидејќи месото ќе земе дел од солта за себе. Препорачливо е да се маринира такво пилешко цела ноќ.

Што ви треба:

  • неколку мали лажици адџика;
  • 50 гр соја сос;
  • 150 гр мед;
  • три чешниња лук;
  • сол и бибер по ваша дискреција.
  1. Исечете го лукот.
  2. Во сад, измешајте ги сите состојки од составот, измешајте и оставете да отстои десет минути, а потоа користете ги како што е наведено.

Оваа маринада е совршена и за пилиња за пилешко и за едноставно домашно ремек -дело. Можете да го натопите пилешкото неколку часа пред да готвите, или да го намачкате непосредно пред готвењето и да го испратите директно во тавата или рерната.

Маринада од Турција

Што ви треба:

  • пар портокали;
  • пет чешниња лук;
  • 0,5 кг кромид салата;
  • мала лажица пилешки зачини;
  • три мали лажици сол;
  • лажица пиперка;
  • неколку гранчиња мудрец.
  1. Исечете го лукот. Излупете го кромидот и исецкајте.
  2. Истурете вода што врие врз цитрусите и исечете ги на парчиња со средна големина, без да ги излупите.
  3. Исечкајте го мудрецот.
  4. Во сад измешајте бибер, сол, кромид, портокали, сецкан мудрец и зачини.
  5. Во подготвениот состав, избришете ја птицата и оставете да се маринира неколку часа, по што можете да готвите.

svinia

Што ви треба:

  • четири чешниња лук;
  • три лажици соја сос;
  • неколку лажици сок од лимон;
  • неколку лажици сончогледово или маслиново масло;
  • неколку лажици балсамико оцет;
  • три лажици сенф.
  1. Ставете го лукот преку дробилка.
  2. Во сад, измешајте соја сос, лук, сок од лимон, балсамичен оцет и бибер. Измешајте с everything добро.

За да ја користите маринадата, треба да ја подготвите самата мисирка. За да го направите ова, измиената и исушена птица внимателно се сече на неколку места, по што месото изобилно се подмачкува со варена маринада и сенф. Птицата треба да се маринира најмалку три часа.

Што ви треба:

  • 30 ml сок од лимон;
  • сол и кари, бибер по вкус;
  • чаша кефир.

За да ја подготвите маринадата, измешајте ги сите состојки додека не се изедначи. Треба да нанесете маринада на месото на ист начин како и во претходната верзија, т.е. откако претходно ја исекле мисирката на неколку места или ја дупнале.

Што ви треба:

  • лажица сенф;
  • половина чаша јогурт;
  • гранчиња рузмарин и мајчина душица;
  • лук, неколку чешниња;
  • 1/4 чаша маслиново масло
  • лимон - ви треба и кора од лимон и сок.
  1. Користејќи малтер, мелете ги зачините, измешајте со сенф, сок и кора од лимон.
  2. Исечете го лукот, буквално неколку чешниња, на парчиња и додадете на вкупната маса, истурете го со маслиново масло.
  3. Добро распоредете го месото со подготвената маринада. Мала тајна, ако сакате да ја направите мисирката што е можно посочна и кремаста, направете мали парчиња во месото и ставете парчиња добар путер таму.

Маринада за скара

Летото е време за излети и скара! За да може месото да го задоволи својот вкус и арома, треба правилно да го маринирате. Пред да зборувате за рецепти, еве неколку совети што можеби се релевантни:

  • Не штедете на времето за мариноване. Месото треба да биде во маринада дванаесет часа. Во овој период, ќе биде целосно заситен со арома, заситен со с everything што ви треба. Ставете го садот со маринада и месо во фрижидер. Дури и ако самата маринада е подготвена според сите правила, но месото не се задоволи со даденото време, ништо вкусно нема да произлезе од тоа.
  • Избегнувајте користење путер во вашата маринада за ќебапи. Путерот обично се додава на диетално месо без природна маснотија, што не е случај со свинското месо. Напротив, на скара, главната задача е да се стопи вишокот маснотии, но да не се засити на кој било начин, па затоа е подобро да се избегне масло во маринадата.
  • Не плашете се да користите оцет. Свинското месо е токму тој вид месо што може да се маринира во маринада со оцет без страв, додека воопшто не се плаши дека конечниот производ ќе биде тврд, што се објаснува со посебната структура на месото. Но, благодарение на оцетот, можете да го забрзате процесот на мариноване. Да, рековме дека маринирањето треба да биде старо дванаесет часа, но ако навистина ви се допаѓа, тогаш месото ќе биде подготвено на маринадата од оцет за три часа.

0015

Сега неколку рецепти за вкусна маринада за ќебапи.

Што ви треба:

  • три кромид;
  • осум лажици вода;
  • четири лажици оцет 9% (пресметано по килограм месо);
  • лажица шеќер;
  • сол и бибер по ваш вкус.
  1. Гответе го месото и истријте го со сол и бибер.
  2. Излупете го кромидот, исечете го на масивни прстени и потопете го во месото.
  3. Растворете оцет во вода, додадете шеќер, измешајте со месо.
  4. Ставете го месото под угнетување и оставете да се маринира во фрижидер.

Можете да направите маринада со мајонез, но подобро е да го направите со домашен мајонез, особено затоа што не е толку тешко да се подготви. За да го направите ова, само изматете ја жолчката, лажица сенф, малку оцет и маслиново масло со блендер (можете да користите сончогледово масло). Пет минути, но с everything е природно и без конзерванси. Значи, за да подготвите маринада со мајонез, по килограм месо ќе ви требаат:

  • 300 мл природен мајонез;
  • четири големи главици кромид;
  • бибер и сол по ваша дискреција.
  1. Исечете го месото на делови, истријте го со бибер и сол, оставете да се одмори четвртина час.
  2. После тоа, почнете да го додавате мајонезот постепено, ширејќи се на секое парче. Не истурајте многу мајонез, туку бидете сигурни дека месото е великодушно подмачкано со него.
  3. Излупете го кромидот, исецкајте и додајте на месото. Промешајте, покријте и оставете да кисна во фрижидер.

Опцијата за исхрана за маринада за скара подразбира присуство на минерална вода. За готвење ќе ви требаат:

  • две чаши минерална вода;
  • три кромид;
  • сушени домати, цилинтро и црвен пипер;
  • сол и црн пипер.
  1. Исечете го месото на делови и додадете грубо исечен кромид на него.
  2. Зачинете со бибер и сол, додадете сушени домати, црвен пипер и лук. Исплакнете малку, така што кромидот дава малку сок.
  3. Истурете во минерална вода и ставете го во фрижидер.

Маринада за зеленчук

Покрај месо, на пикник и дома, можете да уживате и во зеленчук на скара. Зеленчукот, како и месото, мора да се маринираат пред готвење, и ова може да се направи со еден од рецептите подолу.

слика139

Што ви треба:

  • неколку лажици балсамико оцет;
  • половина лажица гранулиран шеќер;
  • мала лажица сол;
  • три чешниња лук;
  • 30 ml вода;
  • малку босилек;
  • 70 мл маслиново масло.
  1. Измешајте вода со оцет и растворете шеќер и сол. Протресете додека не се растворат целосно состојките.
  2. Исечете го излупениот лук и додадете го во оцетниот раствор.
  3. Запомнете босилек во вашите раце до влага, но не искинете.
  4. Истурете го варениот зеленчук со подготвената маринада, може да бидат домати, тиквички, и сквош, итн.

Што ви треба:

  • неколку лажици вински оцет;
  • лажица цилинтро;
  • сол;
  • 1/4 чаша путер
  • три лажици соја сос;
  • пар чешниња лук.
  1. Исечете ги чешнињата лук, мелете со сецкани билки и додадете сол.
  2. Истурете оцет и соја сос. Додадете пиперка по ваш вкус.
  3. Истурете во масло.
  4. Исплакнете го омилениот зеленчук, исечете го и ставете го во вреќа. Истурете во маринадата, врзете, добро протресете и ставете во фрижидер четири до пет часа.

Што ви треба:

  • половина лимон;
  • половина куп магдонос;
  • босилек гранка;
  • една третина од чаша тестенини од домати;
  • 1/5 чаша маслиново масло
  • лажица балсамико оцет;
  • бибер и сол;
  • лажица шеќер и црвен пипер.
  1. Отстранете ја кората од лимон и исецкајте, исцедете го сокот и истурете во зготвената кора.
  2. Зачинете со сол, бибер и додадете доматна паста.
  3. Додадете балсамичен оцет, додадете црвен пипер и шеќер.
  4. Последниот чекор е да додадете масло и сецкан магдонос и босилек.
  5. Времето за солење зеленчук е околу три часа.

Што ви треба:

  • лимон;
  • 50 гр природен мед;
  • неколку чешниња лук;
  • лажица мајчина душица;
  • половина мала лажица сол;
  • нотка пиперка.
  1. Се топи медот во водена бања до течна состојба.
  2. Исцедете три лажици сок од измиениот лимон. За вкус, можете да земете малку кора од лимон, но ова е самостојно.
  3. Измешајте сок од лимон, сол, мед, бибер. Не претерувајте со сол, инаку зеленчукот ќе даде многу сок. Додадете мајчина душица.
  4. Исечете го лукот на парчиња и додадете го на вкупната маса.
  5. Во готовиот состав, зеленчукот се маринира околу два часа.

Маринада за риби

маринада-1

За да ја подготвите класичната варијација на маринадата, ќе ви требаат:

  • три моркови;
  • пет лажици доматно пире;
  • 250 гр вода;
  • зачини по ваша дискреција;
  • зеленчук и шеќер;
  • светилка.
  1. Исечете го излупениот и излупен кромид со моркови како сакате, можете да ги изрендате.
  2. Преклопете го зеленчукот во тава со големи страни и дебело дно, пржете во масло.
  3. Додадете доматно пире, зачини. Покријте и вриејте половина час. Внимавајте составот да не изгори.
  4. На крајот на готвењето, истурете вода (подобро е ако има супа од риба наместо вода). Штом врие маринадата, додадете сол и шеќер - готово.
  5. Истурете ја пржената риба со маринада и оставете ја во фрижидер неколку часа.

Маринирањето риба може да биде многу едноставно и брзо. Ова бара само еден сенф. Излупете ја и исплакнете ја рибата, исушете ја и обилно избришете ја со сенф и малку сол. Оставете да отстои половина час и можете да пржете.

Што ви треба:

  • светилка;
  • пар моркови;
  • магдонос;
  • половина чаша оцет;
  • 300 мл супа;
  • зачини по вкус;
  • сол, шеќер и бибер.
  1. Изрендајте ги морковите и ситно исецкајте го кромидот. Исечкајте ги и зелените.
  2. Пржете зеленчук во масло, додадете малку шеќер, сол, додадете зачини по ваш вкус, истурете во супа (или вода) и оцет.
  3. Варете го составот дваесет минути. Маринадата е подготвена.
  4. Истурете ја готовата риба и оставете ја во фрижидер неколку часа.

Постојат некои нијанси при маринирање на риба, имено:

  • За да не се распадне одмрзнатото филе во времето на пржење, 15 минути пред готвењето, рибата треба да се посоли и да се остави да легне.
  • Ако скуша или коњска скуша се земаат за маринада, подобро е да се готват, но подобро е да се пржат треска, кокошка и штука.
  • Ако рибата ќе се вари за маринадата, тогаш запомнете едно мало правило: мали парчиња риба се ставаат во топла вода, а големи парчиња во ладна вода.
  • Со цел варената риба да има нежен вкус, можете да додадете малку млеко во водата каде што се вари рибата.
  • Ако не сакате мирисот на риба да лебди во станот, тогаш во времето на пржење, ставете неколку парчиња компири на дното на тавата.
  • За солење, подобро е да користите морска риба, а не речна риба.
  • Не пржете премногу зеленчук, бидејќи тоа ќе го направи јадењето грдо и не толку вкусно.
  • Рибата треба да се чува во маринадата најмалку три часа, но најдобро е садот да се остави да се маринира преку ноќ, така што рибата ќе биде многу повкусна.
  • Ако сакате рибата да биде мека и нежна, тогаш готвењето на пареа е подобро од пржење.
  • Колку повеќе масло има во маринадата, толку хранливо и потешко ќе биде финалното јадење.

Слични написи

Остави Одговор