Како да се готви рак

Пред неколку децении, варената рак се сметаше за деликатес што се користеше како предјадење пиво... Сега нема да изненадите никого со ова јадење, но сепак има доста обожаватели. Патем, варените ракови се консумираат не само со пенлив пијалок, туку и со суво бело вино.

Како да се готви рак во живо

Готвењето варени ракови е лесно како гранатирање круши, дури и оние кои воопшто не можат да готват можат да се справат со тоа. Главната работа е да следите неколку правила:

• Подобро е да се купат живи ракови за готвење.
• Ако нема живи, тогаш можете да купите замрзнати, но за нив малку подоцна.
• Вистинските живи лица се најчесто кафеави, црни и светло зелени.
• Главното правило е дека нивните опашки треба да бидат вовлечени, а обвивката треба да биде цврста.
• Ако опашките се рамномерни, тогаш подобро е да се одбие таков производ, бидејќи тие се застоени или болни.
• Месото кај големи индивидуи е многу повкусно отколку кај малите предмети.
• Идеално време за рак е пролет или рана есен.
• Пред да фрлите рак во тенџере со врела вода, треба да ги натопите во вода, а потоа да ги исплакнете, па дури и подобро да ги истриете со четка за да ги отстраните нечистотиите, тињата и зелените.
• Некои гурмани прво ги натопуваат ракчињата во млеко или павлака за солен вкус. Стануваат посочни и нежни.
• Обично лаврашка, црн пипер, копра и сол се додаваат во рак. Но, некои додаваат кромид, кисел јаболка, морско оревче, моркови, рузмарин и многу повеќе.
• Количината на сол е околу голема лажица на литар вода.

Наједноставниот рецепт: истурете чиста вода во голем тенџере, оставете да зоврие и додадете зачини, сол, билки. Оставете да се вари 2-3 минути, по што можете да фрлите живи ракови. Послужете го готовиот сад со свеж копар и клинови од лимон.

Ракчиња од пиво исто така се подготвуваат едноставно, само треба да истурите вода и пиво во еднакви количини во тенџере и да сварите рак, како во првата опција. Патем, пенлив пијалокможе да се замени со квас.

Потребно е малку повеќе време за готвење на млечни ракови од обичните ракови, но тие вредат. Млекосе вари и се лади на собна температура. Ставете рак во неа 3-4 часа. Исплакнете и варете според вообичаениот рецепт во вода со копра и сол додека не се готви. Потоа исцедете ја течноста, истурете го млекото во кое стоеше ракот и повторно ставете да зоврие.

Исто така, ракчиња се готват кисела краставицасо додавање на павлака или во суво бело виносо додавање на зеленчук и зачини.

Како да готвите замрзнати ракови

Можете да готвите замрзнати ракови, но нема да имаат ист вкус како живите. Beе биде подобро ако самите замрзнете живи ракови, барем ќе бидете сигурни во нивниот квалитет и свежина. Рок на траење е приближно 30-40 дена.

Ако купивте замрзнати ракови во продавница, тогаш по одмрзнувањето, внимателно испитајте ги за присуство на зацврстена опашка, ако опашката е исправена, подобро е да ги исфрлите таквите лица.

Треба да одмрзнете рак на природен начин или во ладна вода, без одмрзнување во микробранова печка или топла вода. Одмрзнуваат околу 9-12 часа, по што треба да се натопат во вода и да се исчистат од нечистотија, тиња и алги. После тоа, можете да готвите на вообичаен начин со која било зачини... Откако ракчињата ќе поцрвенат, исклучете го огнот, покријте го и оставете го 10-15 минути.

Колку ракови да се готват по вриење

Некои ставаат рак во врела вода, други веднаш ја ставаат во ладна вода на почетокот на готвењето. Но, секогаш постои едно прашање - колку долго треба да се готват по вриење? Одговорот е едноставен - додека ракчињата не поцрвенат. Малите готват многу брзо, околу 10-15 минути, големи индивидуи малку подолго од 25-35 минути. Главната работа не е да ги преварите, инаку месото ќе стане тврдо и не многу вкусно. Сенката на готови ракови е светло-црвена заситена. По истекот на вистинското време, исклучете го огнот, покријте го со капак и оставете го да се вари 10-15 минути за сочност. Готовиот сад се чува не повеќе од три дена во фрижидер.