Придобивките и штетите на кавијарот

Кавијар се нарекува специјално обработени, а потоа солени јајца од различни видови риби. Секој го пробал овој производ барем еднаш во животот. Некои луѓе сметаат дека кавијарот е деликатес, додека други се рамнодушни кон него.

Видови кавијар

Вообичаено е да се подели таков производ како кавијар во три вида:

• Црниот кавијар се произведува од видови риби од есетра. Тука спаѓаат elвездести есетра, есетра, стерлета и белуга. Кавијарот добиен од различни раси на есетра се разликува по изглед и вкус.
• Белиот кавијар е производ што се добива од мали видови риби. Овие риби вклучуваат треска, бела риба и исто така риба од харинга. И покрај името, белиот кавијар воопшто не е бел. Може да биде светло розева или светло портокалова. Исто така постои и светло портокалов кавијар. Сличен кавијар во Јапонија понекогаш е обоен со мастило од сипа.

• Црвениот кавијар се прави од риба од лосос. Овие вклучуваат сокеј лосос, другар лосос, кохо лосос, лосос, чинук лосос, лосос, розов лосос и сом. Како црн кавијар, кавијарот лосос има различен вкус и изглед.
• Исто така постои и посебен кавијар - ова е златен кавијар од риба есетра. Таквите албино риби се многу ретки, а цената на теглата со такво задоволство може да биде десетици илјади долари.

Придобивките од кавијар

Овој производ содржи многу корисни и вредни материи - тука протеини, масти, витамини и микроелементи. Општо земено, приближно 30% од кавијарот е протеин со посебна структура. Благодарение на ова, протеинот на кавијар совршено го перцепира човечкото тело. Компонентите на кавијарот вклучуваат фолна киселина, скоро сите витамини, лецитин, магнезиум, фосфор, натриум и други елементи во трагови. Кавијарот содржи полинезаситени масни киселини или, поедноставно, омега-3, кои се многу вредни за организмот. Тие се корисни за нормализирање на холестеролот, добро влијаат на работата на срцето и состојбата на централниот нервен систем.

Theелезото содржано во кавијар има лесно асимилирана форма од човечкото тело, што го прави кавијарот важен од гледна точка на спречување на анемија. Витамини А, Д и Е присутни во кавијар се добри за отстранување на радионуклиди, помагаат во зајакнување на мускулите и коскеното ткиво и можат да го подобрат визијаи има корисен ефект врз здравјето на кожата. Кавијарот има и афродизијачки својства, па затоа неговата употреба е корисна за зголемување на либидото.

Штета на кавијар

Во споредба со корисни својства, штетата на кавијарот е минимална. Но, би било погрешно да молчиме за него. Начинот на подготовка на кавијар е солење. Затоа, поради високата содржина на сол, не вреди да се јаде кавијар во големи количини за луѓе со болести на бубрезите или генитоуринарниот систем.

Кавијарот треба да се користи со претпазливост кај луѓе со тенденција на манифестации на алергии. Исто така, подобро е да се воздржите од јадење сендвичи путер и кавијар за дебели луѓе.

Со што јадат кавијар?

Во Русија, кавијарот не се сметаше за некој вид деликатес. Дури и обичен селанец можеше да си го дозволи тоа. Кавијарот се собираше за идна употреба, се служеше со палачинки, се додаваше во супи. На Далечниот Исток, кучињата дури и се хранеа со кавијар. Сега сè е поинаку. Лососот и уште повеќе риба од есетра станаа реткост. Во овој поглед, кавијарот значително се зголеми во цената.

Според утврдената традиција, кавијарот се служел во мали јадења од кавијар, кои биле ставени на послужавник со мраз. Вообичаено беше да се јаде производот, тие користеа исклучиво сребрени мали лажици, за да може да се почувствува неговиот посебен вкус. И традицијата за правење сендвичи со путер и кавијар се појави само во минатиот век. Овој начин на јадење ги уништува сите вредни својства на кавијарот. За човечкото тело, најправилно е да се јаде кавијар со зеленчук во варена или свежа форма, како и со белка од јајце. Од оваа гледна точка, варениот компир и свежата краставица се идеални за кавијар.

Во денешно време, кавијарот е главно украс на трпезата за банкет. Затоа, може да се сервира со палачинки, користејќи кавијар за полнење и додавање на билки и меко крем сирење. Кавијарот едноставно се става на врвот на палачинки или палачинки. Се користи за полнење мали јајцаи готвење салати со морска храна.

Основата за сервирање кавијар е бесквасен печива - тостови, тарлети, чипс, крекери, волован или корпи. Меко крем сирење се користи како филер, а свеж зеленчук се користи за украсување.

Како да складирате кавијар

Овој производ е многу каприциозен за условите за складирање и може безнадежно да се расипе ако не се почитува. Кавијарот не толерира замрзнување, ова го губи својот изглед, вкус, па дури и повеќе корисни својства. Лимени конзерви со кавијар треба да се стават во фрижидер на најстудената полица. За црн кавијар, оптималната температура е -4 степени, а за црвениот кавијар е -6 степени. По отворањето на теглата, кавијарот мора да се јаде за 4 дена. Чувањето на овој производ подолго може да резултира со труење.

Ако купивте кавијар по тежина, тогаш чувајте го во стаклена тегла со ист капак. Факт е дека металот, како и пластиката, му дава специфичен вкус на кавијарот, па затоа е подобро да не ги користите за време на складирањето. Кавијар со добар квалитет во стаклен сад е во состојба да ги задржи својствата на вкус долго време во фрижидер.

Како да изберете кавијар

Постојат многу начини да се избере квалитетен кавијар. Во повеќето случаи, кавијарот се продава во запечатени конзерви, па затоа при купувањето треба да се фокусирате единствено на неговото пакување. Може да биде калај или стакло. Во стаклени тегли, веднаш можете да го видите производот и да го цените изгледот на кавијарот.

Обрнете внимание на цената на кавијарот при купување. Ако е премногу ниско, тогаш кавијарот може да биде расипан или направен од вештачка замена. Размислете за тежината на кавијарот и во теглата. Производот мора целосно да го наполни садот. Затоа, пред да купите, можете да ја тресете теглата - содржината во неа не треба да виси.

Бидете сигурни да ги прочитате информациите на пакувањето. Земја на потекло е најчесто Русија. Иако кавијар се произведува и во многу други земји. Проверете го составот на производот и датумот на издавање. Најдобро е да се купи кавијар, кој е спакуван во јули или август, за време на мрестење. Обрнете внимание на квалитетот на броевите што го означуваат датумот на производство. Тие можат да бидат екструдирани или насликани.

Квалитетот на кавијарот може да се процени и според неговиот изглед. Јајцата во теглата треба да бидат пријатни едни кон други. Тие треба да бидат приближно со иста големина. Кога ќе се притиснат, јајцата треба да пукнат. Во квалитетен производ, јајцата без напор се оддалечуваат едни од други.

Во теглата не треба да има парчиња филм од кавијар. Јајцата не треба да се држат до забите. Кавијарот треба да има солен вкус, но не премногу солен. Во некои случаи, кавијарот може да биде малку горчлив ако потекнува од лосос сокеј или розов лосос. Но, ако производот има очигледна горчина или киселост, тогаш тој е расипан.