Вино: придобивки, штета, рецепти

Многу луѓе знаат дека во светот има многу алкохол, различни видови, сорти, имиња. Едно од овие е виното. Тие почнаа да го прават тоа одамна. Разновидноста на видовите на овој пијалок ја восхитува човечката фантазија. Се верува дека првпат се појавил во Антички Египет и Античка Грција. Но, различни историчари веруваат на свој начин, така што има многу митови за виното. Најважните земји за производство на вино се Италија, Франција, Шпанија, Грција, Русија, Грузија и Абхазија.

Придобивките од виното

Многу луѓе се расправаат дали пиењето вино е од корист. Па, има толку многу луѓе тука и има толку многу верзии. Некои сметаат дека виното е лек за секакви болести, додека други сметаат дека е исклучително штетно, наводно консумирањето алкохол уништува мозокклетки и едно лице пропаѓа како личност. Па, која е вистината? Вистината е дека пиењето вино во умерени количини може да биде корисно за вашето организмот, ослободувајќи се од штетните микроби, токсини, па дури и помага да се излечат и спречат некои болести. На пример, виното помага да се подобри метаболизмот.

Ова природно вино не содржи алкохол, бои или ароми. Овие пијалоци содржат многу корисни витамини (витамини Ц и Б) и микроелементи (јод, магнезиум, манган, фосфор). Благодарение на таквиот одличен состав, виното помага да се намали високиот крвен притисок и да се тонизира телото. Антоцијанините (супстанции што го обојуваат пијалокот) се антибиотици од еден вид.

Виното исто така го намалува нивото на холестерол, ги подобрува артериите, помага во спречување на кардиоваскуларни болести и подмладување. За постарите лица, овој прекрасен пијалок има и свои предности - нивниот крвен притисок се подобрува, а тонот во телото се зголемува. Во третманот на грип, пневмонија и бронхијални заболувања, тие помагаат загреани црвени вина... Исто така, обезбедува антистрес, бактерицидно и антиалергиско дејство врз човечкото тело. Помага при недостаток на витамини, туберкулоза, варење, губење на енергија, анемија и атеросклероза.

Се верува дека секое вино е корисно на свој начин. Црвениот пијалок содржи рубидиум, титаниум, јод, магнезиум и витамини Ц и Б. Умерената потрошувачка на црвено вино помага да се ослободи лицето од расипување на забите, бидејќи, благодарение на единствениот состав, бактериите не се задржуваат на емајлот на забите. Одлично влијае на крвните садови и крвниот притисок. Но, употребата на бело вино при јадење, помага да се подобри апсорпцијата на храната и витамини и елементи неопходни за организмот. Кофеинкиселината содржана во белиот пијалок помага побрзо да се опорави од бронхитис и друго настинкиболести, зголемување на дејството на имунолошкиот систем. Сувото вино, како најмало калорично, спречува појава на многу болести, вклучително и дебелина.

Терапијата со вино добива популарност во модерната козметологија. Употребата оди не само внатре во телото, туку и надворешна употреба. Виното се користи за третман и закрепнување, и за масажи, пилинг, бањи, маскии обвивакористете грозје путер, свежи гроздови, лисја, па дури и семиња. Патем, виното се додава на некои маски и пепелници. Ваквите постапки ја чистат контаминираната кожа, ја хранат, ја прават мазна, еластична и ја зголемуваат циркулацијата на крвта. За сува кожа се препорачува да се земаат полуслатки сорти, а за мрсна кожа - суво и полусуво вино.

Штетата на виното

Како што веќе видовте, придобивките од виното се огромни, но не помалку штетни. Веројатно најголемата штета е алкохолизмот и зависноста од алкохол, со прекумерна потрошувачка на вино. Некои производители на вино додаваат алкохол во пијалокот, што има исклучително неповолен ефект врз човечкото тело, бидејќи штетата од ваквото пиење е многу поголема од придобивката.

Црвеното вино е штетно затоа што кога се консумира во големи количини се јавува главоболка и поспаност (ако пиете бело, тогаш таквите ефекти не се забележуваат). Исто така, прекумерната употреба се заканува зголемување на телесната тежинабидејќи црвениот пијалок е најкалоричен од сите. Прекумерната страст кон белото вино негативно влијае заби... Содржи прилично голема количина шеќер и киселини. Затоа, тоа исто така негативно влијае на функционирањето на бубрезите, дигестивниот тракт, црниот дроб, а исто така доведува до ментални нарушувања. Сувото вино има многу мала содржина на шеќер, затоа не се препорачува да се користи за разни хронични заболувања, вклучувајќи заболувања на црниот дроб и бубрезите, за луѓе кои страдаат од гихт и дијабетичари.

Состав на вино

Виното содржи такви супстанции како што се:

• јаглехидрати(има многу повеќе во бело вино отколку во црвено);
• протеини (всушност, има многу малку од нив во виното отколку, на пример, во сокот од грозје);
• влакна (има минимално количество од нив во вино);
• вода;
• алкохол (на литар пијалок - од 80 до 165 гр);
• соли (најмногу калиум, како и магнезиум, калциум, фосфор, натриум);
• корисни елементи во трагови (железо, бакар, цинк, манган);
• витамини (група Б, витамин Ц во вино е занемарлива);
• полифеноли (кои се наоѓаат во коските и кожата, остануваат во пијалокот поради алкохол, поради нив вино се препорачува за луѓе со Алцхајмерова болест, карцином);
• минерални киселини (јаболкова, винска, салицилна).

Во виното има и мала количина алдехиди, но има и супстанции неповолни за човечкото тело - тирамин, серотонин, сулфити, но во екстремно мали количини. Но, мастите во пијалокот се целосно отсутни.

Контраиндикации

Како и кај сите производи, вината исто така има контраиндикации. Не се препорачува да се пие вино за алкохолизам, хипертензија, депресија, панкреатит, исхемична срцева болест и со зголемено ниво на триглицериди во крвта.

Потрошувачката на вино е контраиндицирана за деца и адолесценти на возраст под 18 години, бременаи доилки, луѓе кои страдаат од алергиски реакции на вино или производи содржани во него, како и луѓе кои имаат заболувања на црниот дроб, бубрезите, нервниот систем и разни органи за варење.

Видови вино

Виното е доста разновидно. Се разликува по боја и состав. Постојат три главни бои на вината: бела, розова и црвена. За црвен пијалок, се користи црно грозје, се надживува заедно со кожата, токму поради тоа се добива толку богата сенка. За бело, тие земаат и црно грозје, поретко користат лесни и ги лупат, па виното се покажува како бело по изглед. Со цел да се направи розево вино, грозјето се стутка со директно притискање, кога сокот е многу брзо обоен. Исто така, видовите вина се разликуваат во количината на шеќер содржана во пијалокот. Овие вина се поделени во четири вида: мирни, пенливи, збогатени и ароматизирани.

Табелите за пијалоци се поделени во три групи:

• сува, шеќер во нив е само 0,3%;
• полусуво, содржина на шеќер од 5 до 30 g на литар;
• полу-сладок, кој содржи шеќер од 30 до 80 g на литар.

Збогатените вина содржат пет подгрупи:

• силен, шеќер - 30-120 g на литар, алкохол - 17-21%;
• слатко, шеќер - 150 гр на литар, алкохол - 14-20%;
• полу-десерт, 50-120 гр шеќер на литар, алкохол - 14-16%;
• десерт, 160-200 гр шеќер на литар, алкохол - 15-17%;
• ликер, 210-300 гр шеќер за литар, алкохол - 12-16% по волумен.

Пенливи и ароматизирани пијалоци не содржат голем број подвидови. Периодот на стареење на вината е исто така различен, има застарени пијалоци (рокот на траење на овие производи е повеќе од шест месеци), брендирани (чувани во големи контејнери најмалку неколку години) и собирање (ваквите вина се со највисок квалитет , нивното стареење е повеќе од 3 години). Тие, исто така, можат да се поделат по квалитет на обично (младо вино без стареење) и висококвалитетно (овие се направени од најдобрите сорти грозје, според сите правила). Постојат, исто така, и пенливи вина, сепак се едноставни пијалоци кои не содржат јаглерод диоксид, а пенливите вина се претежно шампањско.

Од што се направени вина

Се чини дека виното се прави од грозје, но тоа не е сосема точно. Покрај грозјето, вината се прави и од различни производи и состојки. Грозјето, се разбира, се прави од сок од грозје. За овошје, најдобро е да земете јаболка, круши или калинки. За пијалоци од бобинки - шумски и градинарски плодови: јагоди, диви јагоди, сливи, црница, малини, огрозд, кајсии, цреши. Зеленчукот се добива од сок од бреза или јавор, диња, лубеница, глуварче, па дури и од ливчиња од роза. Вината од суво грозје се прават од суво грозје. Постојат и вино со повеќе степени, за кои се мешаат различни видови грозје или, на пример, јаболка и цреши.

Како да направите домашно вино

За да направите вино дома, треба да запомните и да набудувате некои фактори. Прво, никогаш не користете метални контејнери, дабови буриња, стаклени шишиња или тегли, ќе направат кофи со емајл. Садовите треба да се подготват однапред со миење со ладна, а потоа топла вода со храна сода.

Второ, состојките за пијалокот мора да бидат зрели и свежи. Тие мора да бидат смачкани со помош на соковник или мелница за месо. Ако користите рибизла или грозје, тогаш подобро е да користите преса за да добиете повеќе суровини. Различни сокови може да бараат дополнителна обработка бидејќи содржат многу киселина, а не шеќер. За квалитетно вино, киселоста треба да се отстрани со зголемување на шеќерот. За да го направите ова, сокот може да се разреди со мека вода, да се меша со чиста креда (се формира талог што ја отстранува киселоста), или можете да комбинирате некиселен сок со кисел.

Сега да го разгледаме процесот на ферментација - ако не започнал по 7 дена, тогаш квасецот (печење, пиво) мора да се истури во сокот. Истурете го сокот во подготвениот сад, по можност со тесен врат, цврсто затворете го со затка или капак, така што воздухот не влегува во контејнерот. Направете дупка во капакот, ставете цевка со црево во неа, дефинирајте го другиот крај во тегла со вода. Така, јаглерод диоксидот ќе биде ослободен. Па, во последен момент, треба да го отстраните талогот на време. Откако виното заврши со ферментација, мора да се исцеди и да се истури во шишиња.

Домашен рецепт за вино од цреша. Што ви треба: кофа со зрели цреши, неколку килограми гранулиран шеќер и неколку литри вода. Неопходно е да се мијат бобинки, да се исфрлат семето и да се наполни со вода, отстранувајќи еден ден. После тоа, исцедете го сокот, додадете малку вода. Истурете во контејнер, оставете да ферментира 10-15 дена. По ферментацијата, филтрирајте и шише.

Како да направите вино од јаболко

Јаболко вино: рецепт 1

Она што ви треба: 7 кг зрели, не скапани јаболка, неколку лажици суво грозје, 2,5 кг гранулиран шеќер, 11 лажици водка.

1. Темелно измијте ги плодовите, исечете ги, отстранете ги семето.
2. Скролувајте ги парчињата преку мелница за месо.
3. Покријте со гранулиран шеќер, измешајте темелно.
4. Истурете суво грозје, добиената мешавина треба да се стави во стаклен сад со тесен врат. Ставете гумена ракавица цврсто одозгора, ставете ја на темно и ладно место неколку недели.
5. После тоа, масата треба да се исцеди и исцеди, да се наполни со чаша шеќер, да се свитка назад во садот, додавајќи 4 лажици вотка.
6. Чувајте го уште една недела, а потоа повторете ја операцијата. Како резултат на тоа, виното треба да стои околу четири недели. По истекот на рокот, исцедете го добиениот пијалок и шишето.

Јаболко вино: рецепт 2

Состојки: 8 литри сок од јаболко, неколку кг гранулиран шеќер, еден литар вода.

1. Најдобро е да се исцеди сокот од сорти кисело јаболко, да се истури вода и килограм шеќер.
2. Истурете во контејнер за ферментација, оставете го 7 дена.
3. По една недела, додадете го остатокот од шеќерот, и оставете го еден месец, држејќи се на собна температура.
4. Getе добиете лесен пијалок и талог на дното, што треба да се филтрира.
5. Истурете го рафинираното вино до работ во сад и чувајте го уште еден месец. Потоа се флашира и цврсто се затвора.

Јаболко вино: рецепт 3

Состојки: 10 кг јаболка, 3 кг гранулиран шеќер, 10 литри вода, цимет.

1. Темелно измијте ги јаболките, исечете ги, ставете во тенџере, поплавете со вода.
2. Додадете цимет и варете ги јаболките додека не омекнат. Истријте ги плодовите низ сито, ставете ја добиената маса во сад и оставете ја неколку дена.
3. По процедување, додадете шеќер и оставете да остане една недела.
4. Филтрирајте го добиениот пијалок, истурете во шишиња.

Како да направите вино од слива

Она што ви треба: еден килограм сливи, еден литар вода и 300 гр гранулиран шеќер.

1. Подобро е да се земе дома слива, не треба да ја миете. Ставете го во огромна чинија и инсистирајте на неколку дена, така што да венее.
2. Снимете ги сливите, извадете ги семињата, ставете во контејнер, наполнете со вода. Промешајте темелно и покријте го со газа, оставајќи да талка неколку дена.
3. Кога масата почнува да ферментира, потребно е да се филтрира и да се покрие со шеќер. Истурете во стаклен сад, затворете го капакот, вметнете го цревото.
4. Чувајте го на топло место малку повеќе од еден месец. Потоа внимателно исцедете го пијалокот и флаширајте го.

Состојки: килограм сливи и 200 гр гранулиран шеќер.

За овој рецепт, можете да користите малку зрели сливи бидејќи имаат повеќе сок. Измијте ги, поделете ги на две, отстранувајќи ги семето. Преклопете ги половините во стаклен сад, покријте го со гранулиран шеќер, покријте го со ракавица одозгора. Оставете на топло и темно место неколку месеци. После тоа, добиеното вино мора да се филтрира и истури во шишиња.

Како да направите вино од грозје

Вино од црвено грозје

Состојки: 5 кг грозје, 70 гр каранфилче, 100 гр мелен цимет, 10 гр морско оревче, 10 гр ѓумбир, 10 гр лути пиперки.

1. Исплакнете црвено зрело грозје, исцедете додека не се добие сок.
2. Истурете ја течноста и тортата во дрвено буре. На дното треба да се стави платнена вреќа што содржи мелени зачини.
3. Ставете го садот на ладно и темно место и ферментирајте еден месец.
4. Исцедете го добиеното вино, истурете во садови.

Бело вино од грозје

Состојки: 10 кг грозје, 3 кг гранулиран шеќер.

1. Измијте го грозјето и исцедете го додека не се зацее, ставете го на топло место 6 дена, мешајќи повремено.
2. Потоа исцедете го сокот преку тенџере, истурете го во стаклено шише и покријте го со шеќерен песок. Запечатете го со капак со црево, оставете да ферментира еден месец на собна температура.
3. По еден месец, виното треба да се филтрира и да се истури во шишиња.

Суво вино од грозје

Потребни ви се само 10 кг грозје.

1. Темелно измијте го и исцедете го грозјето.
2. Истурете ја течноста во големо шише и ставете ја на топло место неколку дена. Потоа треба да го исцедите сокот и да го истурите назад во шишето, приклучувајќи го со капак со црево.
3. Кога сокот стане транспарентен, пијалокот е подготвен. Треба да се филтрира и истури во мали шишиња. Ако виното е премногу суво, тогаш можете да додадете малку гранулиран шеќер во него.