Кисела зелка: придобивки, штети, правилна подготовка

Кој руски не знае кисела зелка? Прашањето, се разбира, е реторичко, бидејќи нашите баби и пра-баби го готвеа, а патем, во Германија, киселата зелка обично служи како национално јадење. Зошто овој производ е корисен и како може да се подготви - сето ова е во нашата статија.

Придобивките од киселата зелка

Кисела зелка е особено почитувана кај нутриционистите. Содржи многу витамин Ц: во 100 g производ на аскорбинска киселина, дури 20 mg, ова и покрај фактот дека дневниот внес на овој витамин за возрасен е околу 70 mg. Витаминот Ц, како што многумина знаат, директно влијае јачина на имунитет, исто така спречува рано стареење на клетките и ткивата. Но, киселата зелка е богата не само со нив. Има многу во него и Витамини од групата Б., А, К и У. Сите тие го чуваат нашето здравје и спречуваат појава на многу сериозни заболувања на гастроинтестиналниот тракт, вклучително и чиреви. Доволно во таква зелка и јод.

Зелката се ферментира поради млечна киселина бактерии, кои, кога ќе влезат во телото, работат напорно за нормализирање на цревната микрофлора, ја потиснуваат активноста на штетните микроорганизми, стимулирајќи ги корисни. Така, зелката ви овозможува да се ослободите од дисбиозата.

Често овој производ се користи за медицински цели со цел да се ублажат симптомите на хронична форма гастритис... За да го направите ова, доволно е да јадете мал дел зелка три пати на ден неколку недели, половина час пред оброкот. Дијабетичарите можат да го подобрат своето здравје на сличен начин, бидејќи киселата зелка води до намалување на нивото на шеќер во крвта.

Киселата зелка е корисна и за проблеми со црниот дроб, меѓутоа, за такви цели, почесто се користи саламура, која се ослободува за време на ферментацијата. Веќе е докажан научен факт дека редовното консумирање кисела зелка води до го намалуваат холестеролотво крвта, а соединенијата присутни во неа имаат моќен антиоксидативен ефект, а со тоа сериозно ја намалуваат веројатноста за појава на онколошки заболувања на цревата, млечните жлезди и белите дробови.

Кисела зелка има позитивно влијание врз заштитните функции на организмот, го прави помалку подложен на стрес, започнува и нормализира метаболички процеси, го стимулира производството на црвени крвни зрнца и го подмладува телото како целина. Под негово влијание, срцето исто така станува посилно. Особено е корисно за мажите да јадат кисела зелка, бидејќи тогаш нивната моќ ќе стане гордост за нив и радост за нивните жени.

Треба брзо се справат со мамурлак? Тогаш киселата зелка е она што ви треба. Покрај тоа, ако јадете дел од производот пред гозба, тогаш алкохолот повеќе нема да ја погодува главата толку силно, затоа имајте го тоа на ум.

Штета на кисела зелка

Од кисела зелка, освен ако, се разбира, не се прејадете, не може да има штета. Сепак, вреди да се спомене дека таквото "јадење" има свои контраиндикации. Негативниот ефект може да се должи на големата количина на органски киселини. Поради оваа причина, киселата зелка не се препорачува за луѓе со висока киселост на гастричен сок, хипертензивни пациенти, со ренална инсуфициенција, проблеми со панкреасот, како и за оние на кои им е дијагностицирана уролитијаза. Во други случаи, нема да му се нанесе штета на организмот, но не се препорачува прејадување на кисела зелка дури и за здрави луѓе, за да не се појават стомачни проблеми.

Кисела зелка за време на бременоста

Веќе рековме дека киселата зелка е вистинско богатство на придобивки, но дали е можно за време на бременоста? Навистина, за време на периодот на раѓање на бебе, лекарите воведоа многу ограничувања на исхраната на идната мајка и советуваат строго да ја следат нивната исхрана. Секое погрешно дејство и тоа ќе влијае на здравјето на обајцата. Побрзаме да ве увериме ако не постојат општи прописи со кои се ограничува потрошувачката на кисела зелка, т.е. списокот на контраиндикации не се однесува на вас, а потоа јадете за себе и вашето бебе за здравје!

Многу добро, таквата зелка ги спасува идните мајки од страшна токсикоза и не само:

• Повеќето бремени жени страдаат од намалување на нивото на заштитни својства на организмот, како резултат на што страдаат од разни вирусни заболувања. Поради високата содржина на витамин Ц, можно е да се одржи и зајакне имунолошкиот систем, а со тоа да се направи здравјето на бебето посилно.
• Скоро секоја втора бремена жена има ниско ниво на железо во своето медицинско досие, анемија... Кисела зелка помага да се избегнат ваквите здравствени проблеми, што значи дека бебето ќе прима кислород без прекини и ќе се чувствува весело.
• Фолната киселина, која исто така ја има во киселата зелка, директно влијае на формирање на нервниот систем и промовира формирање на нови клетки.
• Таа ќе помогне да се снабдува со витамин К, што ќе биде многу важно за време на породувањето. Го зголемува згрутчувањето на крвта, а доволно од него во организмот нема да ви овозможи да изгубите многу крв за време на породувањето.
• Јадењето кисела зелка за време на бременоста го штити вашето бебе од рак и чиреви.
• Со негова помош, бремена жена ќе се заштити од дигестивни проблеми, запек, надуеност, вишок тежина, металоиди.
• Редовното консумирање кисела зелка позитивно влијае на состојбата на ноктите, кожата и косата, кои, патем, толку често страдаат за време на перинаталниот период.

Списокот на придобивки што ги добиваат телото на мама и бебе може да се наброи долго време, но суштината останува иста - киселата зелка е многу, многу вреден производ. Но, во исто време, вреди да се спомене сè за карактеристиките на организмот на идната мајка. Со оглед на неговата „интересна“ позиција, би било поумно да започнете да јадете зелка со мали порции. Ако телото реагирало добро на овој производ, тогаш можете целосно да го воведете во исхраната. За поголема безбедност, сепак е најдобро да се консултирате со вашиот лекар надзор.

Сок од кисела зелка

Некои луѓе се во заблуда, погрешно ја ставаат киселата зелка од кисело тесто за сок. И покрај фактот дека киселата зелка е корисна сама по себе, сокот сè уште се наоѓа директно во самата зелка и неговата концентрација е многу поголема од онаа на марината. За да се добие сок од кисела зелка, тој, како и секој друг зеленчук или овошје, мора да се пренесе преку соковник.

Предностите на сокот во однос на саламурата во поголема количина на аскорбинска киселина. Патем, ако подготвите бела и црвена зелка заедно, тогаш нивото на витамин Ц во таков пијалок ќе се зголеми за дури четири пати. Во таквиот пијалок има и многу витамин П, кој ги зајакнува wallsидовите на капиларите и го намалува степенот на нивната пропустливост.

Во случај на медицина, сокот од кисела зелка често се препишува за третман на ниска киселост на гастричен сок, со ослабена интестинална подвижност, невралгични болести, со мала подвижност и седентарен начин на живот. Таквиот пијалок е претерано богат со млечна киселина, која е потребна од телото за добро подмачкан метаболизам на јаглени хидрати. Неколку пати на ден е корисно да се користи зелка "нектар" за луѓе со дијабетес, препорачливо е да додадете сок од лимон во пијалокот. Ова помага во контролирање на нивото на шеќер во крвта со одржување на ниско ниво.

Претходно, сок од кисела зелка се даваше на пациенти со епилепсија. Таквиот народен лек, се разбира, не помогна целосно да се излечи болеста, но сериозно ги ослабна нападите и го намали бројот на нивните манифестации. Во таков пијалок има и супстанции кои совршено ги чистат крвните садови, ја подобруваат циркулацијата на крвта. Помага при дијареја и запек, парадоксално. Едноставно поради неговата потрошувачка, целата работа на гастроинтестиналниот тракт станува подобра и столицата е нормализирана.

Еве неколку корисни рецепти што може да ви се најдат:

• За спречување на пептичен улкус на дуоденален улкус и стомак, корисно е да се користи следниот рецепт: три недели пијте свеж сок од кисела зелка еден час пред оброк, три пати на ден, во обем од само четвртина од четвртина стакло
• Да се ​​елиминира дијарејатаСоковите од домати и зелка треба да се мешаат во еднакви количини. Готовиот пијалок се консумира во текот на денот додека не се повлече проблемот.
• Според сличен рецепт (домат + сок од зелка) и истиот принцип на администрација, тие ја третираат болката во црниот дроб и им помагаат на клетките на овој орган да се опорават.
• Со крварење на хемороиди или запек, сокот се пие во чиста форма, 250 ml три пати на ден.
• За настинки и болки во грлото, корисно е да се исплакне со сок од кисела зелка, додека се зема паралелно.

Но, корисно е да се користи сок од кисела зелка не само за голтање. Со негова помош, можете исто така да ја насочите убавината!

• Одлична содржина млечна киселинави овозможува ефикасно да го исчистите дермисот и да ја продолжите неговата младост. За да го направите ова, секое утро треба да го избришете лицето со памучна рампа натопена во свеж сок. После тоа, оставете го составот на лицето четвртина час и измијте.
• Со овој сок можете да ги избелите старечките дамки и пегите. За да го направите ова, треба да навлажнете газа во неа и да ја нанесувате на проблематичната област четвртина час. Постапката се прави секој ден, сè додека не се добијат задоволителни резултати, но не повеќе од 30 сесии. Потоа се прави пауза неколку месеци и, доколку е потребно, курсот се дуплира.
• За да не се мачите со дневно производство на сок, од него можете да направите козметички мраз. Откако ќе избришете со такво средство, треба да го измиете лицето само по четвртина час.
• За да ги направите вашите раце помеки и понежни, можете да користите рачна бања исполнета со сок од кисела зелка. Неколку или три бода еднаш неделно се доволни и резултатот нема да чека уште долго.
• За да ги зајакнете кадрици, треба да истриете свеж сок во самите корени и да оставите некое време, а потоа измијте ја косата на вообичаен начин.

Кисела зелка за слабеење

Сокот од кисела зелка често и ефикасно го користат оние кои сакаат да изгубат тежина. Точно, не како главен елемент на храна, туку како помошен, што помага да се воспостави метаболизам и да се затапи чувството на глад. Изненадувачки, таквата едноставна компонента на правилна исхрана може да ја намали, па дури и целосно да ја потисне желбата за солена и слатка храна, што значи дека ограничувањата во овие области нема да бидат толку болни, ако не и целосно невидливи.

Ако треба брзо да изгубите тежина, тогаш можете да ја следите оваа шема. Првите два дена се пие само сок, се исклучува друга храна. Понатаму, сокот се консумира во една четвртина од чашата еден до шест пати на ден, помеѓу оброците. За тоа време, треба да јадете нискокалорична храна, како што се зеленчук, овошје, млечни производи, диетална риба и месо. Шеќерот, солта и алкохолот, се разбира, мора целосно да се елиминираат. Со таков електроенергетски систем, 3,5 кг можат да одат неделно, сепак, водоводот е индивидуален за секого.

Подобро е самата диета да се ограничи на краток временски период, бидејќи таквата долгорочна диета може да му наштети на организмот. Но, можете да продолжите да пиете сок подолго време во интервалите помеѓу оброците. Можете да организирате денови на гладување на сокот, и за да не му здодее, може да се разреди со морков, јаболко и други соодветни сокови.

Како да се ферментира зелка

Класична верзија

• две кила зелка;
• неколку моркови;
• три лисја лаврашка;
• неколку грашок црн пипер.

за саламура:

• две големи лажици шеќер и сол;
• 1,5 литри вода.

1. Подгответе саламура со додавање сол и шеќер во водата и добро мешање.
2. Исплакнете ја и ослободете ја зелката од првите лисја и исечкајте.
3. Мелење на моркови, откако претходно ги ослободи од кора.
4. Комбинирајте подготвен зеленчук и движете се.
5. Ставете сè во тегли и притиснете малку.
6. Не заборавајте да додавате лаврашка лисја и неколку зрна бибер на моменти.
7. Истурете саламура, така што целосно го покрива зеленчукот.
8. Покријте ја теглата со газа преклопена во неколку слоеви. Теглата мора да се стави на чинија, така што кога саламурата ќе почне да тече по рабовите, да падне во садот.
9. Оставете да ферментира два до три дена, периодично тампонирајте го горниот слој зелка за да не остане без саламура. Понекогаш е корисно да се пробие зелката со стап направен од дрво за да се ослободи гас, тогаш зелката ќе биде крцкава.
10. Чувајте ја зелката подготвена за неколку дена во фрижидер.

Зелка со сливи, боровинки од роуан и боровинки

Пресметка на состојките за приближно пет литарска тегла:

• 3,5 кг зелка;
• шест зелени јаболка;
• боровинки или брусница (колку што сакате по ваш вкус);
• малку моркови;
• пет бобинки од смрека;
• четвртина чаша шеќер;
• кора од бел леб;
• сол по ваш вкус;
• рибизла лист;
• некои семе од ким;
• чаша вотка.

1. Ставете неколку цели листови од зелка и леб на дното на чиста тегла.
2. Остатокот од зелката ситно исецкајте ја и измешајте ја со шеќер, сол, моркови и семки од ким. Земете малку од зелката и заглавете ја на дното на теглата, така што слојот е дебел околу пет сантиметри.
3. Следно, ставете ги лисјата од рибизла.
4. Излупете ги јаболките, исечете ги како што ви е попогодно, излупете ги од семе.
5. Ставете слој зелка со јаболка во теглата.
6. Во следниот слој, преклопете ја зелката измешана со малку брусница или боровинки и семе од ким.
7. Последниот слој е уште еднаш зелка со моркови.
8. Раширете ги бобинки од смрека рамномерно. Истурете во чаша вотка и покријте ја теглата со газа.

Таквата зелка се подготвува околу 3-5 дена на собна температура. На ваша дискреција, наместо липинки и брусница, можете да ставите сливи или аронија споменати во името.

Рецепт кисела зелка за зима

Како што покажува практиката, киселата зелка е совршено зачувана дури и без посебно зачувување и тркалање во тегли. Затоа, можете да изберете кој било рецепт, да го ставите подготвениот производ во чисти тегли, да го затворите со најлонски капаци и да го чувате на ладно место.

Кисела зелка со јаболка

За гурманите е соодветна опцијата за правење кисела зелка со јаболка.

Што ви треба:

• две или три зелени јаболка;
• три мали лажици сол;
• голем морков;
• три грла зелка.

Подготовка:

1. Исецкајте ја зелката во ленти, излупете ги јаболката и морковот и решетки. Комбинирајте сè и сол.
2. Измешајте сè многу добро и запомнете со вашите раце, така што сокот почнува да се издвојува од зелката.
3. Подгответе чисти тегли и ставете ја зелката во нив. Теглите оставете ги да киснаат на собна температура четириесет часа за да го ферментираат составот.
4. За зелката да биде снежно-бела и да има карактеристична криза, важно е да се обезбеди излез за гасот за ферментација. За да го направите ова, залепете дрвени стапчиња во теглите.
5. Веднаш штом ќе заврши процесот на ферментација, ставете сè во фрижидер и по два или три часа можете да јадете.